Эскимогенератор Советский патент 1983 года по МПК A23G9/08 

Изобретение относится к оборудованию молочной промышленности, предназначено для производства мороженого в виде брикетов со вставленными палочками (эскимо).

По основному авт. св. №410220 известен эскимогенератор, содержащий карусель с установленными на ней радиально и по окружности (концентрично } Формочками, под карусель установлены ванны для замораживания и оттайки с двойным дном, верхнее дно перфорированное, и боковыми стенками. ТсФЦОвые стенки выше вторго дна отсутствуют, ббраэуя проход для формочек. Теплоноситель- холодный рассол в ванне замораживания и горячая вода в ванне оттайки, подается в междудонное пространство ванн и через перфорированное дно в ванны к проходяи(им через ванны формочкам l3.

Недостатком известного эскимогенератора является то, что теплоноситель (холодный рассол) в ванне замораживания, в средней ее части переливается через боковые стенки, полностью по всей высоте омывая формочки. В торцовых концах вайны замораживания теплоноситель сливается из ванны через открытую торцовую часть ванны, шЗоходя между перфорированным дном и формочками и KPSTOвыми рядами формочек, и омывает только нижнюю часть формочек, что замедляет замораживание мороженого и снижает производительность эскимогенератора.

Цель изобретения - повмаение производительности за счет интенсификации процесса теплообмена i

Доставленная цель достигается тем, что в эскимогенераторе по торцам ванны для замораживания, над перфорированным днсад установлены волосяные щетки различной высоты в соответствии с профилем фирмочек и зазором между ними.

Таким образом, задерживается слив теплоносителя через т цовые части ванны и увеличивается сЛйв его через боковые стейки, чем достигается более полное о С:1ванйе им фс мочек.

На . 1 схематически изображен предлагаемый эскимогенератор, обгоий вид; на фиг. 2 - ванна; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг; 1; на фиг. 4- волосяные щетки и их установка.

: Эскимогенератор содержит горизонтальную вращающуюся карусель 1 с формочками 2, короб 3, выполненный в виде замкнутого кольца и установленный под каруселью 1, ванну 4 для замораживания мороженого с двойным перфорированным дном 5, боковыми стенками б и торцовыми стенками 7 в виде волосяных щеток, при этом щетки по длине имеют разную высоту в соответствии с профилем формочек и зазора между ними, патрубки 8. подачи теплоносителя в виде холодно го рассола или горячей воды. Для формирования брикетов Мороженого эскимогенератор имеет дозатор смеси, палочкозабиватель, устройство для выемки, глазировочную ванну и выносной транспортер (не показав).

Эскимогенератор работает следую-, щим образом.

Радиальгше ряды формочек 2, находящиеся на карусели 1., передвигаются прерывисто по окружности, проходя зоны замораживания и оттайки, теплоноситель через патрубок 8 подается в междонное пространство ванн 4 и через перфорированное дно к формочкам, проходящим через ванну 4. Полностью заполняет ванну, обивая .Формочки 2 по всей высоте и сливается через верх боковых отёиок и только часть теплоносителя, сливается через торцовые стенки, просачиваясь через щетки.

Таким образом, формочки за все время .прохождения ванны полностью окываются теплоносителем, что увеличивает отдачу холода от рассола формочкам, что в свою очередь дает : возможность увеличить скорость прохождения форМочек, т.е. увеличивает производительность эскимогенератора.

Конструк1Хия предлагаемого эскимогейератора- испытана в производственных условиях и дает результаты, указыв ающие на повышение производительности относительно образца-проТотипа

ЭСКИМОГЕНЕРАТОР по авт. св. № 410220, отличающийс я тем, чт, с целью повышения его производительности путем интенсификации процесса теплообмена, по торцам ванны для замораживания, над перфорированным дном установлены волосяные щетки 1 азличной высоты в соответствии с профилем формочек и зазором между ними. to СП 4: