СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БАРАНИЙ ПЛОВ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Бараний плов", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку баранины и кураги, рубку репчатого лука, ядер фисташек и зелени петрушки, жарку репчатого лука в сливочном масле до золотистого цвета, добавление баранины, обжарку, добавление поваренной соли, корицы и перца черного горького, жарку в течение 20 минут на слабом огне, добавление томатного пюре, зелени петрушки и питьевой воды, доведение до кипения, тушение в течение 1,5 часа на очень слабом огне, добавление питьевой воды, кураги, фисташек и риса, доведение до кипения, тушение в течение около 20 минут и добавление зелени петрушки с получением готового блюда (Фэрроу Д., Кларк Ж. Греческая кухня. - М.: Эксмо, 2003, с.68).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella genkinii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella samyensis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Бараний плов" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную курагу бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленный рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Подготовленные ядра фисташек измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, корицы и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,3·10⁴ и для контрольного продукта 9,3·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке баранины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, бланширования и измельчения на волчке кураги, варки до двукратного увеличения массы и измельчения на волчке риса, измельчения на волчке ядер фисташек, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, корицы и перца черного горького, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Использование изобретения позволит получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, бланширование и измельчение на волчке кураги, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке риса, измельчение на волчке ядер фисташек, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, корицы и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина323,74-354,33топленое масло20репчатый лук46,8-47,4зелень петрушки28,13курага57,5фисташки37,5рис225томатная паста 30%-ная15соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт корицы0,063СО₂-экстракт перца черного горького0,015костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.