Способ сушки пищевых растворов Советский патент 1986 года по МПК C09H9/00 F26B3/10 

Изобретение относится к способам сушки пищевых растворов, преимущественно желатина, и может быть использовано в пищевой промьшшенности.

Целью изобретения является интенсификация процесса.

На фиг. 1 схематически показана установка, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1,

Установка содержат форсунки 1 для распыления лселатинового бульона в слой инертного материала, сушильную камеру 2, мешалки-ворошители 3, газораспределительный короб 4 с решеткой 5.

Предлагаемьш способ осуществляется следующим образом.

Жслатиновьй бульон с температурой 54 С и концентрацией сухпх веществ 25% через две форсунки 1, расположенные в противоположных сторонах сушильной камеры 2, под давлением воздуха 0,35 Ш1А распьщяется в слой :инертного материала (фторопластовые гранулы), приведенньш во взвешенное состояние и вращательное движение в двух противоположно направленных частично пересекающихся потоках. Распыление бульона производят в Каж- дьй поток инертного ма. в отдельности со сторон, противоположных месту пересечения потоков. Во вращательное движение инертный материал приводится двумя мeшaлкa ш- ворошителями 3, вpaщaющи шcя со скоростью 950 об/мин в противоположные стороны, а во взвешенное состояние (кппяще-вихревое) - потоком газообразного теплоносителя температурой 117°С, нагнетаемого вентилятором через Ксшорифер по газораспределительному коробу 4 с решеткой 5 со скоростью 5 м/с.

Па частицах инертного материала под воздействием потока теплоносителя (воздуха) желатиновьш бульон вы- суимвается и образует тонкую пленку которая отделяется от них за счет сил трения и ударного воздействия.

образуемых при соударении частиц противоположно направленных потоков инертного материала. Сухой желатин потоком теплоносителя отводится в циклон (не показан), где отделяется от него. Влажность сухого желатина 10%. Температура теплоносителя на выходе составляет 85°С.

Интенсивное кипяще-вихревое и

вращательное перемещение инертного

материала встречно натравленными потоками, перекрестный поток теплоносителя и равномерное распыление желатинового бульона на инертные части.цы каждого потока в противоположных направлениях обеспечивают зффек- тивную сушку, своевременное и полное отделение сухого продукта от частиц инертного материала и отвод

его из сушильной камеры, исключают (комкообразование желатина на ее поверхности.

Подача желатинового бульона на сушку и отвод сухого продукта осуществляются непрерывно.

Удельная нагрузка инертного материала равна 160 кг/м,производитель- ,ность по сухому продукту 60 кг/м ч,( Iпродолжительность суш1си 45-60-С.

По предлагаемому способу сушки желатина отпадает необходимость охлаждения и желатинизации бульона, резки желатинового студня, что сокращает производственньш цикл, исключает расход электроэнергии и трудовые затраты на этих операциях. В результате интенсификации процесса теплообмена продолжительность сушки сокращается до 1 мин. Расход электрической и тепловой энергии уменьшается примерно в 3 раза, а потребность в производственных площадях - примерно в 5 раз. Своевременный и полньй отвод сухого желатина, исключение комкообразования повьш1ает качество продукции и исключает бактериальную обсеменённость,что также подтверждается результатами опытной, проверки.

-О

4