Способ получения восстановленного масла Советский патент 1984 года по МПК A23C15/04 A23C9/15 

1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ВОССТАНОВЛЕННОГО МАСЛА, предусматривающий получение молочно-жировой эмульсии . и преобразование ее в сливочное масло, отличающийся тем, что, с целью приближения органолептических и физикохимичеокихпоказа-е телей восстановленного масла к показателям масла из натуральных сливок, мелочно-жировую эмульсию получают эмульгированием топленого масла в топленом молоке при соотношении масла и молока 1,46.1 или 2,5:1. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью снижения энергозатрат, молочную-жировую эмульсию получают в два этапа: смешивают при 50-70°С топленое молоko и 30-50% топленого масла, подI вергают механической обработке, а затем вносят оставшуюся часть (Л топленого масла.