Пароварочный аппарат Советский патент 1984 года по МПК A47J27/16 

;О СО

;& 4;

со Изобретение относится к тепловому оборудованию предприятий общественного питания, а именно к устройствам для тепловой обработки пищевых продуктов, в частности к пароварочным аппаратам, Известен пароварочный аппарат, предназначенный для варки на пару при атмосферном давлении, содержащий корпус, рабочую камеру и парогенератор 1 . В ЭТОМ аппарате отработанный конденсат совместно с массой воды и жиров, выделяемых из продукта в процессе тепловой обработки, попадает в парогенератор и загрязняет воду парогенератора, что сокращает срок службы нагревателей и затрудняет санитлрнуго обработку аппарата. Известен пароварочный аппарат, содержащий корпус, внутри которого помещена рабочая камера с продуктом парогенератор с электронагревателями и конденсатопронод 2. В этом аппарате регулирование мощности нагревателей парогенератора осуществляется вручную пакетным переключателем, обеспечивающим три режима работы аппарата. Ручное пере ключение мощности не обеспечивает регулирование процесса варки продук тов из-за отсутствия объективных признаков, по которым можно было бы судить о мсмиенте необходимого изменения мощности. Это приводит, к необоснованному расходу электроэнергии Практчиески аппарат работает все вре мя процесса варки продуктов на максимальной мощности. Целью изобретения является сокращение расхода электроэнергии путем обеспечения возможности регулирован работой электронагревателя по параметрам смеси конденсата и отработанньзм паром. Для достижения поставленной цели пароварочный аппарат, содержащий кор пус, внутри которого помещенп рабоч камера с продуктом, парогенератор с Электронагревателями и конденсатопровод, снабжен связанным с электро нагревателями термореле, при этом по следнее размещено в конденсатопровод На чертеже изображен предлагаемый пищеварочный аппарат. Пароварочный аппарат содержит корпус 1, рабочую камеру 2, в которой помещены противни 3 для продукта, парогенератор 4 с электронагревателями 5, конденсатопровод б, в котором помещено термореле 7. Парогенератор 4 соединен с рабочей камерой 2 посредством трубопровода 8. Аппарат снабжен дверцей 9. Пароварочный аппарат работает следующим образом. В парогенераторе 4 вода нагревается и закипает. Пар по трубопроводу 8 поступает в рабочую камеру 2, соприкасается с продуктом, находящимся на противнях 3, и конденсируется. Продукт нагревается, а конденсат и влага, выделяемая из продукта в процессе приготовления, стекают по конденсатопроводу 6 в канализационный трап. По мере нагревания продукта количество пара, необходимое для тепловой обработки продукта, уменьшается, и избыток пара из рабочей камеры вместе с конденсатом выходит по конденсатопроводу. Проходя по конденсатопроводу, пар с конденсатом воздействует на термо-t реле 7,которое отрегулировано на ЭЗ-ЭТс; Температура отходящего конденсата зависит от температуры продукта и достигает величины 95-97°С тогда, когда с конденсатом начинает выходить избыток несконденсировавшегося пара. При достижении вытекающим конденсатом этой температуры электрический контакт температурного реле размыкается и отключает часть нагревателей. Аппарат продолжает работу при меньшей мощности. Установка в предлагаемом пароварочном аппарате на конденсатопроводе температурного реле позволяет осуществить оптимальный расход электроэнергии в процессе проведения тепловой обработки различных продуктов. Как показали проведенные испытания, по сравнению q известным пароварочным аппаратом расход энергии снижаетЬя на 35-40%.

ПАРОВАРОЧНЫЙ АППАРАТ, содержащий корпус, внутри которого помещена рабочая каииера с продуктом, парогенератор с электронагревателями и конденсатопровбд, отличающийся тем, что с целью сокращения расхода электроэнергии путем обеспечения возможности регулирования работой электронагревателей по паргииетрам смеси конденсата и отработанным паром, аппарат снабжен связанным с электронагревателями термореле, при этом последнее размещено в конденсатопроводе. (Л