Установка для получения пищевого концентрата Советский патент 1988 года по МПК A22C17/04 

СП

ел

О)

Изобретение относится к машиностроению для мясной промьппленности и может найти применение при получении сухого пищевого мясокостного концентрата..

Целью изобретения является получение сухого пищевого мясокостного концентрата.

На чертеже изображена установка для получения сухого пищевого мясокостного концентрата, разрез.

Установка состоит из измельчителя 1 для грубого измельчения, под выгрузным патрубком которого размещен приемный бункер погрузчика 2, выполненного в виде наклонного транспортера. Транспортер вторым концом зависает над приемным бункером 3 с запорным

140

клапаном 4 криогенного замораживателя 20 ру 9, которая служит одновременно

25

5 с расположенным над ним транспортером 6. Криогенный замораживатель 5 соединен течкой с дробилкой 7 для мелкого измельчения, которая через разгрузочный лоток 8 соединена с камерой 9, содержащей шары 1О и привод (не показан), заключенный в кожух 11, и связанной газоводами 12 с конденса- тором-вымораживателем 1.,3. При этом в одном из газоводов установлен венти- О лятор 14. Под перфорированной частью наклонной цилиндрической камеры 9 установлен отводящий патрубок I5, соединенный со шнековым транспортером

рабочим барабаном шаровой мельницы и камерой испарения сублимационно установки. Измельченное сырье через перфорированную часть 18 накло ной цилиндрической камеры 9 высыпа ся в отводящий патрубок 15, соеди ненный со щнековым транспортером 1 откуда загружается в герметичную

тару.

I

Таким образом, предлагаемая установка позволяет получить принцйп ально новый продукт - сухой пищево мясокостньй концентрат. Данный про

16. Вся установка снабжена общей зву-35 ДУКТ по своим качествам приближает- котеплоизоляцией 17.ся к мясу, может служить заменой

Установка работает следующим образом.

Позвоночные и грудореберные кости

мясу (до 30%), обладает лечебным свойством и может быть использовано для создания новых видов пище

57672

разгрузочный лоток 8 загружается в наклонную цилиндрическую камеру 9 для сверхтонкого измельчения шарами

5 10 при вращении наклонной цилиндри-i ческой камеры 9. За счет падения и .. трения шаров 10 о сырье при вращении наклонной цилиндрической камеры 9 образуется тепло, которое использует10 ся для возгонки влаги, которая отбирается осушенным газообразным азотом, нагнетаемым вентилятором 14 через воздуховод 12 навстречу движуще-- муся сырью. Увлажненный газ через

15 газовод 12 засасывается в конденса- тор-вымораживатель 13, где он осушает- ся (путем отложения инея на ребрах батарей конденсатора) и вновь подается в наклонную цилиндрическую каме5

О

рабочим барабаном шаровой мельницы и камерой испарения сублимационной установки. Измельченное сырье через перфорированную часть 18 наклонной цилиндрической камеры 9 высыпается в отводящий патрубок 15, соединенный со щнековым транспортером 16, откуда загружается в герметичную

тару.

I

Таким образом, предлагаемая установка позволяет получить принцйпи ально новый продукт - сухой пищевой мясокостньй концентрат. Данный промясу (до 30%), обладает лечебным свойством и может быть использовано для создания новых видов пище

Изобретение относится к мясной промьшшенности. Целью изобретения является получение сухого пищевого мясоко- . стного концентрата.Установка снабжена наклонной цилиндрической камерой 9,установленной с возможностью вращения, содержащей шары 10 и конденсатор-вымо- раживатель 13, соединенный с цилиндрической камерой газоводами 12. 1 ил.

загружают в измельчитель 1 для.грубо-40 вых продуктов, например сосисок и

го измельчения, например волчок-дробилку, где они измельчаются до размеров 30-40 мм и попадают в приемный бункер наклонного транспортера, от- куда сырье попадает в приемный бук- кер 3. Из приемного бункера 3 сырье через запорный клапан 4 попадает в криогенный замораживатель.5, над которым располагается транспортер 6, продвигающий сырье к течке.

В криогенном замораживателе 5 мясокостное сырье замораживается в жидком азоте и одновременно продвигается к выгрузке через течку. Хрупкие замороженные комки падают в дро- билку 7 для мелкого измельчения, например в двухступенчатзгю молотковую дробилку. Измельченное.до нескольких миллиметров сырье из дробилки 7 через

колбасок детских, а также в виде добавок во вторые блюда для раненых и и хирургических больных.

Продукт, полученный на предлагаемой установке, позволяет увеличить мясные ресурсы страны примерно на 3%.

За . счет осуществления в одной установке сверхтонкого измельчения, и сублимационной сушки без вакуума и без подвода тепла экономятся производственные площади, а за счет проведения процесса в среде инертного газа предотвращается окисление и порча сырья, получается концентрат высокой биологической ценности, сохраняющий свойства исходного сырья и допускающий неопределенно долгое хранение в неохлаждаемых помещениях.

3 1405767

Формула изобретенияки, она дополнительно снабжена су- Установка- для получения пищевогошильным устройством, выполненным в концентрата, содержащая измельчительвиде наклонной цилиндрической каме- для грубого измельчения, погрузчик, 5Ры,.заполненной шарами, установленной криогенный замораживатель и дробилкуза дробилкой с возможностью вращения для мелкого измельчения, о т л и ч а-и герметично соединенной с конденса- ю щ а я с я тем, что, с целью осу тором-вымораживателем газоводами с ществления сушки полученного концент-вентилятором одной из них, причем рата, повьш1ения его качества за счет Юпротивоположная загрузочному отвбрс- исключения окислительных процессовтию стенка камеры перфорирована и и обеспечения компактности установ- под ней установлен отводящий патрубок