СПОСОБ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ Российский патент 2014 года по МПК A23B7/02 

Описание патента на изобретение RU2514275C2

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к средствам сушки продуктов, преимущественно растительных, и может быть использовано в других отраслях промышленности для сушки иных материалов.

Известен способ сушки, включающий подвяливание продукта при комнатной температуре в течение одного часа, помещение его в сушильную камеру, обеспеченную возможностью вакуумироваться, и сушку при температуре 60-70°С с циклическим понижением давления от 0 до 0,04 МПа (патент РФ №2133094, (22) 04.01.1996, (45) 20.07.1999). Реализация этого способа безусловно требует наличия средства подогрева сушильного агента (воздуха), средства введения сушильного агента внутрь камеры, средства вакуумирования (т.е откачки сушильного агента из камеры вовне). Все названные средства энергозатратны, а вакуумирующая откачка сушильного агента - это безвозвратные потери тепла и конденсата.

Известен способ сушки пищевого продукта по патенту РФ №2195824, (22) 23.06.2000, (45) 10.01.2003, по которому продукт бланшируют в сушильном аппарате СВЧ-энергией 0,5-3,0 Вт/г и вакуумированием в 200-400 мм рт.ст. при одновременном центрифугировании продукта, а удаление свободной воды осуществляют СВЧ-энергией 1,0-0,25 Вт/г и вакуумным давлением 30-100 мм рт. ст. Недостатки этого способа: сложное, дорогостоящее, энергозатратное оборудование, наличие потерь тепла сушильного агента и полезных испарений продукта, цикличность вакуумирования, что затягивает время сушки.

Известен способ сушки по патенту РФ №2410882, (22) 25.02.2009, (45) 10.02.2011, (прототип), характеризующийся тем, что в вакуумную камеру подают нагретый сушильный агент к размещенному там на сите высушиваемому продукту, создают вакуум в камере и одновременно центрифугируют сито с продуктом со скоростью 500-1000 об/м.

Недостатки этого способа те же, что и у аналога по патенту №2195824.

Технический результат, достигаемый заявленным способом сушки,-интенсификация сушки продукта за счет непрерывности вакуумирования сушильной камеры, удешевление способа. Обеспечивается названный технический результат тем, что в способе сушки пищевого продукта, размещенного в сушильной камере, включающем подогрев сушильного агента, подачу его в сушильную камеру и вакуумирование, подают сушильный агент в сушильную камеру постоянно непрерывно, вакуумируют внутренний объем сушильной камеры непрерывно путем всасывания сушильного агента в сушильную камеру через мелкие отверстия перфорации входной стенки сушильной камеры вентилятором, всас которого размещен снаружи сушильной камеры непосредственно около противорасположной выходной стенки сушильной камеры, перфорированной крупными отверстиями, и возвращают сушильный агент на многократную рециркуляцию без выбросов вовне.

Реализуется заявленный способ сушки с помощью нижеописанного устройства для сушки пищевых продуктов.

Известно устройство для сушки пищевых продуктов по патенту №2045187, (22)05.05.1993, содержащее сушильную камеру с термоизолирующим корпусом, с пакетом сит, расположенных внутри камеры с образованием канала для прохода и подогрева сушильного агента, протягиваемого вентилятором, всас которого расположен в нижней части корпуса сушильной камеры непосредственно под пакетом сит, и теплообменник со средством сбора конденсата.

Недостатки названного устройства, принятого за ближайший аналог, - невысокая экономичность сушки из-за выброса вовне трети отработавшего сушильного агента (воздуха), уносящего тепло и полезные испарения продукта, длительное время сушки.

Техническим результатом, достигаемым заявленным устройством, является интенсификация сушки продукта постоянным исходным объемом сушильного агента, снижение расхода энергоресурсов и времени сушки.

Обеспечивается указанный технический результат тем, что в устройстве для сушки пищевых продуктов, содержащем установленные на основании сушильную камеру, вентилятор, конденсатор и нагреватель, дополнительно на основании укреплен внешний теплоизолирующий герметизируемый корпус, охватывающий с пространственными зазорами сушильную камеру и сопряженную со стенкой сушильной камеры секцию, внутри которой последовательно по ходу движения сушильного агента размещены вентилятор, испаритель и конденсатор теплового насоса и нагреватель, стенка сушильной камеры, с которой сопряжена секция, перфорирована отверстиями большого диаметра, а противолежащая ей стенка сушильной камеры (на входе в нее сушильного агента) перфорирована отверстиями меньшего диаметра, секция имеет окно для выхода сушильного агента в пространственные зазоры для возврата в сушильную камеру.

На представленном чертеже изображено заявляемое устройство (две проекции). Устройство содержит установленные на основании 1 термоизолирующий корпус 2 с герметично закрывающейся дверью 3, сушильную камеру 4 и примыкающую к стенке 5 сушильной камеры техническую секцию 6, в которой укреплены элементы теплового насоса (испаритель, конденсатор) 7 с втягивающим вентилятором 8 и электрические нагреватели 9. Тепловой насос состоит из испарителя 10, конденсатора 11 и компрессора 12. Под испарители 10 теплового насоса установлен влагосборник 13 со средством удаления влаги из устройства. Техническая секция имеет окно 14. Сушильная камера 4 и техническая секция 6 охвачены корпусом 2 с пространственными зазорами 15 между внутренними поверхностями корпуса 2 и боковыми стенками и потолком (крышей) сушильной камеры. Стенка 5 сушильной камеры 4 перфорирована большими отверстиями, а противорасположенная ей стенка 16 сушильной камеры перфорирована отверстиями меньшего диаметра. Компрессор 12 теплового насоса размещен вне теплоизолирующего корпуса.

Внутрь сушильной камеры помещают высушиваемый продукт на выкатываемых тележках в сетчатых противнях. На тележках противни расположены с максимально возможной плотностью равномерно по всему объему камеры. Высота заполнения противней не более 5-6 см.

Работает устройство следующим образом: после загрузки сушильной камеры высушиваемым материалом кнопкой ПУСК на пульте управления включается вентилятор 8 и электрические нагреватели 9 для вывода установки в рабочий режим. Вентилятор всасывает сушильный агент из сушильной камеры через отверстия в стенке 5. В сушильной камере создается разрежение, и под действием разрежения с противоположной стороны сушильной камеры через перфорированные отверстия стенки 16 начинает поступать сушильный агент. Сушильный агент, пронизывая камеру с высушиваемым продуктом и забирая влагу равномерно по всему объему, начинает двигаться к противорасположенной стенке 5 и через ее отверстия к всасывающему вентилятору. Температура в камере поддерживается не более 60 градусов по Цельсию. В процессе вхождения устройства в рабочий режим включается тепловой насос: на его испарителе 10 начинает конденсироваться влага, забранная из сушильной камеры сушильным агентом. При прохождении через испаритель 10 сушильный агент теряет температуру примерно 3-4 градуса, далее двигается через конденсатор 11, где подогревается на 3-4 градуса, проходит через электронагреватели 9 и поступает через полости 15 снова в сушильную камеру. Процесс рециркуляции продолжается до полного высыхания продукта без значительной потери тепла сушильного агента, что приводит к значительной экономии электроэнергии. В процессе работы устройства внутри сушильной камеры образуется вакуум, что увеличивает скорость сушки.

Процесс сушки автоматизирован, параметры устройства контролируются и регулируются микропроцессорной системой. Контролируемые и регулируемые параметры: температура, влажность, давление в сушильной камере и количество отводимой жидкости. С помощью данного способа и устройства сушки напротив традиционных способов и сушилок скорость сушки увеличивается в 2 раза, экономия электроэнергии в 2,5-3 раза (зависит от времени года).

Продукт конденсации в процессе сушки высушиваемого материала является ценным продуктом.

Похожие патенты RU2514275C2

название год авторы номер документа
Система сублимационной сушки 2022
  • Цеб Андрей Владимирович
  • Степанов Алексей Валерьевич
  • Колесников Дмитрий Иванович
  • Дубинкин Александр Петрович
RU2783577C1
УСТАНОВКА ДЛЯ СУШКИ ДРЕВЕСИНЫ 2008
  • Сафин Руслан Рушанович
  • Сафин Рушан Гареевич
  • Гильмиев Ринат Рафаилевич
  • Хасаншин Руслан Ромелевич
  • Тимербаев Наиль Фарилович
  • Зиатдинова Диляра Фариловна
  • Кайнов Павел Александрович
  • Миндубаев Ренас Рамзисович
RU2372569C1
СПОСОБ СУШКИ КАПИЛЛЯРНО-ПОРИСТЫХ СЫПУЧИХ МАТЕРИАЛОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ 2009
  • Веселов Владимир Михайлович
  • Залевский Виктор Михайлович
  • Абрамов Яков Кузьмич
  • Тамурка Виталий Григорьевич
  • Евдокимов Владимир Дмитриевич
  • Володин Вениамин Сергеевич
  • Хапаева Светлана Николаевна
  • Ханин Анатолий Федорович
RU2406951C1
СУШИЛЬНАЯ УСТАНОВКА 2004
  • Барко А.В.
  • Беззаботов Ю.С.
RU2266484C1
Передвижная хмелесушилка 2020
  • Смирнов Михаил Петрович
  • Андреев Роман Викторович
  • Макушев Андрей Евгеньевич
  • Пушкаренко Николай Николаевич
  • Иванщиков Юрий Васильевич
  • Васильев Александр Олегович
  • Доброхотов Юрий Николаевич
RU2766709C1
СПОСОБ СУШКИ 1999
  • Дыдыкина Л.А.
RU2187770C2
Способ получения порошка из яблочного пюре 1989
  • Сафин Рушан Гареевич
  • Лашков Вячеслав Александрович
  • Хабибуллин Ильдар Расимович
  • Голубев Лев Германович
  • Шанин Юрий Владимирович
  • Хубулава Зураб Ильясович
  • Сойфер Михаил Дмитриевич
SU1729372A1
СПОСОБ СУШКИ ПАСТООБРАЗНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И УСТАНОВКА ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ 1997
  • Шляховецкий В.М.
  • Беззаботов Ю.С.
  • Гордиенко Ю.В.
RU2124683C1
УСТАНОВКА ДЛЯ СУШКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ 2005
  • Голицын Владимир Петрович
  • Голицына Наталья Владимировна
RU2302740C1
СПОСОБ СУШКИ МАТЕРИАЛОВ РАСТИТЕЛЬНОГО, ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ 2009
  • Абрамов Яков Кузьмич
  • Веселов Владимир Михайлович
  • Залевский Виктор Михайлович
  • Ермакова Лариса Сергеевна
  • Тамурка Виталий Григорьевич
  • Володин Вениамин Сергеевич
  • Хапаева Светлана Николаевна
  • Евдокимов Владимир Дмитриевич
RU2395766C1

Реферат патента 2014 года СПОСОБ СУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает помещение продукта в сушильную камеру и непрерывную подачу в неё подогретого сушильного агента. Температура сушильного агента в сушильной камере поддерживается не выше 60ºC. Внутренний объем сушильной камеры непрерывно вакуумируют путем всасывания сушильного агента в сушильную камеру через мелкие отверстия перфорации входной для сушильного агента стенки сушильной камеры вентилятором, всасывающее устройство которого размещено снаружи сушильной камеры, непосредственно около противоположной выходной для сушильного агента стенки сушильной камеры, перфорированной крупными отверстиями. Сушильный агент возвращают на многократную рециркуляцию. Устройство для реализации способа включает укрепленный на основании термоизолирующий герметизируемый корпус, охватывающий с пространственными зазорами сушильную камеру и сопряженную со стенкой сушильной камеры техническую секцию. Техническая секция имеет окно для выхода сушильного агента в пространственные зазоры, обеспечивающие возврат его в сушильную камеру. Внутри технической секции последовательно по ходу движения сушильного агента размещены вентилятор, испаритель и конденсатор теплового насоса и нагреватель. Стенка сушильной камеры, с которой сопряжена техническая секция, перфорирована отверстиями большего диаметра, а противоположная ей стенка сушильной камеры на входе в нее сушильного агента перфорирована отверстиями меньшего диаметра. Изобретение обеспечивает минимизацию потерь тепла и затрат электроэнергии. 2 н.п. ф-лы, 2 ил.

Формула изобретения RU 2 514 275 C2

1. Способ сушки пищевого продукта, размещенного в сушильной камере, включающий подогрев сушильного агента, подачу его в сушильную камеру и вакуумирование, отличающийся тем, что сушильный агент подают внутрь сушильной камеры постоянно непрерывно, непрерывно вакуумируют внутренний объем сушильной камеры путем втягивания-всасывания сушильного агента в сушильную камеру через мелкие отверстия перфорации входной для сушильного агента стенки сушильной камеры вентилятором, всасывающее устройство которого размещено снаружи сушильной камеры непосредственно около противоположной выходной для сушильного агента стенки сушильной камеры, перфорированной крупными отверстиями, и возвращают сушильный агент на многократную рециркуляцию без выбросов вовне, при этом в сушильной камере температура сушильного агента поддерживается не выше 60ºC.

2. Устройство для сушки пищевых продуктов, содержащее установленные на основании сушильную камеру, вентилятор, конденсатор и нагреватель, отличающееся тем, что дополнительно содержит укрепленный на основании внешний термоизолирующий герметизируемый корпус, охватывающий с пространственными зазорами сушильную камеру и сопряженную со стенкой сушильной камеры техническую секцию, внутри которой последовательно по ходу движения сушильного агента размещены вентилятор, испаритель и конденсатор теплового насоса и нагреватель, стенка сушильной камеры, с которой сопряжена секция, перфорирована отверстиями большого диаметра, а противолежащая ей стенка сушильной камеры на входе в нее сушильного агента перфорирована отверстиями меньшего диаметра, техническая секция имеет окно для выхода сушильного агента в пространственные зазоры, обеспечивающие возврат его в сушильную камеру.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2014 года RU2514275C2

Роликовое устройство для изготовления фасонной проволоки 1928
  • Киселев И.П.
  • Киселев Я.И.
SU10823A1
СПОСОБ СУШКИ МАТЕРИАЛОВ РАСТИТЕЛЬНОГО, ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ 2009
  • Абрамов Яков Кузьмич
  • Веселов Владимир Михайлович
  • Залевский Виктор Михайлович
  • Ермакова Лариса Сергеевна
  • Тамурка Виталий Григорьевич
  • Володин Вениамин Сергеевич
  • Хапаева Светлана Николаевна
  • Евдокимов Владимир Дмитриевич
RU2395766C1
Сушилка для продуктов 1987
  • Тихонович Вячеслав Александрович
  • Лапцевич Павел Степанович
  • Зелепуга Анатолий Сергеевич
  • Куц Павел Степанович
SU1449803A1

RU 2 514 275 C2

Авторы

Павлов Михаил Петрович

Даты

2014-04-27Публикация

2011-03-29Подача