СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ДАГЛАНАН ГОЮН ЭТИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ выработки кулинарного блюда "Дагланан гоюн эти", предусматривающий резку репчатого лука и чеснока, резку, отбивание, посыпание репчатым луком, чесноком, поваренной солью и перцем, выдержку в течение 1-1,5 часов и жарку под прессом в топленом жире баранины, ее гарнирование жареным картофелем, морковью тушеной с черносливом и отварной стручковой фасолью и поливку мясным соком и соусом "Гаралы" с получением готового блюда (Годунова Л.Е., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья - СПб.: Профессия, 2001, с.343).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на, волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03 'морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11.6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015

сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ выработки консервов "Дагланан гоюн эти" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом,

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные баранину и картофель нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные морковь, корень петрушки, репчатый лук и чеснок нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чернослив бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные стручковую фасоль и зелень укропа подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме сливового пюре, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы изобретения из предусмотренных вариантами способа, 2,5·10⁵ и для контрольного продукта 2,1·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Способ производства консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов со сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Осуществление изобретения позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ выработки консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины и картофеля, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, корня петрушки, репчатого лука и чеснока, бланширование и измельчение на волчке чернослива, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с сливовым пюре, сахаром, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56.49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина541,97-593,18топленое масло56,49репчатый лук62,4-63,2чеснок21,33-22,5картофель309,12-326,03морковь138,55-142,11корень петрушки10,92-11,1чернослив23,68стручковая фасоль183,33зелень укропа1,67сахар4,39соль11,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,015сливовое пюредо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.