Способ ускорения созревания коньячных спиртов Советский патент 1959 года по МПК C12H1/22 

Предметом изобретения является способ ускорения созревания коньячных спиртов с применением обработки их дубовой древесиной в кислородной среде.

Способ воздействия дубовой древесины в кислородной среде на ускорение созревания коньячных спиртов известен, однако он не обеспечивает необходимого качества коньячных спиртов.

Для устранения этого недостатка в описываемом способе, с целью повышения качества коньячных спиртов, дубовую древесину, предварительно промытую холодной и горячей водой, подвергают после высушивания до влажности 10-12% термической обработке при 115- 140° в течение 7-3 дней при доступе сильного притока нагретого воздуха.

Увеличение плош,ади соприкосновения коньячного спирта с древесиной дуба приводит к ускорению процесса образования коньяка.

Для повышения качества коньячных спиртов дубовую древесину, с которой будет осуш,ествляться. контакт коньячного спирта |во время процесса коньякообразования, предварительно промытую , холодной и горячей водой подвергают после высушивания до влажности 10-12%, термической обработке при 115-140° в течение 7-3 дней при доступе сильного притока нагретого воздуха.

Предмет изобретения

Способ ускорения созревания коньячных спиртов с применением обработки их дубовой, древесиной в кислородной среде, отличаюш, и и с я тем, что, с целью повышения качества коньячных спиртов, дубовую древесину, предварительно промытую холодной и гс1рячей водой, подвергают после высушивания до влажности в 10-12% термической обработке при 115-140° в течение 7-3 дней при доступе сильного притока нагретого воздуха.