СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОДОБАВКИ ИЗ КОСТНОЙ ТКАНИ РЫБ Российский патент 2016 года по МПК A23K10/22 

Описание патента на изобретение RU2603922C1

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к технологии переработки вторичного рыбного сырья.

Известен способ получения двухфазного фосфата кальция из костной ткани рыб, включающий подготовку костной ткани путем варки в воде в течение одного часа при температуре 100°С и атмосферном давлении, промывку сырья высокоскоростной струей воды при избыточном давлении, подсушивание в печи, обжиг при температуре 950°С в течение 12 часов, измельчение в шаровой мельнице в течение одной минуты (см. патент ЕР №2075231, 2007 г.).

Недостатком этого способа является недостаточная предварительная обработка костной ткани, в результате чего увеличивается продолжительность обжига при температуре 950°С, что может привести к спеканию кристаллов фосфорнокислого кальция и снижению его биосовместимости.

Наиболее близким, по сути, к заявленному техническому решению - прототипом является способ получения натуральной минеральной пищевой добавки, включающий очистку костного сырья от мышечной ткани путем варки и центрифугирования, вакуумную сушку и измельчение (см. патент РФ №2472355, 2011 г.).

Недостатками данного способа является наличие желтой окраски и выраженного рыбного запаха у полученного продукта, что значительно ограничивает область ее применения и срок хранения.

Техническая задача - создание способа получения биодобавки с улучшенными органолептическими показателями и повышенной биологической активностью, путем полного удаления прирезей мышечной ткани и коллагенсодержащих белков, реструктуризации коллагеновых волокон кости, позволяющее разрушить белковокристаллические комплексы.

Технический результат - улучшение органолептических показателей и повышение биологической активности продукта.

Он достигается тем, что в известном способе, включающем очистку костного сырья от мышечной ткани путем варки и центрифугирования, вакуумную сушку и тонкое измельчение, варку ведут в анолите ЭХА-раствора в соотношении 1:1, полученный костный остаток подсушивают в течение 30 мин, затем подвергают обжигу в течение 8-9 ч при температуре 700°С.

Способ осуществляют следующим образом: кости рыб подвергают грубому измельчению до 5-8 см, варке в течение 2-3 ч с использованием анолита ЭХА-раствора с рН=3,5±0,5 в соотношении 1:1, затем очищают от прирезей мышечной ткани путем промывки в струе воды, подсушивают костный остаток в печи при температуре 30°С в течение 30 мин и потом подвергают обжигу при температуре 700°С в течение 8-9 ч и тонкому измельчению.

В результате получают продукт, представляющий собой тонкодисперсный порошок белого цвета, без запаха с содержание фосфорнокислого кальция 99,2%, Mg - 0,3%, K - 0,5%.

Преимущество применения анолита ЭХА-раствора в качестве варочной среды в соотношении 1:1 в течение 2-3 ч, в отличие от воды в известном способе, приводит к интенсификации процесса экстракции коллагенсодержащих белков, реструктуризации коллагеновых волокон кости, которая позволяет разрушить белковокристаллические комплексы. Предварительно перед высокотемпературной обработкой проводят подсушивание в течение 30 мин для удаления излишка влаги. Для удаления остатка органических веществ костной ткани используют обжиг продолжительностью 8-9 ч при температуре 700°С.

Предлагаемый способ позволяет получить продукт с содержанием фосфорнокислого кальция 99,2%, Mg - 0,3%, K - 0,5%, который обладает высокими органолептическими показателями, биосовместимостыо и длительным сроком хранения.

Примеры осуществления способа

Пример 1. Для производства биодобавки рыбную костную ткань, представленную смесью голов, костного хребта, плавников карпа, белого амура, толстолобика, взятых в равных соотношениях, измельчают до размера частиц 5-8 см, затем варят в анолите ЭХА-раствора (рН=3,0, ГМ 1:1, в течение двух часов), затем проводят подсушивание при температуре 30°С в течение 30 мин, обжиг при температуре 700°С, продолжительность которого составляет восемь часов, и тонкое измельчение в течение 30 сек до размера частиц не более 0,4 мм. В результате получают продукт, представляющий собой тонкодисперсный порошок белого цвета, без запаха с содержанием фосфорнокислого кальция 99,2%, Mg - 0,3%, K - 0,5%, высоким уровнем биосовместимости и длительным сроком хранения.

Пример 2. Для производства биодобавки рыбную костную ткань, представленную смесью голов, костного хребта, плавников карпа, белого амура, толстолобика, взятых в равных соотношениях, измельчают до размера частиц 5-8 см, затем варят в анолите ЭХА-раствора (рН=3,5, ГМ 1:1, в течение трех часов), затем проводят подсушивание при температуре 30°С в течение 30 мин, обжиг при температуре 700°С, продолжительность которого составляет девять часов, и тонкое измельчение в течение 30 сек до размера частиц не более 0,4 мм. В результате получают продукт, представляющий собой тонкодисперсный порошок белого цвета, без запаха с содержанием фосфорнокислого кальция 99,0%, Mg - 0,5%, K - 0,5%, высоким уровнем биосовместимости и длительным сроком хранения.

Предлагаемое техническое решение прошло экспериментальную проверку. Она показала улучшение органолептических показателей, которые приведены в таблице 1.

Из таблицы 1 видно, что продукт, полученный по предлагаемому способу, превышает по основным показателям (цвет и запах) прототип, что позволит расширить область ее применения в народном хозяйстве, например в пищевой, косметической, фармацевтической промышленности.

Биологическая активность полученного продукта показана в таблице 2.

Согласно данным, приведенным в таблице 2, можно сделать вывод о том, что биодобавка из костной ткани рыб обладает большей биосовместимостью, чем синтетические аналоги (для синтетических биодобавок соотношение Са и Р составляет 1,67), и превышает этот показатель на 6,7%.

Предлагаемый способ позволяет получить биодобавку из дешевого рыбного сырья с улучшенными органолептическими показателями и повышенной биологической активностью, что позволяет расширить область его применения в пищевой, косметической, фармацевтической промышленности.

Похожие патенты RU2603922C1

название год авторы номер документа
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ 2011
  • Фатыхов Юрий Адгамович
  • Суслов Александр Эдуардович
  • Иванов Александр Вадимович
  • Мажаров Александр Владимирович
  • Маковская Анна Ивановна
  • Дудкевич Даниэль
RU2472355C1
СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ СНЕКОВ ОСТЕОТРОПНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ МЯСОКОСТНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ 2020
  • Мезенова Ольга Яковлевна
  • Мезенова Наталья Юрьевна
  • Баротова Мадина Абдужалиловна
RU2747096C1
Способ производства фаршевых консервов тефтели из ската и трески в томатном соусе 2018
  • Шокина Юлия Валерьевна
  • Райбулов Сергей Петрович
  • Саенкова Ирина Васильевна
  • Дунец Виктория Валерьевна
  • Остаркова Полина Антоновна
RU2691508C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕЛАТИНА 2011
  • Као Тхи Хуе
  • Дяченко Эдуард Павлович
RU2487152C2
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОЛЛАГЕНА ИЗ ПЛАВАТЕЛЬНЫХ ПУЗЫРЕЙ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ 2021
  • Мукатова Марфуга Дюсембаевна
  • Киричко Наталья Александровна
  • Сколков Сергей Алексеевич
  • Хайрешева Шолпан Курмангалиевна
RU2766694C1
Способ производства рыбных снеков из костных и хрящевых отходов от разделки тихоокеанских лососей 2023
  • Чмыхалов Борис Алексеевич
  • Ефимова Марина Васильевна
  • Чмыхалова Виктория Борисовна
RU2824382C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ 2002
  • Степанцова Г.Е.
  • Воробьев В.И.
RU2241347C2
Способ получения коллагеновой дисперсии из кожи рыб 2019
  • Грициенко Елена Георгиевна
  • Осокин Владислав Александрович
  • Осокин Александр Юрьевич
  • Долганова Наталья Вадимовна
  • Золотокопова Светлана Васильевна
RU2736363C2
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ ФОРМОВАННЫХ ИЗДЕЛИЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ С ВЕТЧИННОЙ СТРУКТУРОЙ 2010
  • Подкорытова Антонина Владимировна
  • Слапогузова Зоя Васильевна
  • Ефремов Олег Владимирович
  • Арнаутов Максим Владимирович
RU2452263C1
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЯ 2011
  • Цибизова Мария Евгеньевна
  • Язенкова Дарья Сергеевна
RU2494642C2

Реферат патента 2016 года СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОДОБАВКИ ИЗ КОСТНОЙ ТКАНИ РЫБ

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к технологии переработки вторичного рыбного сырья. Способ получения биодобавки из костной ткани рыб включает очистку костного сырья от мышечной ткани путем варки и центрифугирования, вакуумную сушку и тонкое измельчение. Варку ведут в анолите ЭХА-раствора в соотношении 1:1. Подсушивают полученный костный остаток в течение 30 мин, а затем подвергают обжигу при температуре 700°С в течение 8-9 ч. Осуществление изобретения обеспечивает улучшение органолептических показателей и повышение биологической активности получаемого продукта. 2 табл.

Формула изобретения RU 2 603 922 C1

Способ получения биодобавки из костной ткани рыб, включающий очистку костного сырья от мышечной ткани путем варки и центрифугирования, вакуумную сушку, тонкое измельчение, варку ведут в анолите ЭХА-раствора в соотношении 1:1, подсушивают полученный костный остаток в течение 30 мин, затем подвергают обжигу при температуре 700°С в течение 8-9 ч.

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 2016 года RU2603922C1

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ 2011
  • Фатыхов Юрий Адгамович
  • Суслов Александр Эдуардович
  • Иванов Александр Вадимович
  • Мажаров Александр Владимирович
  • Маковская Анна Ивановна
  • Дудкевич Даниэль
RU2472355C1
Способ производства рыбной кормовой муки 1991
  • Попова Ирина Михайловна
  • Бикбов Тахир Мухамедович
  • Исаев Вячеслав Арташесович
SU1836030A3
EP 2075231 A1, 01.07.2009
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РЫБНОЙ КОРМОВОЙ МУКИ 2000
  • Мунин А.А.
  • Лобова Е.И.
  • Рыбаков О.М.
  • Олонкин А.В.
RU2197836C2

RU 2 603 922 C1

Авторы

Цибизова Мария Евгеньевна

Самойлова Дарья Александровна

Магданова Юлия Робертовна

Чернышова Олеся Владимировна

Даты

2016-12-10Публикация

2015-05-27Подача