Способ замочки крахмалистого зерна для мокрого диспергирования и аппарат для его осуществления Советский патент 1959 года по МПК C12C1/02 

Описываемый способ замочки крахмалистого зерна для его мокрого диспергирования позволяет- ослабить структуру замачиваемого зерна. Это достигается тем, что замочку зерна ведут в подкисленной воде с содержанием кислоты около 0,25%.

Для осуществления способа предлагается аппарат, обеспечивающий непрерывность процесса замочки и выполненный в виде цилиндра с приспособлением для загрузки и вертикальным шпеком. Шнек установлен внутри аппарата для его непрерывной разгрузки, а для непрерывного пополнения аппарата горячей водой в нем установлена кольцевая перфорированная труба.

В аппарате применен выносной поплавковый регулятор уровня с присоединенными к нему шлангами для приема и впуска горячей воды, подвешенной около аппарата на тросе с противогрузом.

На чертеже изображена схема аппарата. Он представляет собой вертикальный цилиндр / с коническим днищем. По оси цилиндра 1 монтирован вертикальный шнек 2 с нриводом от электродвигателя 3 через редуктор. Внутри цилиндра 1 установлена кольцевая перфорированная труба 4. На тросе 5, несущем противогруз 6, подвешен выносной нонлавковый регулятор 7, к которому присоединены шланги 8 для приема и впуска горячей воды в полость аппарата через трубу 4. Регулятор 7 служит для регулирования продолжительности замочки и уровня воды в аппарате.

Очищенное крахмалистое зерно подается через автоматические весы в полость цилиндра 1 и замачивается при 50° в подкисленной горячей воде в течение 8 час. Содержание в воде кислоты, например молочной, составляет около 0,25%. Впитываемая зерном вода пополняется с таким расчетом,, чтобы зерно в аппарате было покрыто водой и температура смеси резко не менялась. Для предупреждения бурного развития микрофлоры в воду добавляют хлорную известь из расч - п одну тонну зерна.

Молочная кислота ускоряет размягчение зерна, разрушает его протеины и ослабляет структуру, что облегчает в дальнейшем помол и разваривание зерна.