Устройство для охлаждения рыбы Советский патент 1986 года по МПК A23B4/06 F25D17/02 

2. Устройство по п. 1, о т л и - чаюв;ееся тем, что для улучшения санитарно-гигиенических условий при охлаждении водоподающин канал рас положен под емкостью и охладителем и снабжен перфорированной перегородкой, установленной в нем горизонтально с образованием между ней и нижней стенкой канала полости для сбора загрязнений.

;

Изобретение относится к рыбной рогФшшенности, в частности к устройтвам для охлаждения и хранения рыбы морской воде на рыбоперерабатываюих и рыбообрабатывающих судах, а акже на бер еговых предприятиях.

Цель изобретения - снижение энергозатрат и улучшение санитарно-ги- гненических условий при охлаждении.

На фиг. 1 изображено устройство ля охлаждения рыбы, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид в плане; на фиг.З - разрез А-А на фиг. 1.

Устройство содержит емкость 1 для охлаждения рыбы, смонтированный с наружной ее стороны охладитель, сообщенный с емкостью 1 водоподающим и сливным каналами 2 и 3. Охладитель включает цилиндрический корпус .4. В нем соосно расположен связанный с приводным валом 5 ротор. В каналах 2 и 3 установлены решетки 6 и 7. Ротор выполнен в виде стакана 8, обращенного днищем вниз, и обечайки 9, соосно установленной в нем с образованием кольцевого зазора 10 для прокачивания и турбулизации воды и сообщенной в верхней части со сливным каналом 3. Стенки стакана 8 ротора имеют гладкую внешнюю и оребрен- Ную внутреннкяо поверхность. Водопо- дающий и сливной каналы 2 и 3 выполнены прямолинейными и расположены горизонтально. Водоподающий канал 2 сообщен с емкостью 1 и охладителем в нижней, а сливной канал 3 в верхней части,

Пр едпоч1ительно выполнение устрой ства, при котором водоподающий ка3. Устройство по п. 2, о т. л и- чающе е с я тем, что в днище ротора около приводного вала выполнены отверстия для отвода загрязнений с плотностью, меньшей плотности воды, а полость для сбора загрязнений разделена вертикальными перегородками на секции для дифференцированного сбора загрязнений, имеющих плотность больше и меньше воды.

нал 2 расположен под емкостью 1 и охладителем и снабжен ложным днищем перфорированной перегородкой 11, установленной в нем горизонтально с образованием между ней и нижней стенкой канала 2 полости 12 для сбо- а загрязнений.

Целесообразно выполнение в днище jpOTopa, около приводного вала 5, отверстий 13 для загрязнений с плотностью, меньщей плотности воды, и разделение полости 12 для сбора загрязнений вертикальньми перегородками 14 на секции 15 и 16 для дифферен- 5 цированного сбора загрязнений, имеющих плотность больше и меньше воды.

Решетка 6 установлена на входе в сливной канал 3 и предотвращает попадание в него рыбы..

Обечайка 9 установлена с образованием между ней и внутренней поверхностью стакана 8 камеры 17 предварительного охлаждения воды.

Решетка 7 установлена на выходе jis улитки, образованной вертикальной перегородкой 18, и совместно с установленными здесь направлякмцими пластинами 19 служит для выпрямления потока и равномерной подачи его в емкость 1.

Перегородка 11 в месте выхода потока вода из кольцевого зазора 10 снабжена обтекателем 20 для выпрямления потока и равномерной подачи его и водоподающий канал 2 и сходится на конус к приводному валу 5. В обтекателе 20 имеются щелевые прорези 21 для отвода чешуи и других загрязнений в полость 12.

0

5

0

5

Для периодического отвода загрязнний из полости 12 служат патрубки 22 -24.

Для перелива воды,.вытесненной рыбой при загрузке ее через яюк 25, служат переливные патрубки 26.

Стакан 8 ротора установлен в корпусе 4 охладителя с образованием зарубашечного пространства 27.

Устройство работает следующим образом,

Емкость 1 и охладитель заполняют чистой водой, С помощью приводного вала 5 приводят во вращение ротор. Вследствие возникновения центробежно силы при вращении ротора вода уходит от центра к стенкам ротора и, поднимаясь по ним, попадает в кольцевой зазор 10.

Уровень воды в центре ротора уменьшается и вода из емкости t чере решетку 6, сливной канал 3 и обечайку 9 вследствие разности уровней в емкости 1 и в роторе самотеком поступает во внутреннюю камеру 17 пред верительного охлаждения.

В кольцевом зазоре 10 под действием центробежных сил от вращения ротора возникают мощные радиальные поток воды, раэрушакйдие пограничный слой и создающие большой напор.

Вода под действием статического и скоростного напоров перемещается в кольцевом зазоре 10 вниз и попадае в водоподающий канал 2 на обтека- тель 20, где поток, выпрямляясь, попадает в улитку, образованную вертикальной перегородкой 18 и стенками водоподающего канала 2, и далее на направляющие пластины 19 и решетку 7 равномерно распределяясь, поступает в нижнюю часть емкости 1.

Из емкости 1 вода самотеком поступает через решетку 6 в сливной канал 3. Далее циркуляция продолжается

Схема циркуляции показана стрелками на фиг. 1.

После того, как циркуляция воды в устройстве установится, в заруба- шечное пространство 27 охладителя подают хладагент с температурой от -20 до , который охлаждает воду в кольцевом зазоре 10 до температуры от -1 до .

Разрушение пограничного слоя в кольцевом зазоре 10 и предварительное охлаждение воды в камере 17 предварительного охлаждения, обра

зованной обечайкой 9 и. внутренней полостью стакана 8, где идет интенсивная передача тегша от воды, находящейся внутри ротора, к более холодной воде в кольцевом зазоре 10 через оребренную внутреннюю поверхность ротора, уменьшает резкое переохлаждение воды и предотвращает образование льда на поверхности теплообмена. Турбулизация потока исключает также загрязнение поверхности теплообмена чешуей и слизью.

При понижении температуры РОДЫ в емкости 1 до значений от О до -1,5 С в нее через люк 25 загружают рыбу. Лишняя вода, вытесненная рыбой, переливается в резервную емкость через переливные патрубки 26.

После охлаждения рыбы до значений от 1 до поддержание температуры водорыбной смеси в емкости 1 осуществляется автоматически.

Очистку воды от загрязений производят следующим образом.

При охлаждении рыбы вода с загрязнениями попадает вовнутрь ротора, где под действием центробежных сил происходит разделение: частицы с плотностью меньше плотности воды собираются в Центре, а частицы с плотностью больше плотности воды отбрасываются к стенкам ротора. Частицы, собравшиеся в центре ротора, через отверстия 13 ротора поступают в секцию 16 для сбора загрязнений с плотностью меньше плотности воды. Частицы с большей плотностью вместе с основным потоком водая попадают в кольцевой зазор 10, далее в водоподающий канал 2, на обтекатель 20 и через щелевые прорези 21 - в полость 12. Здесь скорость потока уменьшается и частицы оседают на дно.

Сетчатая перегородка 14 предотвращает унос более легких частиц в емкость 1 через перфорированную перегородку 11.

Загрязнения из секций 15 и 16 периодически удаляют через патрубки 22 - 24.

Для обеспечения устройства в процессе санитарной профилактики очисткой решетка 7 выполнена подъемной, а перегородка 11 - разборной.

Сообщение нижних частей емкости и охладителя с водоподающим, а верхних со сливным каналами, расположенными горизонтально, позволяет оптими512

эировать циркуляцию воды, исключить появление застойньк зон, снизить энергозатраты, и потери давления, интенсифицировать процесс охлаждения.

Выполнение ротора в виде стакана, обращенного днищем вниз, и обечайки, соосно установленной в нем с образованием кольцевого зазора и сообщённой в верхней части со сливньм каналом, .выполнение стенок ротора с гладкой внешней и оребренной внутренней поверхностью, позволяют снизить энергозатраты на турбулизацию потока.

Кроме того, внутренняя полость ро- тора является камерой предварительного охлаждения, что предотвращает резкое переохлаждение воды в кольцевом зазоре и образование льда на поверхности охладителя и ротора, так как обеспечивается хороший теплоот- вод от вода, находящейся внутри ротора через внутреннюю сребренную поверхность к воде, находящейся в кольцевом зазоре.

Турбулизация вода в кольцевом зазоре за счет вращения ротора приводит к разрушению пограничного слоя и в сочетании с наличием камеры предварительного охлаждения предотвращает образование льда на поверхности охла

«

j

0

5

0

дителя, что позволяет подавать хладагент с более низкой температурой (от -20 до -22°С), из-за чего охлаждение воды осуществляется с максимальной интенсивностью.

Расположение водоподакнцего канала под емкое ью и охладителем и снабжение его перфорированной перегородкой, установленной в нем горизонтально с образованием между ней и нижней стенкой канала полости для сбора загрязнений, позволяет удалять загрязнения самотеком, что улучшает санитарно-гигиенические условия при охлаждении.

Выполнение в днище ротора около приводного вала отверстий для отвода загрязнений с плотностью, меньшей плотности ВОДЬ, и разделение полости для сбора загрязнений вертикальньми перегородками на секции дпя дифференцированного сбора загрязнений, имеющих плотность больше и меньше водь, позволяют частично разделить образующиеся при охлаждении отходы в виде чешуи, мелких обрывков мяса и кровяных сгустков. Это также снижает энергозатраты на последующее охлаждение . Санитарно-гигиенические условия улучшаются за счет исключения переноса отходами бактерий.

3

. 2

/г

А-А

Редактор М.Дьишн

Составитель А.Горбачева

Техред М.Ходанич Корректор Т.Колб

Заказ А654/7 Тираж 543Подписное

ВЙИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г.Ужгород, ул.Проектная, 4

Фт.З