СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБА С ТАХИННЫМ СОУСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 A23B4/00 

Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Запеченная рыба с тахинным соусом", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, надрезание рыбы с обеих сторон, толчение чеснока и его смешивание с кориандром, соусом "Харисса" и оливковым маслом и натирание полученной смесью брюшной полости и внешней поверхности рыбы, тезку томатов, лимонов и репчатого лука, их укладку на смазанный оливковым маслом противень, укладку поверх них рыбы, обрызгивание оливковым маслом, посыпание поваренной солью и перцем, обкладку лавровым листом и зеленью тимьяна и розмарина и запекание в течение около 25 минут с получением основного компонента, раздавливание чеснока, рубку зелени петрушки, их смешивание с пастой "Тахини" и лимонным соком, запивку питьевой водой, добавление поваренной соли и перца и варку на слабом огне при постоянном помешивании до достижения однородной консистенции с получением соуса и формирование готового блюда из основного компонента и соуса (Фэрроу Д., Кларк Ж. Греческая кухня. - М.: Эксмо, 2003, с.56).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225СО₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01СОр-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225СО₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01СО₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Рыба с тахинным соусом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное рыбное филе нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке, Подготовленные репчатый лук, лимоны и томаты нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень тимьяна, розмарина и петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,8·10⁵ и для контрольного продукта 1,5·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Консервы для космического питания, готовят путем резки, обжарки в топленом масле и измельчения на волчке рыбного филе, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживания и измельчения на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирки чеснока. Затем перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Группа изобретений позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке рыбного филе, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, лимонов и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени тимьяна, розмарина и петрушки, протирку чеснока, смешивание перечисленных растительных компонентов с рыбным бульоном, тахинной пастой, лимонным соком, поваренной солью, перцем красным сладким и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького, перца красного жгучего, кориандра, тмина и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

рыбное филе440топленое масло36репчатый лук37,44-37,92лимоны36,8томаты270зелень тимьяна15зелень розмарина15зелень петрушки22,5чеснок10,24-10,8тахинная паста30лимонный сок16соль12перец красный сладкий2,5CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015CO₂-экстракт перца красного жгучего0,075CO₂-экстракт кориандра0,225CO₂-экстракт тмина0,01CO₂-экстракт лаврового листа0,06рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.