Устройство для охлаждения рыбы Советский патент 1983 года по МПК A23B4/06 F25D15/00 

) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ РЫБЫ

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для охлаждения и хранения рыбы в морской воде на промысловых судах. Известно устройство для охлаждения рыбы, содержащее емкость с лю ком для загрузки и выгрузки рыбы, испаритель, решетку, систему трубопроводов для циркуляции охлаждающей воды и перфорирова нную трубу.для по дачи сжатого воздуха tl }. Известно также устройство для ох лаждения рыбы, содержащее емкость для рыбоводяной смеси и хблодильную систему с охлаждающими приборами, размещенными в ванне, а также перфо рированную трубчатую раму для смыва стенок и дна емкости 2. Недост«зтками данных устройств являются длительность процесса охла дения, невысокий теплообмен в охладителях воды и рыбы, высокое гидродинамическое сопротивление в контуре циркуляции воды. Кроме того, наличие пневмосистемы или свободного слива воды в емкость приводит к интенсивному пенообразованию из-за присутствия в воде слизи и других загрязнений ры, при этом пена ускоряет бактериальное заражение воды и рыбы в емкости и тем самым ухудшает санитарно-гигиенические условия процесса хранения рыбы. Возможно также залегание рыбы плотным пластом на дне емкости и быстрое загрязнение теплообменных трубок водоохладителей чешуей, слизью и другими загрязнениями, ухудшающими теплообмен и санитарно-гигиенические условия. Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для охлаждения рыбы, содержащее емкость, охладитель с соосно расположенным в нем ротором, соединенный с емкостью водоподающим каналом, за;грузочный и разгрузочный люки и сетку для улавливания чешуи Г 3 Недостатками известного устройства являются относительно малая скорость процесса охлаждения воды и рыбы, залегание рыбы на дне ванны, интенсивное пенообразование, в результате чего ухудшаются санитарно-гигиенические условия хранения рыбы. Целью изобретения является предотвращение залегания рыбы на дне емкости и ускорение процесса охлаждения. Поставленная цель достигается тем что в устройстве для охлаждения рыбы содержащем емкость, охладитель с соосно расположенным в нем ротором, соединенный с емкостью водоподающим каналом, загрузочный и разгрузочный люки и сетку для улавливания чешуи, охладитель смонтирован с наружной стороны емкости и заключен в водонепроницаемый кожух, ротор охладителя имеет на внешней поверхности размещенные по винтовой линий канавки, а в емкости на выходе водоподающего канала на одном уровне расположены направляющая решетка и направляющий порог, при этом над последним вертикально установлена поворотная фигурная перегородка. Между кожухом и охладителем установлены вертикальные перегородки, верхняя часть которых изогнута навстречу потоку воды. Во внутренней полости охладителя смонтированы вертикальные перегород ки с образованием последовательно соединенных каналов. . Емкосты выполнена с двойными стен ками, и в верхней части ее внутренней стенки непосредственно за фигурной перегородкой по всей длине емкости расположены сливные щелевые отверстия. На фиг. 1 схематически изображено устройство для охлаждения рыбы, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид в плане; на фиг. 3 - развертка кожуха с перегородками и схемой потока воды; на фиг. - развертка охладителя со схемой протока хладоносителя. Устройство содержит емкость 1, гд охлаждается рыба, полый цилиндрический охладитель 2 для воды, который установлен соосно внутри кожуха 3 с направляющими перегородками 4, изогнутыми в верхней части навстречу потоку и образующими водоподающие кэна лы 5. Сверху кожух закрыт крышкой 6. В цилиндрическом охладителе с минимальным зазором 7 соосно установлен ротор 8, на внешней поверхности которого по винтовой линии расположены канавки 9. Полость цилиндрического охладителя разделена вертикальными перегородками 10, которые образуют последовательно соединенные каналы 11 для про качки хладоносителя через патруб1КИ 12. Ёмкость 1 выполнена двухстенной, междустенное пространство образует сливной канал 13. Внутренняя стенка емкости в верхней части имеет сливные щелевые отверстия Т. Днище емкости выполнено наклонным, в нижней части которого установлены направляющая решетка 15 и направляющий порог 16. В средней части емкости (по высоте) над порогом расположена фигурная Новоротная перегородка 17 с приводом 18. Емкость имеет загрузочный 19 и разгрузочный 20 люки. В верхней части сливного канала 13 по его периметру установлена наклонно фильтрующая сетка 21 и система 22 для удаления чешуи и других загрязнений. В нижней части вертикальной стенки емкости со стороны привода 18 расположено смотровое окно 23. Устройство работает следующим образом. Из судовой системы забортной воды заполняется емкость 1 и объем кожуха 3. Ротор 8 с помощью приводного электродвигателя приводится во вращение , вследствие этого осуществляется циркуляция воды в устройстве по контуру: из зазора 7 и канавок 9 вода 1:1однимаегся к крышке 6 кожуха 3, затем по касательной траектории переливается через верхнюю часть охладителя 2 в врдоподающий канал 5; по каналу 5 вода подводится к направляющей решетке 15 и порогу 16, которые направляют поток воды вертикально вверх; поднявшись в верхнюю часть емкости 1, поток воды переливается через фигурную поворотную перегородку 17 и растекается.по всему объему емкости, частично переливаясь в сливные отверстия }k и канал 13; по каналу 13 вода вновь поступает в нижнюю часть кожуха 3 в зазор 7 и канавки 9 ротора 8. Кроме этого, за счет скорости, которую имеет холодная вода на выходе из направляющей решетки 15 проис ходит эжекция (подача) отепленной рыбой воды из нижней части емкости и их смешивание. Поэтому, весь объем воды в емкости находится в непрерыв ном перемешивании. Схема циркуляции воды в устройстве показана стрелками на фи г . 1 . После начала циркуляции воды через .патрубки 12 осуществляется прокачивание хладоносителя , имеющего температуру 23-25 С, который охлаждает морскую воду в зазоре 7 до 1-2,5°С. При этом замерзание воды на стенке охладителя не происходит, так как при вращении ротора 8 в цилиндре с минимальным зазором между стенкой цилиндра и ротором возникают гидродинамические вихревые потоки, которые разрушают пограничный слой воды у стенки охладителя, не позволяя ей переохладиться и замерзнуть, исключая также загрязнение теплопрр водной цилиндрической стенки охлади теля чешуей и слизью от рыбы. С целью уменьшения потери напора воды в кзнале 5 потбк воды с помощью перегородок Ц спрямляется. Схема спрямления потока представлена на фиг. 3 (развертка кожуха с перегород ками). При достижении температуры воды 1-2, в емкость загружается рыба, а лишняя холодная вода, вытесненная рыбой, Иереливается в резервную емкость через переливные отверстия 2. После охлаждения рыбы до температуры охладитель отключается Поддержание температуры водорыбной смеси в емкости 1 в случае длительного хранения осуществляется автоматически. Чешуя и загрязнения, отфильтрован ные на наклонной сетке 21, периодически удаляются с помощью системы 22 Загруженная в емкость рыба перемешивается вместе с водой. Движение рыбы к направляющей |зешетке осущест в ляется за счет ее скольжения по наклонному днищу и циркуляции воды. Перемешивание исключает залегание рыбы на дне емкости. Изменяя угол наклона поворотной перегородки 17, можно регулировать напор холодной воды, идущей из направляющей решетки 15, выбирая этим оптимальные гидродинамические условия перемешивания водорыбной смеси в емкости. Контроль за перемешиванием осуществляется через смотровое окно 23. В результате использования промышленностью предлагаемого устройства значительно сокращается продолжительность охлаждения рыбы-сырца (в раз).сохраняется его качество перед технологической обработкой. Кроме этого, устройство позволяет аккумулировать большое количество сырья, повышая процент его использования для изготовления пищевой прО дукции без увеличения производственных мощностей. . Формула изобретения 1. Устройство для охлаждения рыбы, содержащее емкость, охладитель с . соосно расположенным в нем ротором, соединенный с емкостью водоподпкнцим каналом, загрузочный и разгрузочный люки и сетку для улавливания чешуи, отличающееся тем, что, . с целью предотвращения залегания рыбы на дне емкости и ускорения процесса охлаждения, охладитель смонтирован с наружной стороны емкости и заключен в водонепроницаемый кожух, ротор охладителя имеет на внешней поверхности размещенные по винтовой линии канавки, а в емкости на выходе. водоподаюи;е го канала на одном уровне расположёны направляющая решетка и направляющий порог, при этом над последним вертикально установле-. на поворотная фигурная перегородка. 2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что между кожухом и охладителем установлены вертикальные перегородки, верхняя часть которых изогнута навстречу потоку воды. 3. Устройство по пп. 1 и 2, о тличающееся тем, что во внутренней полости охладителя смонтированы вертикальные перегородки с образованием последовательно соединенных каналов. Ц. Устройство по пп. 1-3, о тли чающееся тем, что емкость выполнена с двойными стенками, ив верхней части ее внутренней стенки непосредственно за фигурной перегородкой по всей длине емкости расположены сливные щелевые отверстия.

79957238

Источники информации,2. Авторское свидетельство СССР |

принятые во внимание при экспертизе , кл. А 23 В /06, 1973. 1. Авторское свидетельство СССР 3. Авторское свидетельство СССР

№ 287970, кл. А 23 В Л/Об, 1969. №293162, кл. F 25 D 15/00, 19б9.

5

17

Фиг.2

Щ.«