Способ определения морфологического состава туш свиней Советский патент 1988 года по МПК G01N33/12 

оо

00

ел

Изобретение относится к зоотехнии. Целью изобретения является более точное определение морфологического состава туш. После убоя тушу взвешивают. Затем отделяют тазобедренный отруб - окорок, по которому рассчитывают морфологический состав всей туши. Окорок подвергают обвалке, после чего определяют массу мышечной и костной тканей всей туши по формулам: У 2(3,8+ 2,4Х); У, 2(0,6 + 2,69Х,), где У - масса мьшгечной ткани всей туши; У, - масса костной ткани всей ту- ши X, - масса костной ткани окорока. Для расчета количества жира из общей массы туши вычитают расчетную массу мьш1ечной и костной тканей всей туши.

00

Изобретение относится к зоотехнии к способам определения морфологического состава туш животных.

Цель изобретения - более точное определение морфологического состава туш свиней.

Приме р..После убоя животного- производят взвешивание всей туши. Затем отделяют от туши тазобедренный отруб - окорок, анатомические границы которого проходят: передняя - по линии проходящей впереди маклока и между пятым и шестым поясничными позвонками, нижняя - по скакательному сус- таву. В окороке вьщеляют обвалкой мышечную и костную .ткани и их взвегпи- вают. Затем определяют массу мьш1еч- ной и костной тканей всей туши по формулам: .

V 2(3,8 + 2,41Х),

VI 2(0,6 + 2,69Х ,),

где У - масса мьш1ечной ткани всей

туши

X - масса мьшечной ткани окорока У - масса костной ткани всей туши,

Х - масса костной ткани окорока. Для расчета количества жира в туше необходимо из общей массы туши вычесть расчетную массу мьш1ечной и костной тканей всей туши.

Применение способа определения морфологического состава туш свиней позволяет повысить точность определе- ния мьш1ечной, костной и жировой тканей на 10%, в 4 раза снизить затраты труда и времени на обвалку и выделение тканей в окороке.

Ф

о р м у л а

изобретения

Способ определения морфологического состава туш свиней, включающий взвешивание и обвалку части туши с последующим расчетом массы мьш1ечной и костной тканей всей туши, q т л и- чающийся тем, что, с целью более точного определения морфологического состава туш, в качестве части туши для обвалки и взвешивания используют тазобедренный отруб, а определение массы мьш1ечной, и костной тканей всей туши ведут по формулам: , У -2(3,8 + 2,41Х)

У, 2(0,6 + 2,69Х/), где У - масса мьш1ечной ткани всей

туши;

X - масса мьш1ечной ткани тазобедренного отруба; . У, - масса костной ткани всей туши;

Х - масса костной ткани тазобедренного отруба.