СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БАРАНИНА С ОВОЩАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Баранина отварная с овощами", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку баранины, капусты, моркови, репы, корня петрушки, репчатого лука и зелени, рубку чеснока, заливку баранины водой, добавление поваренной соли, части моркови, части корня петрушки и части репчатого лука, варку до готовности, добавление за 30 минут до окончания варки целого мелкого картофеля, капусты, репы, оставшихся частей моркови, корня петрушки и репчатого лука, перца черного горького и лаврового листа, отделение бульона, пассерование в маргарине пшеничной муки, ее введение в бульон с получением соуса, его введение в мясоовощную смесь, доведение до кипения и введение чеснока и зелени с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - СПб.: ПрофиКС, 2003, с.242-245).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, перца черного горького и микромицета Pytnium irregulare, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPytnium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pytnium ultimum, перца черного горького и микромицета Pytnium ultimum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5.топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pytnium insidiosum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассымикромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainteri, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассымикромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок12,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета,Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетй Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12СО₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Баранина с овощами" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var.sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35СО₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные картофель, репу и корень петрушки нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную баранину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают. Подготовленную пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, перца черного горького и лаврового листа, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 9,8·10⁴ и для контрольного продукта 6,9·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки, бланширования и измельчения на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширования и измельчения на волчке моркови, шинковки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, резки и измельчения на волчке баранины, измельчения на волчке репчатого лука и зелени, протирки чеснока, пассерования в топленом масле пшеничной муки, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, перца черного горького и лаврового листа, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке картофеля, репы и корня петрушки, бланширование и измельчение на волчке моркови, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку и измельчение на волчке баранины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, протирку чеснока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,9,6чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35СО₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина545-596,5картофель250-263,67капуста172,5морковь77,5-79,49репа67,5-70,22корень петрушки50-50,8репчатый лук75-75,96чеснок2,5топленое масло12,5пшеничная мука7,5зелень7,5соль12CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var.sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,35CO₂-экстракт лаврового листа0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.