Устройство для выпечки полуфабриката из теста Советский патент 1987 года по МПК A21B5/00 

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промьш1ленности и может быть использовано при выпечке полуфабрикатов из дрожжевого теста. в общественном питании при централизованном индустриальном производстве.

Цель изобретения - повышение производительности устройства для выпечки полу- фабри ата из теста ,и качества изделий.

На фиг. 1 изображена нринципиальная схема предложенного устройства; на фиг.,2 - устройство, вид сверху; на фиг. 3 - отдельный элемент формы; на фиг. 4 - то же, разрез.

Устройство для выпечки полуфабриката из теста содержит формы, выполненные в виде бесконечной ленты, состоящей из сочлененных гибкой связью отдельных элементов 1, выполненных из немагнитного материала, охлаждающий элемент 2, нагревательный элемент 3 и дозатор 4. Механизмы 5 съема и подготовки формы 6 выполнены в виде рычагов, установленных с возможностью поворота относительно бесконечной ленты, с размещенными на них электромагнитами 7.

В каждом элементе 1 формы выполнено кольцевое углубление 8, внутри которого на внутреннем бурте 9 размещена съемная ферромагнитная крыщка 10.

Устройство работает следующим образом.

После прогрева нагревательного элемента 3 включается привод форм,- выполненных из сочлененных гибкой связью отдельных элементов 1. Одновременно механизм 6 подготовки формы, взяв из бункера-накопителя (не показан) съемную ферромагнитную крышку 10, поворачивается и устанавливает ее на внутренний бурт 9 кольцевого углубления 8 очередного элемента 1. Далее дозатор 4 размещает на форме определенное количество теста. В процессе перемещения заготовки теста на участке от дозатора 4 до нагревательного элемента 3 тесто расстаивается, заполняя собой кольцевое углубление 8 и приобретая необходимую для

10

15

20

25

основного полуфабриката форму. После термообработки в поле нагревательного элемента 3 геометрия основного полуфабриката фиксируется. При дальнейшем перемещении полуфабриката он попадает в зону действия механизма 5, который при включенном электромагните 7 притягивает съемную ферромагнитную крышку Ш и производит съем полуфабриката, который после поворота рычага на определенный угол и отключения электромагнита 7 помещается на стол для дальнейшего использования.

Элемент формы 1 с удаленной крышкой 10 поступает в охлаждающий элемент 2, где снижает свою температуру, и следует в зону действия механизма подготовки формы 6. Далее работа устройства повторяется.

Предложенное выполнение фор.м, а также механизмов подготовки и съема форм позволяет повысить производительность устройства из-за отсутствия операций по запрессовке и распрессовке полуфабриката. Кроме того, повышается качество изделий за счет предотвращений повреждения краев выпекаемых полуфабрикатов.

Формула изобретения

Устройство для выпечки полуфабриката из теста, содержащее формы, нагревательный и охлаждающий элементы, дозатор, ме30 ханизмы подготовки и сьема форм, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности и качества изделий, формы выполнены в виде бесконечной ленты, состоящей из сочлененн;з1х гибкой связью отдельных элементов, -выполненных из не35 магнитного материала, в каждом из которых выполнено кольцевое углубление, внутри которого размещена съемная ферромагнитная крышка, а механизмы подготовки и съема форм выполнены в виде установленных с возможностью поворота относительно беско40

нечнои ленты рычагов с размещенными в них электромагнитами.

основного полуфабриката форму. После термообработки в поле нагревательного элемента 3 геометрия основного полуфабриката фиксируется. При дальнейшем перемещении полуфабриката он попадает в зону действия механизма 5, который при включенном электромагните 7 притягивает съемную ферромагнитную крышку Ш и производит съем полуфабриката, который после поворота рычага на определенный угол и отключения электромагнита 7 помещается на стол для дальнейшего использования.

Элемент формы 1 с удаленной крышкой 10 поступает в охлаждающий элемент 2, где снижает свою температуру, и следует в зону действия механизма подготовки формы 6. Далее работа устройства повторяется.

Предложенное выполнение фор.м, а также механизмов подготовки и съема форм позволяет повысить производительность устройства из-за отсутствия операций по запрессовке и распрессовке полуфабриката. Кроме того, повышается качество изделий за счет предотвращений повреждения краев выпекаемых полуфабрикатов.

Формула изобретения

нечнои ленты рычагов с размещенными в них электромагнитами.

иг.г

Фиг.

г/

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использовано при выпечке полуфабрикатов из дрожжевого теста в общественном питании. Целью изобретения является повышение производительности устройства и качества изделий. Устройство содержит формы, выполненные в виде бесконечной ленты, состоящей из сочлененных гибкой связью отдельных элементов 1, выполненных из немагнитного материала, охлаждающий 2 и нагревательный 3 элементы, дозатор 4, механизмы съема 5 и подготовки форм 6, выполненные в виде рычагов, установленных с возможностью поворота относительно бесконечной ленты, с размещенными на них электромагнитами 7. В каждом элементе 1 формы выполнено кольцевое углубление, внутри которого размещена съемная ферромагнитная крышка 10. 4 ил. ОО СП со ОО со Фи. 1

Редактор Б. Данко Заказ 5304/4

Составитель А. Яценко

Техред И. ВерееКорректор А. Обручар

Тираж 363Подпиеное

ЕНИИПИ Гоеударственного комитета СССР по делам изобретений и открытий

i 13035, Москвл, Ж-35, Раушекая наб., д. 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4