СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МАШХУРДА С ПЕРСИКАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2008 года по МПК A23L1/39 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Машхурда с персиками", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку маша и риса, измельчение репчатого лука, дыни, персиков и зелени кинзы, резку баранины, картофеля, моркови и томатов, растапливание жира, добавление к нему репчатого лука, дыни, персиков, баранины, картофеля, моркови, томатов и томатной пасты, заливку питьевой водой, тушение в течение 20 минут, добавление маша, риса, поваренной соли и перца и посыпание зеленью кинзы с получением готового блюда (Куропаткина М.В., Лучшие рецепты первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.154).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом,

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Баранина98,11-107,38топленое масло30,5Картофель58,18-61,37Дыня30,68Персики59,09Томаты51,18репчатый лук42,52-43,09Морковь15,96-16,37Рис22,73Маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Баранина98,11-107,38топленое масло30,5Картофель58,18-61,37Дыня30,68Персики59,09Томаты51,18репчатый лук42,52-43,09Морковь15,96-16,37Рис22,73Маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Баранина98,11-107,38топленое масло30,5Картофель58,18-61,37Дыня30,68Персики59,09Томаты51,18репчатый лук42,52-43,09Морковь15,96-16,37Рис22,73Маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульонДо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

Баранина98,11-107,38топленое масло30,5Картофель58,18-61,37Дыня30,68Персики59,09Томаты51,18репчатый лук42,52-43,09Морковь15,96-16,37Рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Машхурда с персиками" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста 30%-ная3,41Соль10,2CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук, дыню, персики, картофель, морковь и томаты нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную зелень кинзы подвергают замораживанию, желательно быстрому, и измельчают на волчке, Подготовленные маш и рис варят до двукратного увеличения массы и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь и костный бульон фасуют при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход баранины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта, Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 5,8·10⁴ и для контрольного продукта 4,8·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ предусматривает резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, дыни, персиков, картофеля, моркови и томатов, замораживание и измельчение на волчке зелени кинзы, варку до двукратного увеличения массы и измельчение на волчке маша и риса, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

баранина98,11-107,38топленое масло30,5картофель58,18-61,37дыня30,68персики59,09томаты51,18репчатый лук42,52-43,09морковь15,96-16,37рис22,73маш56,82зелень кинзы35,51томатная паста в пересчете на 30%-ную3,41соль поваренная10,2CO₂-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,005костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.