СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ ИЗ ТРЕСКИ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/325 

Группа изобретений относится к технологии производства рыборастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Треска в горшочке", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку картофеля, томатов, овощного перца, репчатого лука и филе трески, послойную укладку в горшок картофеля, репчатого лука, томатов, филе трески, репчатого лука, чеснока, шпината, картофеля, овощного перца, оливок, консервированных каперсов, сливочного масла, зелени петрушки и зеленого лука, обрызгивание лимонным соком, смешанным с поваренной солью, тмином и перцем черным горьким, заливку питьевой водой, доведение до кипения в духовом шкафу и тушение под крышкой в течение 20-30 минут с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.89-90).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, овощной перец, чеснок и оливки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные шпинат, каперсы, зеленый лук и зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное филе трески измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,3·10⁵ и для контрольного продукта 1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов для космического питания. Способ предусматривает резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески. Перечисленные компоненты смешивают с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, тмина и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства рыборастительных консервов из трески специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, овощного перца, чеснока и оливок, замораживание и измельчение на волчке шпината, каперсов, зеленого лука и зелени петрушки, измельчение на волчке филе трески, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с топленым маслом, лимонным соком, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт тмина0,005CO₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

филе трески266,67топленое масло15картофель170,67-180овощной перец50,6репчатый лук31,2-31,6шпинат366,67чеснок8,53-9каперсы15оливки6зеленый лук12,5зелень петрушки12,5лимонный сок7томатная паста 30%-ная22,22соль11,2СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт тмина0,005СО₂-экстракт перца черного горького0,005рыбный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.