Способ получения пищевого красителя Советский патент 1960 года по МПК C09B61/00 

Известен способ получения пищевого красителя экстракцией красящих веществ раствором соляной кислоты. Описываемый способ отличается от известного тем, что в качестве сырья для получения красителя npiij меняют виноградные выжимки красных сортов винограда. Получаемый пищевой краситель может заменить щироко применяемый в пищевой промыщленности краситель «амарант.

Способ осуществляют следующим образом.

Отжатые свежие виноградные выжимки красных сортов винограда обрабатывают 0,5-1,5 /о-ным раствором соляной кислоты на холоде или при температуре 40-90° в диффузионных аппаратах непрерывного действия в течение 20-30 мин. Отношение общего весового количества к виноградным -выжимкам составляет 1 : 1 и не выще 1,5 : 1. При отсутствии надлежащей аппаратуры обработку можно вести на холоде в чанах с последующим прессованием, причем время обработки удлиняется до 4-12 час.

Полученный экстракт пищевого красителя может быть сконцентрирован под вакуумом и применен при изготовлении пищевых изделий, имеющих рН среды меньше 7.

Предмет изобретения

Способ получения пищевого красителяэкс тракцией кр:асяцдих веществ раствором соляной кислоты, отличающийся тем, что в качестве сырья для получения красителя применяют виноградные выжимки красных сортов винограда.