Способ охлаждения консервов в стеклянной таре после стерилизации и устройство для его осуществления Советский патент 1986 года по МПК A23L3/00 

И:к)(111етение относится к консервной промышленности, а именно к способам н устройствам для охлаждения консервов в банках после стерилизации, и может быть использовано при производстве консервов, расфасованных в тару.

Целью изобретения является сокращение продолжительности процесса охлаждения и расхода воды.

Способ осуществляют следующим образом.

Иа поверхность вращающейся банки периодически наносят водяную пленку и обдувают атмосферным воздухом ее поверхность, причем температура наносимой водяной пленки на 25-30 С меньше температуры банки, а интервал между нанесениями составляет 3-4 с.

Пример. Проводят охлаждение бан- ки СКО-1-82-3000 с томатным соком после тепловой стерилизации. Температура воздуха 22 С (обычный атмос- ферный воздух). Скорость движения воздуха 3 м/с. Скорость вращения бан ки 0,5 , скорость транспортирова- )шя банки 0,1 м/с.

После тепловой стерилизации при на поверхность банки наносят водяную пленку с температурой 73 С, пос ле чего обдувают атмосферным воздухом в течение 3 с,эта процедура повторяетс периодически до тех пор, пока температура банки не будет снижена до требуемой. Распределение температуры наносимой водяной пленки по этапам следующее. на 1-м 73 С; на 2-м 63 С на 3-м 51°С; на 10-м 37°С и т.д. Способ позволяет сократить продолжительность охлаждения банок до конеч- ной температуры 60-65°С в 5 раз по сравнению с охлаждением при статическом состоянии и более, чем в 2 раза по сравнению с ротационнь1м без нанесения водяной пленки.

На фиг.1 изображено устройство для охлаждения консервов в стеклянных банках после стерилизации; на фиг.2- то же, вид сбоку; на фиг.З- лористый ролик, разрез; на фиг.4 - кривые охлаждения томатного сока в банке 1-82-300 в потоке атмосферного воздуха;

а)статическое состоян1- е банки;

б)вращение банки вокруг своей оси (г оризонтальноо) с частотой 0,5 с ;

5

0

15

20 5

0 5 Q 5

0

5

в) вращение банки вокруг своей горизонтальной оси с периодическим нанесением водяной пленки .

Устройства состоит из корпуса 1, роликового транспортера 2 с приводом (для предотвращения механического боя стеклянных банок поверхность, роликов обрезинена), полых роликов 3 с радиальными отверстиями в стенке, покрытых пористым материалом, вентилятора 4 и воздухоохладителя 5.

Устройство работает следующим образом.

Банки 6 после тепловой стерилизации устанавливаются на роликовый транспортер 2, который одновременно сообщает банкам вращательное и поступательное движение. Снизу роликового транспортера 2 по его длине для периодического нанесения на поверхность банки 6 водяной пленки установлены покрытые пористым материалом полые ролики 3 с радиальными отверстиями в Стенке. Полые ролики 3 установлены (таким образом, что они своей поверхностью периодически контактируют с вращающейся поверхностью банки (фиг.З), при прохождении последних над ними и вращаясь вокруг своей оси при контактировании с вращающейся банкой наносят на их поверхность водяную пленку (вода, подаваемая вовнутрь полого ролика через радиальные отверстия в ее стенке поступает к пористому материалу, которым покрыты полые ролики 3 и, просачиваясь через него, попадает к банкам) (фиг.З). Расстоя- }ше между полыми роликами 3 устанавливается таким, чтобы водяная пленка, нанесенная каждым предыдущим роликом, испарялась при подходе банки к следующему (т.е.будет зависеть от производительности аппарата). К полым роликам 3 в зависимости от места их индивидуального расположения ( или конец охлажде} ия) подводится горячая вода различной температуры для поддерживания допустимого температурного перепада между стенкой банки и наносимой водяной пленкой в пределах 25-30 С. При своем движении по транспортеру вся поверхность банок обдувается атмосферным воздухом, подаваемым вентилятором 4 10 воздухоохладителю 5.

31209144Л

Изобретение позволяет сократить обеспечивает условия для охлаж- расход охлаждающей воды, продолжительность охлаждения консервов и

дения консервов в стеклянных банках.

обеспечивает условия для охла

дения консервов в стеклянных банках.

Ларисть/и HCfmepuo /f

/WVWSi

v t t t VV7y VVVVVV V NUAAJS

.Чгч f lK Ч|К л I. l IXM Гч

. .ч... ..

.% д, LV

)тшт

r-п

ттттт

i ffmSepcmifff S cme/f f

Фиг. 2

pifz. 3

1.Способ охлаждения консервов в стеклянной таре после стерилизации, заключающийся во вращении банки с периодическим нанесением водяной пленки, температура которой меньше температуры банки, и обдувом атмосферным воздухом ее поверхности, о тличающий ся тем, что с целью сокращения продолжительности процесса охлаждения и расхода воды, температура наносимой водяной пленки на 25-30°С меньше температуры банки и интервал между нанесениями водяной пленки составляет 3-4 с. 2.Устройство для охлаждения консервов в стеклянной таре после стерилизации, включающее роликовый тран- спортет со средством нанесения водяной пленки, вентилятор и воздз хо- охладитель, отличающееся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса охлаждения и расхода воды, средство нанесения водяной пленки выполнено в виде последовательно свободно установленных под роликовым транспортером роликов с радиальными отверстиями в стенке, покрытых пористым материалом. i (Л ю о со ЩтЛ. 4 . -f

./;.;;,

fuf.4

f в ftr f

f ff ff4ffVl e t frflC/nh, /ffff

Редактор В.Иванова

Составитель В.Кожевников

Техред 3.Палий Корректор Е.Сирохман

Заказ 334/6Тираж 544Подписное

НИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д.4/5

Фи тиал ППП Патент, г.Ужгород, ул.Проектная, 4