СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАПИНЬЯ С МЯСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Российский патент 2009 года по МПК A23L1/314 A23L3/00 A23B4/00 

Описание патента на изобретение RU2346497C1

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Папинья с мясом", предусматривающий резку говядины, репчатого лука, чеснока, батата и зелени петрушки, разборку на соцветия брокколи, доведение питьевой воды до кипения, добавление к ней репчатого лука, чеснока и говядины, доведение до кипения, удаление пены, варку до готовности, добавление батата и брокколи, варку в течение 10-15 минут, добавление зелени петрушки и земляники, доведение до кипения, добавление поваренной соли и заправку растительным маслом с получением готового блюда (Коток В.А. Бразильская кухня. - Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.127).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчки говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продута 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Saproleqnid parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расход компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчка говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продута 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчка говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расхода компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батат и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расхода компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Папинья с мясом" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук, батат и брокколи нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные чеснок и землянику бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки подвергают замораживанию, желательно медлен ному, и измельчают на волчке. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см3 продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 11,1·104 и для контрольного продукта 6,9·104 соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Похожие патенты RU2346497C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПАПИНЬЯ С МЯСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2344656C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАПИНЬЯ С МЯСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2357449C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЛОБИО ЗЕЛЕНОЕ С МЯСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2328946C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "МЯСО С ФАСОЛЬЮ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
RU2328939C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСНАЯ СОЛЯНКА С МАСЛИНАМИ И КАПЕРСАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2342003C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РУССКОЕ ЖАРКОЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2341986C1
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПАПРИКАШ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2339238C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПАПРИКАШ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2339239C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ПАПРИКАШ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2339240C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАПРИКАШ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2007
  • Квасенков Олег Иванович
RU2339234C1

Реферат патента 2009 года СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПАПИНЬЯ С МЯСОМ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Изобретение относится к области технологии производства консервированных блюд специального назначения. Способ приготовления консервов осуществляют путем резки, бланширования и измельчения на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширования и измельчения на волчке чеснока и земляники, замораживания и измельчения на волчке зелени петрушки, резки и измельчения на волчке говядины, смешивания перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы заданного вида микромицета, фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации. Изобретение обеспечивает приготовление консервов специального назначения, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Формула изобретения RU 2 346 497 C1

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium catenulatum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium coloratum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium gracile0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium irregulare0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium ultimum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаPythium insidiosum0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаSaprolegnia parasitica0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella elongata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella bainieri0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella exigua0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella minutissima0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специальною назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella verticillata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella hygrophila0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella polycephala0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12 128,20топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globalpina0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной сопью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella indohii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5 СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sepedonioides0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000;

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella lignicola0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella humilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella alliaceae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella strangulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pusilla0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и CO2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gracilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella globulifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию,

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella jenkinii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella dichotoma0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sclerotiella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella zychae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella marburgensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella beljakovae0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella sarnyensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nigrescens0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gemmifera0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,20топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella reticulata0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella parvispora0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella pulchella0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella gamsii0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5CO2-экстракт биомассы микромицетаMortierella nantahalensis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, батата и брокколи, бланширование и измельчение на волчке чеснока и земляники, замораживание и измельчение на волчке зелени петрушки, резку и измельчение на волчке говядины, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, топленым маслом, поваренной солью и СО2-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина212,12-128,26топленое масло37,65репчатый лук44,05-44,62чеснок5,78-6,1батат308,43-325,3брокколи224,4земляника88,1зелень петрушки94,13соль2,5СО2-экстракт биомассы микромицетаMortierella spinosa var. sterilis0,002костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2009 года RU2346497C1

КОТОК В.А.Бразильская кухня
- Челябинск: Урал ЛТД, 2002, с.127
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ПУЧЕРО АРГЕНТИНО" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) 2006
  • Квасенков Олег Иванович
  • Юшина Елена Анатольевна
RU2300953C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ИНДОНЕЗИЙСКИЙ СУП С БАМИЕЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 2005
  • Квасенков Олег Иванович
  • Подлесный Анатолий Иванович
RU2284730C1
Министерство торговли СССР
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- М.: Экономика, 1968
Приложение «расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804
Консервы

RU 2 346 497 C1

Авторы

Квасенков Олег Иванович

Даты

2009-02-20Публикация

2007-12-24Подача