Устройство для стерилизации плодовых консервов в банках Советский патент 1983 года по МПК A23L3/04 

О)

00 ы а л Изобретение относится к консервной прсмышленности, а именно к устройствам для стерилизации консервов и может быть использовано для произ водства гетерогенных консервов, например компотов, маринадов, зеленог горошка и т.д. Известно устройство для стерилизации продукта в банках, состоящее из камеры и коллектора с соплами дл подачи пара Недостатком данного устройства является длительность процесса.. Известно устройство для стерилизации пищевых продуктов, включакя-дее цилиндрическую камеру, барботеры дл подачи пара, укрепленные на прижимной головке, подъемно-опускной стол и крышку 2 , К недостаткам известного устройства относятся нарушение целостности плодов, барботерами, вводимыми в банку для подачи теплоносителя; потери экстрактивных веществ, содер жащихся в плодах, растворяющихся в циркулируемом теплоносителе; нево можность стерилизации некислотных консервов, температура стерилизации которых выше 100°С. Цель изобретения - улучшение качества продукта путем сохранения формы плодов. Указанная цель достигается тем, что в устройстве, вкличанвдем цилинд рическую камеру, барботеры для пода чи пара, укрепленные на прижимной головке, подъемно-опускной стол и крышку, цилиндрическая камера подпружинена и установлена на прижимной головке,- снабжена свободно посаженным на ней бункером для подачи пло,дов и имеет в стенке отверстия для прохода последних, при этом крышка расположена с возможностью перемещения в цилиндрической камере.. На фиг. 1 изображено устройство в нерабочем положении; на фиг. 2 то же, в момент расфасовки плодов из емкости в банку; на фиг. 3 - то же, в момент стерилизации герметизи рованной банки. Устройство состоит из Бибростола 1, прижимной головки 2,крышки 3, цилиндрической камеры 4 с отверстиями 5, бункера 6 для плодов, паропр вода 7 для подвода пара, барботеров 8 и пружины 9. Для фиксации положения бункера 6 и обеспечения возможности его возвратно-поступательного движения в стенке его диаметрально сделаны пазы 10, в которые вставлен пальцы 11, а для фиксации положения цилиндрической камеры 4 в нерабочем состоянии на ее боковой поверхности установлены фиксаторы 12. Устройство работает следующим образом. В банку 13 предварительно заливают заливочную жидкость (например, сахарный сироп или рассол), затем ее подают на вибростол 1, который поднимает банку до упора с прижимной головкой 2 и при этом барботеры 8, закрепленные в ней, опускаются в банку. Банка упирается своей горловиной в р;езиновую подушку 14 прижимной головки 2„ При дальнейшем подъеме вибростола с банкой цилиндрическая камера 4 с прижимной головкой 2 поднимается. При этом постепенно открываются отверстия 5 цилиндрической камеры 4 для подачи плодов из бункера 6 в банку, и под действием собственной массы через отверстия 5 цилиндрической камеры 4 (диаметр которой равен внутреннему диаметру горловины банки) и отверстие 15 плоды поступают в банку 13. В процессе подачи плодов банки со столиком вибрируется для плотной укладки плодов о При подъеме прижимной головки 2 постепенно открывается клапан на паропроводе 7 (не показано) и через барбJpтepы 8 в банку подается греющий пар, который нагревает банку с продуктом при его непосредственной конденсации. Воздух, находящийся в банке и вьщелякяцийся из плодов при их нагревании, удаляется из банки через отверстия 15 и 5. При дальнейшем подъеме вибростола 1 с банкой 13 прижимная головка 2 упирается в фланец 16 бункера 6 для плодов и вместе с бункером 6 для плодов под-нимается до упора в крышку 3, при этом закрывается отверстие 15 и герметизируется банка. Герметизация банки дает возможность стерилизовать малокислотные консервы при температурах выше 100°С. При достижении необходимой температуры продукта вибро стол 1 с банкой опускается. При этом под действием пружины 9 опускается цилиндрическая камера 4, которая при помощи своих поверхностных фиксаторов 12 перемещает бункер 6 вниз до своего первоначального положения. Возвратно-поступательное движение бункера 6 для плодов по вертикали относительно цилиндрической камеры 4 осуществляется .при помощи пальцев 11, которые вставлены в пазы 10, сделанные в стенке бункера. При перемещении цилиндрической камеры 4 вниз клапан на паропроводе закрывается крышкой, подвергается эксгаустированию ИК-лучами и поступает на закатку. Изобретение позволяет повысить качество консервов за счет предотвращения нарушения целостности плодов и потерь экстрактивных веществ. ,ГГ. можность герметизации банки позволя r. торых выше 100 С,

УСТРОЙСТВО ДЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ ПЛОДОВЫХ КОНСЕРВОВ В БАНКАХ, включающее цилиндрическую камеру, барботеры для подачи пара, укрепленные на прижимной головке, подъемноопускной стол и крышку, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества продукта путем сохранения формы плодов, цилиндрическая камера подпружинена, установлена на прижимной головке, снабжена свободно посаженным на ней бункером для подачи плодов и имеет в стенке отверстия для прохода последних, при этом крышка расположена с возможностью перемещения в цилиндрической камере. ё

6-6

пар

10

Фиг. 2

I