Решетка к устройству для измельчения мяса Советский патент 1988 года по МПК A22C17/00 

Изобретение относится к пищевому машиностроению, в частности к конструкции решетки, используемой в устройствах для и з- мельче}1ия мяса, и может быть использовано в мясоперерабатывающей промышленности.

Целью изобретения является новышение срока эксплуатации решетки.

На фиг. 1 представлена решетка к уст- рйству для измельчения мяса, обн;ий вид; на фиг. 2 - схема расположения вставок на поверхности реп1етки в процессе работы.

Решетка к устройству для измельчения мяса вьпюлнепа в виде диска 1, имеюп1.его центральное отверстие 2 для кренлепия ее на валу устройства и отверстия 3 для измельчения и прохождения мяса, кроме того, диск решетки снабжен дополнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основные, в которых запрессованы вставки 4, выполненные из бронзы, причем дополнитель- hHjie отверстия расположены .по концентрическим окружностям, радиус каждой последующей из которых превышает радиус предыдущей на величипу радиуса дополнитель- ного отверстия.

Работа рен1етки в устройстве осуществляется в комплекте с ножом, к которому она прижата.

В диске 1 решетки отверстия 3 могут быть различного диаметра в зависимости от технологического назначения нерераба- тываемого мясного фарша.

Вставки. 4 представляют собой цилиндры, выполненные из бронзы и запрессованные в глухие или сквозные дополнительные отверстия в диске 1 решетки. При этом вставки 4 расположены между основными отверстиями 3 но ко1ш,ентрическим окружностям, радиус каждой из носледую- Н1,ей кЬторых нревь Н1ает радиус предыдущей на величину радиуса до юлпптел1)ного отверстия (фиг. 1 и 2). В результате этого в процессе работы реп1етки и ножа каждая точка лезвия ножа за один ею оборот находится в контакте как минимум с одной вставкой 4. При этом на поверхности решетки из мясного сока образуется ненрерывная сервовитная кпенка (фиг. 2) толщиной от нескольких атомных слоев до нескольких микрометров. Пленка способствует умень- усилия прижима ножа к решетке, снижению усилия резания мяса и затупления режущих кромок ножа и рещетки.

Число и диаметр установленных вставок 4 могут быть различны, но количество

их на любо.й концентрической окружности i-ro радиуа должно быть не менее одной (для сохранения ненрерьЕвности образующейся сервовитной пленки на поверхности ренштки).

Величина радиуса любой концентрической окружности выбирается из соотношения R, R,-,+-,

где R, - радиус i-й окружности, на которой

расноложена 1-я вставка; R,.i - радиус ближайшей меньщей окружности, на которой расположена (i - 1)-я вставка; DH-диаметр вставки;

п -коэффициент, учитывающий неразрывность образующейся сервовитной пленки и изменяющийся в пределах .

Максимальное число BCtaBOK на i-й окружности ограничено прочностью материала рещетки -(минимальная толщина стенки в предложенной рещетке должна быть не менее 2 мм).

Предложенная конструкция рещетки позволяет говысить срок ее эксплуатации, так продолжительность работы решетки до переточки составляет до 15-20 ч, в то время как по известному решению этот показатель составляет до 7-8 ч.

Кроме того, применение изобретения позволяет повысить режущую способность ножа и рещетки, уменьщить мощность, затрачиваемую на резание, и повысить качество перерабатываемого мяса за счет снижения его темнературы в процессе измельчения.

35

Формула изобретения

0

Реплетка к устройству для измельчения мяса, выполненная в виде диска, имеющего центральное отверстие для крепления ее на валу устройства и отверстия для из.мельче- ния и прохождения мяса, отличающаяся тем, что, с целью повыщения срока экс- нлуатации, диск снабжен дрполнительнымн отверстиями меньшего диаметра, чем основные, в которых запрессованы вставки, вы- 5 полненные из бронзы, при этом дополнительные отверстия расположены по концентрическим окружностям, радиус каждой последующей из которых превышает радиус предыдущей на величину радиуса дополнительного отверстия.

or oSjjei cje

( OHfO

Изобретение относится к пищевому машиностроению, в частности к конструкции решетки, используемой в устройствах для измельчения мяса, и может быть использовано в мясоперерабатывающей про- мыщ.пенности. Целью изобретения является повышение срока эксплуатации решетки. Решетка к устройствам для измельчения мяса выполнена в виде диска 1, имеющего центральное отверстие 2 для крепления ее на валу устройства и отверстия 3 для измельчения и прохождения мяса. Диск решетки снабжен дополнительными отверстиями меньшего диаметра, чем основные, в которых запрессованы вставки 4, выполненные из бронзы, причем дополнительные отверстия расположены по концентрическим окружное тя.м, радиус каждой последующей из которых превьииает радиус предыдущей на величину радиуса дополнительного отверстия. 2 ил. (Л ее ел N5 00

сриг.2