УСТАНОВКА ДЛЯ ОБРАБОТКИ КИШОК УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ Российский патент 2015 года по МПК A22C17/16 

Описание патента на изобретение RU2550423C1

Предлагаемое изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и сельскому хозяйству и касается способов и устройств подготовки черев животных. Черевы, пищеводы и пузыри убойных животных применяются в качестве оболочки при производстве колбасных изделий. Технологический процесс обработки их состоит из следующих основных операций: освобождения от содержимого, обезжиривания, удаления слизистой оболочки, охлаждения, консервирования, упаковки.

На сельских убойных пунктах большим затруднением является удаление слизистой оболочки, так как шлямованные кишки подвергаются быстрой порче. В этих условиях необходимо кишки после удаления жира и содержимого промыть, вывернуть и погрузить на 4 ч в чаны с 20%-ным раствором поваренной соли, содержащим 1 % щавелевой кислоты и 2 % хлористого кальция [1].

Известно, что для очистки (шлямовки) свиных, бараньих, крупного рогатого скота кишок применяют рифленые валковые механизмы, протягивающие кишку под скребок (В2-ФОК-У). При этом кишки приходится сильно подтягивать, ткань кишок чрезмерно сдавливается, нарушается их прочность, они рвутся.

Аналогами являются машины для шлямовки кишок DFM 750, МШК и т.д., где предусмотрено механическое воздействие разных рабочих органов. Имеются разные механические устройства:

- устройство для очистки (шлямовки) свиных и бараньих кишок (авторское свидетельство №26565);

- способ подготовки черев животных для изготовления оболочек колбасных изделий (№ 1688822);

- устройство для пензеловки и шлямовки кишок (№ 1227144) и т.д.

В предлагаемой установке с целью устранения недостатков предусмотрен электрофизический метод обработки сырья. Для раздробления шлямов и стерилизации кишок убойных животных предлагается использовать электрофизические факторы, т.е. электромагнитное поле СВЧ и ультразвуковые колебания. При данном способе обеспечивается получение широкого ассортимента натуральных оболочек для колбасных изделий из неиспользуемых отходов сырья. К некондиционному сырью относятся черевы бараньи и свиные, характеризующиеся высокими клеящими свойствами и сохранением эластичности.

Известно, что для эффективной предстерилизационной очистки разных материалов от биологических, механических и прочих загрязнений используют ультразвуковые ванны разной конструкции. Очистка происходит за счёт совместного воздействия разных эффектов, на основе ультразвуковых колебаний. Эти эффекты: кавитация, акустические течения, звуковое давление. Кавитационные пузырьки, пульсируя и схлопываясь вблизи загрязнений, разрушают их. Этот эффект известен как кавитационная эрозия. Очистка происходит за счёт совместного действия разных нелинейных эффектов, возникающих в жидкости под действием мощных ультразвуковых колебаний.

Для ультразвуковой очистки сырья важен правильный подбор раствора, с тем чтобы он эффективно растворял или эмульгировал загрязняющие вещества, при этом, по возможности, не влияя на саму очищаемую поверхность, поскольку ультразвук значительно ускоряет физико-химические процессы в жидкостях, и агрессивное моющее вещество может быстро повредить поверхность.

Влияние ультразвука на сырье зависит как от параметров, характеризующих ультразвуковое поле, так и от его свойств. При воздействии ультразвуковых колебаний в сырье возникает электрический потенциал - вибропотенциал. Поэтому в момент инерционного восстановления жизнедеятельности микроорганизмов рекомендуем в сочетании с ультразвуковой обработкой сырья проводить обеззараживание его в электромагнитном поле сверхвысокой частоты (ЭМПСВЧ). Для этого необходимо обосновать интенсивность ультразвуковых колебаний, позволяющих разрушить клеточную мембрану микроорганизмов. Известно, что при кавитационном воздействии в сырье разрушаются коллоиды и частицы, внутри которых могут содержаться бактерии. Таким образом, болезнетворные микроорганизмы уничтожаются при предварительном воздействии электромагнитных излучений. Ультразвуковое воздействие характеризуется переменными напряжениями сдвига в акустическом поле, расшатывающими структуру клеточной мембраны. Эффективность ультразвукового воздействия повышается с увеличением температуры обрабатываемого сырья за счет воздействия ЭМПСВЧ.

Скорость распространения ультразвука в сырье существенно зависит от температуры. Поэтому предварительный диэлектрический нагрев сырья обеспечивает гарантированное разрушение защитных оболочек споровых микроорганизмов. В связи с этим в предлагаемой установке предусматривается последовательное многократное воздействие на сырье ЭМПСВЧ и ультразвуковых колебаний. С помощью СВЧ-энергии можно не только равномерно нагревать сырье по его объему, но и получать по желанию любое заданное распределение температур. Поэтому при СВЧ-нагреве многократно ускоряется технологический процесс. Качество обработанного сырья существенно улучшается за счет того, что нагрев сырья идет избирательно.

Технической задачей изобретения является интенсификация технологического процесса обработки кишок с сохранением качества и уничтожение бактериальной микрофлоры.

Указанный технический результат достигается тем, что установка для обработки кишок убойных животных содержит тороидальный экранирующий корпус с дверцей, загрузочными и сливным патрубками, расположенный под углом к горизонтальной плоскости, внутри которого находятся сферические объемные резонаторы, выполненные из двух частей, причем верхние части жестко закреплены под излучателями СВЧ-генераторов, расположенных на верхней стороне экранирующего корпуса, а нижние части перфорированных объемных резонаторов, находящиеся между диэлектрическими ободками, по центру шарнирно закреплены к ведущему зубчатому венцу, опирающемуся на опорные ролики, при этом зубчатый венец входит в сцепление с ведущей звездочкой на валу электропривода, расположенного за пределами корпуса, причем с нижней стороны корпуса, в области минимального его наклона, установлены пьезоэлектрические элементы ультразвукового генератора, а зубчатый венец расположен внутри жестко прикрепленного к корпусу направляющего ободка.

На фиг. 1 изображена схема установки для обработки кишок убойных животных (вид спереди в разрезе): 1 - сверхвысокочастотный генератор с магнетроном и излучателем; 2 - экранирующий тороидальный корпус; 3, 4 - сферический объемный резонатор, состоящий из верхней (3) и нижней перфорированной (4) частей; 5 - патрубок для подачи моющей жидкости; 6 - диэлектрический ободок для направления нижних частей объемных резонаторов; 7 - опорные ролики; 8 - шарнирное соединение; 9 - ведущая звездочка на валу электродвигателя; 10 - зубчатый венец; 11 - пьезоэлектрические элементы ультразвукового генератора; 12 - патрубок для слива отработанной жидкости; 13 - дверца для выгрузки обработанного сырья; 14 - сырье (черевы, пищеводы и пузыри); 15 - патрубок для подачи сырья; 16 - моющая жидкость.

На фиг. 2 изображена схема установки для обработки кишок убойных животных (вид сверху в разрезе): 2 - экранирующий тороидальный корпус; 4 - нижняя перфорированная часть сферического объемного резонатора; 5 - патрубок для подачи моющей жидкости; 6 - диэлектрический ободок для направления нижних частей объемных резонаторов; 7 - опорные ролики; 8 - шарнирное соединение; 9 - ведущая звездочка; 10 - зубчатый венец; 11 -пьезоэлектрические элементы ультразвукового генератора; 12 - патрубок для слива отработанной жидкости; 13 - дверца для выгрузки обработанного сырья; 14 - сырье; 15 - патрубок для подачи сырья.

На фиг. 3 изображена схема установки для обработки кишок убойных животных (вид сверху): 1 - сверхвысокочастотный генератор с магнетроном и излучателем; 2 - экранирующий тороидальный корпус; 3 - сферический объемный резонатор (верхняя часть); 12 - патрубок для слива отработанной жидкости; 15 - патрубок для подачи сырья.

Установка для обработки кишок убойных животных состоит из следующих элементов: сверхвысокочастотного генератора с магнетроном и излучателем 1; экранирующего тороидального корпуса 2; сферического объемного резонатора, состоящего из верхней (3) и нижней перфорированной (4) частей; патрубка для подачи моющей жидкости 5; диэлектрического ободка 6 для направления нижних частей объемных резонаторов; опорных роликов 7; шарнирного соединения 8; ведущей звездочки 9 на валу электродвигателя; зубчатого венца 10; пьезоэлектрических элементов ультразвукового генератора 11; патрубка 12 для слива отработанной жидкости; двери 13 для выгрузки обработанного сырья; патрубка для подачи сырья 15.

Установка содержит тороидальный экранирующий корпус 2 с дверцей 13, загрузочными 15, 5 и сливным 12 патрубками. Корпус 2 расположен под углом к горизонтальной плоскости. Внутри корпуса 2 находятся сферические объемные резонаторы 3, 4, выполненные из двух частей. Причем верхние части 3 резонатора жестко закреплены под излучателями СВЧ-генераторов 1, расположенных на верхней стороне экранирующего корпуса 2. Нижние части перфорированных объемных резонаторов 4, находящиеся между диэлектрическими ободками 6, по центру шарнирно закреплены к ведущему зубчатому венцу 10, расположенному внутри жестко закрепленного к корпусу 2 направляющего ободка. Зубчатый венец опирается на опорные ролики 7 и входит в сцепление с ведущей звездочкой 9, которая находится на валу электродвигателя. Вал проложен через корпус 2 в специальных сальниках, а электродвигатель расположен за пределами корпуса. С нижней стороны экранирующего корпуса 2, в области минимального его наклона, установлены пьезоэлектрические элементы ультразвукового генератора 11.

Процесс обработки сырья происходит следующим образом. Включают электропривод звездочки 9 и зубчатого венца 10. В процессе передвижения нижних частей резонатора 4 их загружают сырьем 14 через загрузочный патрубок 15. Одновременно заливают жидкость 16 через патрубок 5 так, чтобы объем моющей жидкости в области пьезоэлектрических элементов 11 достаточно их омывал. После заполнения всех перфорированных частей 4 объемного резонатора с сырьем закрывают загрузочный патрубок 15. Включают СВЧ-генераторы 1 и ультразвуковые генераторы 11, благодаря чему происходит воздействие на сырье и жидкость электромагнитного поля сверхвысокой частоты (ЭМПСВЧ) и ультразвуковых колебаний (УЗ). Причем их воздействие происходит последовательно. Когда нижняя часть объемного резонатора 4 стыкуется с верхней частью 3, сырье подвергается воздействию ЭМПСВЧ. Когда резонатор погружается в жидкость (из-за наклона тороидального экранирующего корпуса), сырье подвергается воздействию УЗ колебаний. Такое чередование происходит многократно, в зависимости от вида сырья и степени его загрязненности. После чего выключают источники энергоподводов 1, 11, сливают отработанную жидкость 16 через сливной патрубок 12. Далее открывают дверь 13, которая содержит направляющие элементы, способствующие опрокидыванию нижних частей резонаторов 4, связанных с зубчатым венцом 10 через шарнирное соединение 8. Частота вращения вала электродвигателя регулируется в зависимости от режима работы источников энергоподвода и объема загрузки сырья. Тороидальный корпус выполняет функции экранизации энергии ЭМПСВЧ; кольцевого волновода, обеспечивая бегущую волну излучений через зазор между частями объемного резонатора; рабочего резервуара ультразвукового генератора.

Установка работает в периодическом режиме, обеспечивая воздействие ЭМПСВЧ и УЗ. Обработка указанным способом предохраняет сырье от порчи на достаточно длительный срок. После такой обработки сырье сохраняет розовый цвет, эластичность и прочность, шлям легко снимается под напором воды. В санитарном отношении способ безопасен.

Источники информации

1. Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. Ч.1. Оборудование для убоя и первичной обработки. - М.: Колос, 2001 - С. 261…286.

Похожие патенты RU2550423C1

название год авторы номер документа
Способ обезжиривания и обеззараживания кишечного сырья убойных животных 2015
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Белов Александр Анатольевич
  • Новикова Галина Владимировна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Зуева Наталия Алексеевна
  • Селиванов Иван Михайлович
RU2610131C2
Микроволновая установка для термообработки яиц в непрерывном режиме 2018
  • Орлова Ольга Ивановна
  • Жданкин Георгий Валерьевич
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Белов Анатолий Александрович
  • Новикова Галина Владимировна
RU2701240C1
Сверхвысокочастотная установка для термообработки непищевых отходов убоя животных в непрерывном режиме 2017
  • Жданкин Георгий Валерьевич
  • Сторчевой Владимир Федорович
  • Новикова Галина Владимировна
RU2671712C1
Установка для калибровки и предпосадочной обработки лука-севка воздействием электрофизических факторов 2020
  • Новикова Галина Владимировна
  • Котин Александр Иванович
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Каланча-Рабинчук Максим
  • Романов Павел Николаевич
RU2728658C1
Сверхвысокочастотная установка циклического действия для термообработки мясного сырья 2016
  • Жданкин Георгий Валерьевич
  • Самоделкин Александр Геннадьевич
  • Поручиков Дмитрий Витальевич
  • Новикова Галина Владимировна
  • Белова Марьяна Валентиновна
RU2650540C1
СВЧ установка с биконическим резонатором для размораживания коровьего молозива в непрерывном режиме 2019
  • Тараканов Дмитрий Александрович
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Новикова Галина Владимировна
  • Коннов Александр Александрович
RU2721484C1
СПОСОБ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ МОЛОКА КОМПЛЕКСНЫМ ВОЗДЕЙСТВИЕМ ФИЗИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ 2013
  • Родионова Анастасия Валерьевна
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Белов Александр Анатольевич
  • Новикова Галина Владимировна
RU2568061C2
УСТАНОВКА ДЛЯ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ И ШЕЛУШЕНИЯ ЗЕРНА В ЭЛЕКТРОМАГНИТНОМ ПОЛЕ СВЕРХВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ 2015
  • Белов Александр Анатольевич
  • Белова Марьяна Валентиновна
  • Новикова Галина Владимировна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Дорофеева Анна Ивановна
  • Селиванов Иван Михайлович
RU2584029C1
СВЧ-конвективная хмелесушилка непрерывно-поточного действия с барабанами-резонаторами 2023
  • Новикова Галина Владимировна
  • Горячева Наталья Геннадьевна
  • Просвирякова Марьяна Валентиновна
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Сторчевой Владимир Федорович
  • Зайцев Петр Владимирович
  • Денисевич Егор Витальевич
RU2806475C1
Установка с СВЧ энергоподводом в биконический резонатор для измельчения и термообработки вторичного сырья животного происхождения 2023
  • Новикова Галина Владимировна
  • Воронов Евгений Викторович
  • Тихонов Александр Анатольевич
  • Михайлова Ольга Валентиновна
  • Просвирякова Марьяна Валентиновна
  • Скворцов Юрий Александрович
  • Сторчевой Владимир Федорович
RU2813919C1

Иллюстрации к изобретению RU 2 550 423 C1

Реферат патента 2015 года УСТАНОВКА ДЛЯ ОБРАБОТКИ КИШОК УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ

Установка содержит расположенный под углом к горизонтальной плоскости тороидальный экранирующий корпус с дверцей, загрузочными и сливным патрубками. В корпусе находятся сферические объемные резонаторы, выполненные из двух частей. Верхние части резонаторов жестко закреплены под излучателями СВЧ-генераторов, расположенных на верхней стороне экранирующего корпуса. Находящиеся между диэлектрическими ободками нижние части резонаторов по центру шарнирно прикреплены к ведущему зубчатому венцу, опирающемуся на опорные ролики. Расположенный внутри жестко прикрепленного к корпусу направляющего ободка зубчатый венец входит в сцепление с ведущей звездочкой на валу электропривода, расположенного за пределами корпуса. С нижней стороны корпуса, в области минимального его наклона, установлены пьезоэлектрические элементы ультразвукового генератора. Изобретение обеспечивает интенсификацию процесса обработки кишок с сохранением их качества и уничтожением бактериальной микрофлоры. 3 ил.

Формула изобретения RU 2 550 423 C1

Установка для обработки кишок убойных животных содержит тороидальный экранирующий корпус с дверцей, загрузочными и сливным патрубками, расположенный под углом к горизонтальной плоскости, внутри которого находятся сферические объемные резонаторы, выполненные из двух частей, причем верхние части жестко закреплены под излучателями СВЧ-генераторов, расположенных на верхней стороне экранирующего корпуса, а нижние части перфорированных объемных резонаторов, находящиеся между диэлектрическими ободками, по центру шарнирно закреплены к ведущему зубчатому венцу, опирающемуся на опорные ролики, при этом зубчатый венец входит в сцепление с ведущей звездочкой на валу электропривода, расположенного за пределами корпуса, причем с нижней стороны корпуса, в области минимального его наклона, установлены пьезоэлектрические элементы ультразвукового генератора, а зубчатый венец расположен внутри жестко закрепленного к корпусу направляющего ободка.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2015 года RU2550423C1

Устройство для пензеловки и шлямовки кишок 1982
  • Парамонов Виктор Алексеевич
  • Затхей Александр Леонидович
  • Татуревич Александр Николаевич
  • Борисовский Виктор Кириллович
SU1227144A1
Агрегат для обработки кишок 1974
  • Четвериков Валерий Борисович
  • Шкодо Леонид Андреевич
  • Габелев Владимир Матвеевич
  • Найман Семен Пейсахович
  • Богданов Виталий Владимирович
SU537662A2
ЭЛЕКТРОЛИТ ДЛЯ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКОГО ПОЛИРОВАНИЯ ТУГОПЛАВКИХ МЕТАЛЛОВ И ИХ СПЛАВОВ 1971
SU432231A1

RU 2 550 423 C1

Авторы

Зуева Наталия Алексеевна

Белова Марьяна Валентиновна

Ершова Ирина Георгиевна

Новикова Галина Владимировна

Михайлова Ольга Валентиновна

Белов Александр Анатольевич

Даты

2015-05-10Публикация

2014-01-09Подача