Тестомесильная машина Советский патент 1984 года по МПК A21C1/02 

KLioopcTLMnic ОТНОСИТСЯ К ооорудоваиню л.1я ирисотовлеиии тоста, а именно к тестомеси, машинам периодического дей1 П ИЯ.

Известна тестомеси. , содержащая емкость, вертикадьный рабочий орган, механизм вращения 1.

Однако при помощи данной ма1иины неБозможио ио.луч1ггь в емкости равномерной цирку;1яции нродукта нри замеее.

Наиболее близкой к изобретению по технической еун1ности и достигаемому результату является тестомесильная машина, содержан1.ая емкость, установленный в ucirrре ее вертикальный вал с рабочими органами, включающими лопасти, длина каждой из котсфых приближается к радиусу дежи, и расноложенными на разных уровнях. МаН1ина содержит устройство, откидываюн,ее привод с крышкой и рабочими органами для установки и снятия емкости 2.

Недостатками известной машины являются отсутствие при работе упорядоченной циркуляпии, нагрев теста во время Замеса, неравномерность воздействия на него.

Цель изобретения -- улучп1ение качества теста, обесиечение циркуляции и равномс)ной проработки нродукта, рациональное расходование энергии на за.мес.

Поставленная цель достигается тем, что в тестомесильной машине, содержащей емкость с расположенным в ией вертикальным рабочим органом, механизм apanicmiH п подъема рабочего opiana, приспособлецие для закрепления емкости, в центре дна емкостп имеется коническая поверхность, а рабочий оргая выполнен в виде смещенного относительно центра емкости вертикального Ba,:ia, в верхцей части которого расположен диск, а под пим две лопатки, установленпые на противоположных сторонах вала и разнесенного по высоте на расстоянии 1/3 1зысоты емкости, причем инжняя лопатка изогнута в продольном направлеиии по форме дна емкости и установлена под острым углом, а верхняя лоиатка выполнена как зеркальное отражение нижней.

На фиг. 1 изображена тестомесильная ман1ина, продольный разрез; на фиг. 2 сечение А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - сечение Б-Б на фиг. 1; на фиг. Ч - рабочий орган; иа фиг. 5 - траектории, описываеMi ie лопатками.

Теетомесильная

содержит нодI, враихающуюкатную месильную емкость ся вокруг оси, снабженную

червячным колесом, откидной корпус 2,

установленщяй на станине 3. Корпус 2 содержит вал 4, на котором установлены шкив 5, лопатки 6 и 7, диск 8. Вал получает вращение от привода 9 через клино-ременную передачу.

Уст)ойство снабжено приводом месильной емкости через червячную передачу 10, устаiioH.ieiiinjM на станине 3 (не показан), мехапиз 1ом фикеа и1и емкости па время замеса (не показан). Ко)нус 2 установлен на оси II. Устройство снабжено авто.матическим )сле времени, производящи.м остаиовку Maninniii в заданный момент.

Крепление лопаток 6 и 7 и диска 8 на валу 4 выполнено так, что нозволяет из.мепять их положения в зависимости от вида теста при помощи перестановки набора пишб 12. В центре дна дежи установлен конус 13.

Устройство работает с.ледующим образом.

Месильпая емкость 1 загружается ингредиентами и закрепляется на станине 3. 1ри это.м червячное колесо гюд емкостью входит в зацепление с червяком привода месильной емкости. Нри повороте корпуса 2 вокруг оси 11 вал 4 опускается в емкость иа пужную глубину. Вал и е.мкость приводятся во вращение и вращаются в одном направлении. Нри этом происходит направленная циркуляции ингредиентов, в результате чего образуется и вымешивается тесто.

Ингредиенты, попадая на нижнюю лопатку 6, направляются а зопу действия верх 1СЙ ..юпатки 7. которая расположена на расстоянии 1/3 высоты емкости от псе. Верхняя .лонатка нослс поворота вала на 3,14 радиан возвра цает продук вниз. Вследствие разде.л1зного по време1- и воздействия па продукт траектории eio частип образуют замкпутые кривые. ;1ли упорядочепия циркуляции, выражающейся в панравлепии теста в зону ироработки. служит конус 13. Диск 8 паправляет лесто, накапливающееся на валу, об)атно в емкость.

Нри ращении месил1 ной емкости в зопу циркуляции и проработки подводятся новые массы теста.

Носле окончания замеса корпус 2 откидывается и вал с лопатками подпимается из емкости во время остановки привода па этапе выбега, чем достигается освобождение лопаток от теста. Затем е.мкость с тестом откатывается на дальнейнже операции.

Нри вращении месилыцых лопаток по часовой стрелке продукт захватывается лопаткой 6 и направляется вверх. -Лопатка 7 установлена таким образом, что направляет его вниз. Происходит циркуляция потоков, при которой осуществляется смешение.

На фиг. 5 показаны через определенные промежутки времени траектории, описываемые концами вращающихся лопаток при вращении месильной емкости. Хотя длииа обеих лопаток меньще радиуса емкости, ненрорабатываемых участков не остается.

ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА, содержащая емкость с расположенным в ней вертикальным рабочим органом, механизм вращения и подъема рабочего органа, приспособление для закрепления емкости, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества теста, обеспечения циркуляции и равномерной проработки продукта, рационального расходования энергии на замес, в центре дна емкости имеется коническая поверхность, а рабочий орган выполнен в виде смещенного относительно центра емкости вертикального вала, в верхней части которого расположен диск, а под ним две лопатки, установленные на противоположных сторонах вала и разнесенные по высоте на расстоянии 1/3 высоты емкости, причем нижняя лопатка изогнута в продольном направлении по форме дна емкости и установлена под острым углом, а верхняя лопатка выполнена как зеркальное отражение нижней.

fpue.