Установка для игольного инъецирования жидких ингредиентов в пищевые продукты Советский патент 1988 года по МПК A01J25/00 

оо со

СХ5

00

со

Изобретение относится к оборудованию для производства пищевых продуктов и может быть использовано для инъекционной по- солки мяса, рыбы, сыра, а также для инъецирования жидких ферментных препаратов и наполнителей в брусковые или блочные пищевые продукты.

Цель изобретения - сокращение потерь ингредиентов при инъецировании.

На чертеже схематически изображена ус20 для подачи сигнала на остановку привода рамы 4.

На лотке 17 для продукта установлен тензометрический датчик 21 массы продукта, подвергаемого инъецированию, а на нагне- тательной линии питающего насоса 1 между трехходовым клапаном 14 и соленоидным вентилем 15 установлен индукционный расходомер 22, связанный через регулятор 23 дозы инъекции с соленоидным вентилем 15.

15

25

тановка для игольного инъецирования жид- 10 Величина дозы инъекции устанавливается в ких ингредиентов в пищевые продукты. процентах от массы продукта, подвергаемого инъецированию при помощи задатчи- ка 24 дозы, связанного с регулятором 23 дозы инъекции. Регулятор 23 дозы инъекции связан с приводом 8 рамы 4, а регулятор 12 давления инъекции с регулятором 23 дозы. Установка работает следующим образом. Продукт, подлежащий инъецированию, подается на лоток 17, при этом сигнал с тензометрического датчика 21 через регуляингредиентов в пищевые продукты выпол- 20 23 дозы инъекции подается на привод ненО В виде коллектора с укрепленными на 8 рамы 4. Регулятор 23 дозы в соответствии с установкой задатчика 24 производит вычисление величины дозы инъекции, а привод 8 приводит в движение раму 4 с установленным на ней устройством 3 для инъецирования ингредиентов в продукт вниз. Нри внедрении игл устройства 3 для инъецирования в инъецируемый продукт возникает усилие сопротивления внедрению игл, приложенное к устройству 3 для инъецироми направляющими 5 с верхним 6 и ниж- вания и направленное в сторону, противо- ним 7 контактами, закрепленными на тор- положную движению игл. Поэтому с момен- цах паза направляющих. Рама 4 приводится в движение в вертикальной плоскости посредством привода 8.

С целью измерения методом игольной пенетрации структурно-механических харак- включается электронный секундомер 10. теристик продуктов, подвергаемых инъепи- Перемещение устройства 3 для инъециророванию, на раме 4 установлен упругий вания ингредиентов относительно рамы 4 ог- элемент датчика 9 фиксированного уси- раничено размерами пазов диэлектрических ления внедрения, индентором которого яв- направляющих 5. При достижении устрой- ляется устройство для инъецирования жид- ством 3 для инъецирования крайнего верх- ких ингредиентов в пищевые продукты. 40 него положения относительно рамы 4 замы- Контакты 6 и 7 связаны соответственно каются контакты 6 и «Земля и происходит с цепями останова и запуска электронного остановка электронного секундомера 10. секундомера 10, связанного в свою очередь Время погружения игл в продукт с постоян- через цифроаналоговый преобразователь 11ной скоростью при ограниченном фиксирои регулятор 12 давления с исполнительным .- ванном перемещении игл до достижения

Установка для игольного инъецирования жидких ингредиентов в пищевые продукты : содержит питающий насос 1, емкость 2 для инъецируемых ингредиентов, соединенную посредством трубопроводов с питающим на- сосом 1 и устройство 3 для инъецирования : жидких ингредиентов в пищевые продукты, соединенное трубопроводом с насосом 1. Устройство 3 для инъецирования жидких

нем перфорированными иглами для инъецирования жидкости, установленного на раме 4 и имеющего возможность ограниченного возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости относительно рамы 4.

На внутренней поверхности вертикальных стоек рамы 4 имеются прямоугольные пазы с установленными в них фторопластовыта касания игл с продуктом устройство 3 для инъецирования начинает перемещаться вверх относительно рамы 4, при этом размыкаются контакты 7 и. 6 «Земля и

механизмом 13 трехходового клапана 14, установленного на нагнетательной линии питающего насоса 1. С целью обеспечения заданной дозы инъекции на нагнетательной линии питающего насоса 1 последовательфиксированного усилия внедрения, регистрируемое электронным секундомером 10, определяет структурно-механические свойства продукта, подвергаемого инъецированию. С момента замыкания контактов 6 и «Зем20 для подачи сигнала на остановку привода рамы 4.

На лотке 17 для продукта установлен тензометрический датчик 21 массы продукта, подвергаемого инъецированию, а на нагне- тательной линии питающего насоса 1 между трехходовым клапаном 14 и соленоидным вентилем 15 установлен индукционный расходомер 22, связанный через регулятор 23 дозы инъекции с соленоидным вентилем 15.

вания и направленное в сторону, противо- положную движению игл. Поэтому с момен-

включается электронный секундомер 10. Перемещение устройства 3 для инъецирота касания игл с продуктом устройство 3 для инъецирования начинает перемещаться вверх относительно рамы 4, при этом размыкаются контакты 7 и. 6 «Земля и

фиксированного усилия внедрения, регистрируемое электронным секундомером 10, определяет структурно-механические свойства продукта, подвергаемого инъецированию. С момента замыкания контактов 6 и «Зем

Изобретение относится к оборудованию для производства пищевых продуктов и может быть использовано для инъекционной посолки мяса, рыбы, сыра, а также для инъецирования жидких ферментных препаратов и наполнителей в брусковые или блочные пищевые продукты. Цель изобретения - сокращение потерь ингредиентов при инъецировании - достигается за счет того, что иглы устройства для инъецирования одновременно с основной функцией наполнения продукта инъецируемыми ингредиентами при внедрении в продукт выполняют фунции индентора датчика фиксированного усилия внедрения, измеряющего структурно-механические характеристики продукта, подвергаемого инъецированию, и передающего через электронный секундомер и цифроаналоговый преобразователь сигнал на регулятор давления инъекции. Входящие в систему управления также тензометрический датчик массы продукта, индукционный расходомер, задатчик дозы, регуляторы дозы и давления инъекции и другие элементы позволяют повысить быстродействие установки. 1 ил. i сл

но за трехходовым клапаном 14 установлен IJQ ля рама 4 и устройство 3 для инъеци- соленоидный вентиль 15.рования движутся совместно с одинаковой

Установка смонтирована на станине 16 скоростью. При достижении необходимой для и имеет лоток 17 для продукта, подлежа- осуществления инъецирования глубины погружения игл в продукт, подвергаемый инъецированию, выступ 20 рамы 4 замыкает 55 концевой выключатель 19. При этом движение рамы 4 с устройством 3 для инъецирования прекращается и сигнал с электщего инъецированию. Система управления давлением инъекции включает первичный преобразователь 18 давления, связанный с регулятором 12. На станине 16 имеется концевой выключатель 19, связанный с электронным секундомером 10, а на раме 4 - выступ ровного секундомера 10 через цифроаналоновый преобразователь 11 подается на регулятор 12 давления инъекции, осуществляющий вычисление значения давления инъекции, соответствующее структурно-механическим показателям продукта, подвергаемого инъецированию.

Первичный преобразователь 18 давления подает сигнал на устройство сравнения ре- гулятора 12 давления, вырабатывающего управляющие сигналы, которые подаются на

Кроме того, улучшается качество готового продукта вследствие исключения возможности разрыва струей вводимого ингредиента инъецируемых продуктов.

Формула изобретения

Установка для игольного инъецирования жидких ингредиентов в пищевые продукты, состоящая из насоса, емкости для ингредиенисполнительный механизм 13 трехходового Ю тов, размещенных на станине, устройства для

клапана 14 до момента равенства сигнала инъецирования, выполненного в виде коллекс первичного преобразователя 18 давления

и значения давления инъекции, вычисленного

регулятором 12 давления. При достижении

мещенного лотка для продукта и соленоидного вентиля, смонтированного на трубопроводе, соединяющем насос с коллектором, отличающаяся тем, что, с целью сокращения

тора с укрепленными на нем перфорированными полыми иглами и расположенными на раме, установленной с возможностью давлением в нагнетательной линии насоса 1 возвратно-поступательного перемещения в значения, равного давлению инъекции, регу-вертикальной плоскости, неподвижно раз- лятор 12 подает сигнал на регулятор 23 дозы, который подает управляющий сигнал на соленоидный вентиль 15, открывая его. При этом сигнал с индукционного расходомера 22 подается через интегратор на уст-20 потерь ингредиентов при инъецировании, она ройство сравнения регулятора 23 дозы инъек-снабжена упругим элементом, смонтирован- ции. При достижении количеством инъе-ным неподвижно на раме, причем в пос- цируемой жидкости, прощедщей через индук-ледней выполнены пазы с направляющими ционный расходомер 22, значения, равногоиз диэлектрического материала, последова- дозе инъекции, регулятор 23 подает управ-25 тельно соединенными электронным секундо- ляющий сигнал на соленоидный вентиль 15,. мером, цифроаналоговым преобразовате- закрывая его. После закрытия соленоидно-лем, регулятором давления и исполнитель- го вентиля 15 регулятор 23 дозы подаетным механизмом трехходового клапана, сигнал на привод 8 рамы 4. При этом соле-установленного на трубопроводе между ноидный вентиль 15 остается закрытым.питающим насосом и соленоидным вентилем. Трехходовой клапан 14 переводится в поло-30 расходомером и первичным преобразоватежение, обеспечивающее работу питающего насоса 1 «на себя, рама 4 с устройством 3 для инъецирования подается в верхнее исходное положение. Происходит обнуление счетчика электронного секундомера 10, при

лем давления, установленными на нагнетательной линии питающего насоса между трехходовым клапаном и соленоидным вентилем, регулятором дозы инъекции, за- датчиком дозы инъекции и тензометричесэтом продукт, подвергнутый инъецированию, 35 ким датчиком массы продукта, установлен- удаляется с лотка 17, а на его место по-ным на лотке, а также микропереключадается новый брусок или блок продукта, телями, расположенными в пазах и на стаи весь процесс повторяется.

Таким образом, предлагаемая установка для игольного инъецирования жидких ингредиентов в пищевые продукты сокращает потери ингредиентов на стадии инъецирования за счет оперативного управления давлением, и дозой инъекции в зависимости от структурно-механических свойств и массы продуктов, подвергаемых инъецированию.

Кроме того, улучшается качество готового продукта вследствие исключения возможности разрыва струей вводимого ингредиента инъецируемых продуктов.

Формула изобретения

мещенного лотка для продукта и соленоидного вентиля, смонтированного на трубопроводе, соединяющем насос с коллектором, отличающаяся тем, что, с целью сокращения

тора с укрепленными на нем перфорированными полыми иглами и расположенными на раме, установленной с возможностью возвратно-поступательного перемещения в вертикальной плоскости, неподвижно раз- потерь ингредиентов при инъецировании, она снабжена упругим элементом, смонтирован- ным неподвижно на раме, причем в пос- ледней выполнены пазы с направляющими из диэлектрического материала, последова- тельно соединенными электронным секундо- мером, цифроаналоговым преобразовате- лем, регулятором давления и исполнитель- ным механизмом трехходового клапана, установленного на трубопроводе между питающим насосом и соленоидным вентилем. расходомером и первичным преобразователем давления, установленными на нагнетательной линии питающего насоса между трехходовым клапаном и соленоидным вентилем, регулятором дозы инъекции, за- датчиком дозы инъекции и тензометричес0

нине, при этом микропереключатели соединены с электронным секундомером, причем вход регулятора дозы инъекции соединен с выходами регулятора давления, расходомера, тензометрического датчика массы и за- датчика дозы инъекции, а выход - с соленоидным вентилем и приводом рамы, при этом первичный преобразователь давления соединен с регулятором давления.