Аппарат для получения пищевого уксуса Советский патент 1990 года по МПК C12J1/02 

i (Л

Изобретение относится к пищевой промышленности. Целью изобретения является повышение производительности аппарата. Аппарат для получения уксуса содержит вертикально установленный цилиндрический корпус 1, верхнюю 2 и нижнюю 8 крышки, патрубки 3, 7, 9, 10 и 11, укрепленные в корпусе, трубные решетки 4 с расположенными в них переточными трубами 5. На трубах, обеспечивающих подачу воздушно-уксусной смеси в верхнюю часть аппарата, смонтированы форсунки 6. Между крышками 2 и 8 и трубными решетками 4 установлены перегородки 12 с образованием переточных камер 13. Культуральную жидкость с уксуснокислыми бактериями по переточным трубам 5 через форсунки 6 распыляют в переточной камере 13, куда подают воздух, воздушно-уксусная смесь проходит по переточным трубам 5 через переточные камеры 13 и окисляется. 2 ил.

ел

4

Ю

Јь

О

ной смеси в верхнюю часть аппарата, смонтированы форсунки 6. Между крыш- ксми 2 и 8 и трубными решетками 4 установлены перегородки 12 с образованием переточных камер 13 Культуральную жидкость с уксуснокислыми бактери- и окисляется. 3 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к устройствам для получения пищевого уксуса

Цель изобретения - повышение производительности аппарата.

На фиг о 1 схематично изображен аппарат для получения пищевого уксуса, продольный разрез; на фиг 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг 3 разрез Б-Б на фиг„ 1 „

Аппарат для получения пищевого уксуса содержит вертикально установленный цилиндрический корпус , верх- нюю крышку 2 с патрубком 3 для подвода воздуха и укрепленные в корпусе 1 трубные решетки 4, между которыми расположены вертикальные переточные трубы 5. На трубах 5, обеспечивающих подачу в верхнюю часть воздушно-уксусной смеси; смонтированы форсунки б„ Кроме того, аппарат содержит патрубок 7 дпя подвода воды в межтрубное пространство, нижнюю крышку 8 и патрубки 9, 10 и 11 соответственно для ввода культуральной жидкости и сусла, вывода воздушно-уксусной смеси и воды

В верхней и нижней частях аппарата между крышками 2 и 8 и трубными решет ками 4 имеются перегородки 12, причем расположение перегородок таково, что верхние секции, образованные ими, лиш частично повторяют конфигурацию нижних секций (фиг. 2), т.е. с образова- нием переточных камер 13

Аппарат для получения пищевого уксуса работает следующим образом.

Культуральную жидкость с уксуснокислыми бактериями насосом 14 подни- мают по вертикальным переточным трубам 5 в первую переточную камеру 13 аппарата Трубы 5 заканчиваются в верней части форсунками 6, которые распыляют жидкость. Через патрубок 3 в первую переточную камеру 13 подают воздух, при этом образуется воздушно- уксусная смесь о Далее она опускается

ями по переточным трубам 5 через форсунки 6 распыляют в переточной камере 13, куда подают воздух, воздушно- уксусная смесь проходит по переточным трубам 5 через переточные камеры 13

0

5

о 5

0 5

по переточным трубам 5 вниз, попадая в нижнюю переточную камеру 13, откуда снова по трубам 5 поднимается вверх и через форсунки 6 разбрызгивается в верхней переточной камере, где дополнительно насыщается воздухом.

При аэрации распыленной культуральной жидкости воздухом получают максимальное насыщение кислородом воздуха (95% по счетчику Кларка). Тепло, выделяемое в результате окислительно-восстановительной реакции, отводят путем подачи холодной воды в межтрубное пространство аппарата Для подачи культуральной жидкости в трубное пространство аппарат устанавливают насос 14.

Воздушно-уксусная смесь попадает из аппарата в емкость 15, откуда воздух с парами этилового спирта, уксусной кислоты и воды направляют в абсорбер 16 для окончательной очистки его от всех примесей0

Преимущество предлагаемого аппарата перед известным заключается в повышении его производительности путем интенсификации процесса биохимического окисления этилового спирта в уксусную кислоту. Конструкция аппарата позволяет повысить производительность в 2-3 раза, т.е. если съем уксуса в известном аппарате составляет 14,14 дал, то в предлагаемом 28,28-42,42 дал с 1 м3 рабочего объема, а продолжительность цикла уменьшается с 3 до 1,5-2 суто Формула изобретения

Аппарат для получения пищевого уксуса, содержащий вертикально установленный цилиндрический корпус с верхней и нижней крышками, вертикальные переточные трубы для воздушно-уксусной смеси и патрубки соответственно для подвода воды, сусла и отвода воды и воздушно-уксусной смеси, отличающийся тем, что, с целью повышения производительности аппарата,

5 5 2kЬ6

он снабжен в верхней и нижней частях эованием переточных камер, а на перекорпуса трубными решетками, в кото- точных трубах, обеспечивающих подачу рых размещены переточные трубы, между воздушно-уксусной смеси в верхние пе- трубными решетками и крышками установ-5 реточные камеры, смонтированы форсун- лены вертикальные перегородки с обра- ки.

Фиг.3