Аппарат для варки бульонов Советский патент 1985 года по МПК C09H1/02 

qD 4 00 Од 4

Изобретение относится к клеежелатиновой 1 ромьшшенности, а именно к аппаратам для получения из животного или растительного сырья желирующих бульонов.

Цель изобретения - снижение энергозатрат при производстве желатина.

На фиг.1 схематично изображен предпагаемый аппарат; на фиг.2 - узел 1 на фиг.1.

Аппарат для варки бульонов состоит из цилиндрической емкости 1 с ложным днищем 2, сливным штуцером 3, линией рециркуляции 4, в которую включены насос 5, и кран 6 для слива продукта. Внутри емкости концентрично ей установлен стакан (не показан), состоящий из нескольких съемных ципиндрических электродов 7-9,вставленных один в другой.и снизу изолированных от контакта со средой торцовым yriлoтнeш e 10. электродом служат съемные цилиндрические вставки 11 и 12, установленные на ложном днище 1 посредством торцовых уплотнений 13. Электроды подключены к источнику 14 тока. Вставки выполнены по высоте, равными участку емкости от ложного днища до верхнего торца, и примыкают друг к другу.

Устройство работает следующим образом.

Оссеин (не показано) загружают в кольцевое пространство, образованное электродами 7-9 и вставками 1 1 и 12, и заливают водой.

Цилиндрический электрод 9 и встав ку 11 подключают к источнику 14 тока. В результате чего содержимое ап94864

парата, находящееся в кольцевом пространстве, начинает разогреваться. Для вьфавнивания температуры по / всему объему аппарата включают насос

5 5 и полученный раствор рециркулируej по трубопроводу 4, проходя через ложное днище 2 и штуцер 3. Раствор, достигший концентрации 5-6%, сливают через кран 6, а емкость 1 вновь заливают водой., включают электроды 9 и 1 1 и процесс нагрева повторяют.

В результате нагрева из оссеина, загруженного в емкость 1, вьтлавляется желатин, который с течением времени плотным слоем покрывает поверхность электродов 9 и 11, контактирующую с содержимым емкости 1, что существенно снижает эффективность нагрева, т.е. происходит явление запи20 рания электродов.

При наступлении явления запирания электродов, цилиндрический электрод 9 и вставку 1 1 отключают от источника 14 тока и извлекают из аппарата, после чего подключают к источнику 14 тока следующий цилиндрический электрод 8 и вставку 1.2 и продолжают процесс нагрева.

Извлеченный цилиндрический элект3Q род 9 и вставка 11 подаются в устройство (не показано), где происходит их очистка от слоя белкового осадка.,

Использование изобретения позволит снизить расход электроэнергии .на 20-30% и повысить производительность аппарата, за счет сокращения времени на его очистку примерно на 25%.

-

АШ1АРАТ ДЛЯ ВАРКИ БУЛЬОНОВ,состоящий из емкости с ложным днищем и концентрично расположенного .в ней съемочного цилиндрического электрода, подключенных к источнику переменного тока или тока высокой частоты, отличающийся тем, что, с целью снижения знергозатрат, он снабжен дополнительными съемными электродами аналогичного исполнения, вставленными один в другой, а емкость снабжена съемными концентрично расположенными вставками, выполненными по высоте равными участку емкости от ложного днища до верхнего торца и примыкающими к внутренней поверхности данного участка емкости, при этом торцы вставок и электродов, обра. щеннъ1е в сторону ложного днища, снабW жены торцовыми уплотнениями, служащими одновременно для их крепления в ложном днище.

Фиг. i I