Машина для разделки кальмара Советский патент 1988 года по МПК A22C29/04 

Изобретение относится к оборудованию лля разделки беспозвоночных, в частности кальмара, и может быть использовано в рыбной промышленное- ти.

Цель изобретения - сохранение целостности головы кальмара путем надежной фиксации головы в результате двустороннего нарастающего сдавли- вания головы, при этом сохраняется целостность головного мозга.

На фиг. 1 схематично изображен а машина для разделки кальмара, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. 3; на фиг. 5 - разрез В-В на фиг. 2; на фиг. 6 - разрез Г-Г на фиг. 2.

Машина для разделки кальмара сое- тоит из подающего транспортирующего органа 1, цепного транспортера 2 с захватами 3 на шеках и параллельно расположенного над ним прижимного приспособления для головы, спаренных рифленых валиков 4 и 5, режущего механизма для отрезания головы и щупальцев, загрузочного 6 и разгрузочного 7 и 8 лотков.

Прижимное Приспособление для головы образовано двумя прутками 9 и 10, соединенными между собой продольной пластиной I1 и установленными над транспортером 2 с зазором, равны толщине головы обрабатываемого кальмара, имеющего наименьщий размер. Ширина прижимного приспособления равна ширине цепи транспортера 2 и имеет размер, равный среднему размеру головной части кальмара от глаз до при головка.

В зоне загрузки мащины входные концы прутков отогнуты по дуге вверх причем радиус одного прутка

9(RI) больше радиуса другого прутка

10(R2) в два раза, например, приК1, равным 40 мм, R2 - соответственно

20 мм, при этом радиус кривизны одного прутка должен быть больше другого не более, чем в два раза. Величина зазора между цепью транспортера 2 и прутками регулируется в зависимости от размера и вида обрабатываемого кальмара.

Прутки могут быть круглыми, грех- гранными или четырехгранными. Предпочтительным является трехгранный пруток с овальной вершиной, располо

5

0 5

0

5

0

5

0

5

женной пния и пр1гжнмаюшнй продукт к транспортеру 2.

Подающий транспортирующий орган 1 снабжен фиксирующей планкой 12, жестко прикрепленной к прижимному прутковому приспособлению.

Подающий транспортирующий орган 1 целесообразно выполнять в виде щне- ка, при этом шнек и транспортер 2 следует расположить в горизонтальной плоскости параллельно один другому. Фиксирующая планка 12 установлена над шнеком вдоль оси так, чтобы расстояние между впадиной шнека и г.амой планкой 12 соответствовало диаметру тушки среднего размера обрабатываемого кальмара.

Для равномерной и параллельной, без смещения, подачи тущек щнек имеет такое вращение, при котором скорость линейного перемещения витков шнека равна скорости движения полот-- на цепного транспортера 2.

Спаренные рифленые валики 4 и 5 целесообразно смонтировать на площадке 13, имею1цей возможность поворачиваться вокруг оси, расположенной в центре карданной передачи и перемешаться Б пазах станины 14, что обеспечивает захват тушек различной длины. Верхний валик 4 подпружинен. Угол наклона осей валиков 4 и 5 по вертикали состяпляег 30 , а по горизонтали - 15°.

Валики 4 и 5 установлены так, что выступы рифления одного заходят во впадины другого, что позволяет обеспечить гарантированный захват тущек кальмара различной толщины без травмирования самой тушки. Выступы верхнего валика захватьшают и направляют хвосты свежего кальмара, а выступы нижнего валика подхватьшают хвосты потерявшего упругость кальмара снизу и поднимают вверх в зазор между валиками 4 и 5.

Режулий механизм для отрезания головы и щупальцев следует выполнять в виде двух пар ножевых пластин 15 и 16, одна из которых (15) подпружинена и работает в паре с вращающейся звездообразной пластиной 16 (шестилучевой), установленной на приводном валу цепного транспортера 2. Ножевые пластины работают по принципу непрерьшно стригущих ножниц. Каждая режущая кромка заточена под углом не менее бО.

31Д091

Перед ножевыми пластинами 15 и 16 и параллельно им установлено плоскоструйное сопло 17 для подачи воды под давлением, что позволяет удержи- . вать шупальцы на одном уровне в момент их отрезания.

Загрузочный лоток 6 снабжен ориентирующей планкой 18.

Машина снабжена узлом 19 настрой- jg ки и водосистемой 20.

Машина работает следующим образом.

Кальмарь поштучно укладываются на загрузочный лоток 6 головой в сто- fj рону подающего цепного транспортера 2, а краем мантии - вплотную к ориентирующей планке 18 и по наклонному участку лотка 6 подаются на обработку. Голова кальмара попадает на цепной транс-2Q портер 2, а тушка - на шнек 1. На транспортере голова кальмара фиксируется прижимным приспособлением: сначала конец прутка 9 медленно и плавно фиксирует голову между при- 25 головком и краем мантии, затем конец прутка 10 более резко - по глазам и так, чтобы часть головы кальмара с заключенными в ней мозгами поместилась между шеками цепи транспортера 2 и прутками прижимного приспособления. При этом шупальцы выдавливаьэтся прутком 10 и щекой цепи транспортера 2 в зону резания. С целью предотвращения смещения вдоль цепи голова кальмара фиксируется захватами 3, рас- 35 положенными на щеках цепи транспортера.

Одновременно с фиксацией головы кальмара на цепном транспортере 2 его тушка попадает во впадины шнека, фиксируется сверху планкой 12 и перемещается параллельно ей. Хвостовая часть захватьгеается рифленой поверхностью валиков. Валики отрывают тущ-i ку от головы и, прокатываясь по ней рифленой поверхностью, выдавливают , остатки внутренностей, не повреждая саму тушку. Далее она промывается водой и выгружается из машины по лотку,50

После отделения тушки голова кальмара, жестко зафиксированная прутками 9 и 10 и пластиной 11, перемещается транспортером 2 к ножам 15 и 16. При перемещении голова 55 скользит по поверхности пластины 1 и не меняет своего положения. Щупаль- цы и внутрергности подхватываются сни30

40

45

g

j Q 5 5

0

0

0

5

92

ЗУ режущими кромками звездообразной ножевой пластины 16 и отрезаются. Голова, шупальцы и внутренности выгружаются из машины лотком 8, имеющим раздельные отводы.

Далее цикл повторяется.

Предлагаемая машина для разделки кальмара позволяет получить всю массу головного мозга кальмара в естественном состоянии за счет надежной фиксации головы при обработке последнего .

Дополнительно она позволяет повысить качество разделки кальмара на тушку, а именно уменьшить содержание в ней остатков внутренностей и снизить травмирование мяса тушки. Это достигается за счет надежной фиксации головы без нарушения прочной естественной связи последней с внутренностями при отделении тушки; за счет установки шнека с фиксируюшей планкой параллельно транспортеру для головы для предотвращения нарушения естественной связи внутреннос - тей кальмара и одновременной подачи мантии к валикам, а также за счет установки встречно вращающихся валиков с рифленой поверхностью под углом к шнеку для создания точного и качественного отрыва тушки от головы так, чтобы внутренности остались при голове.

Формула изобретения

1. Машина для разделки кальмара, содержащая подающий транспортирующий орган для кальмара, транспортер с прижимным приспособлением для головы, режуший механизм для отрезания головы и щупальцев и спаренные рифленые валики для вьщавливания внутренностей, отличающаяся тем, что, с целью сохранения целостности головы кальмара, прижимное приспособление для головы образовано спаренными прутками, соединенными между собой продольной пластиной, а над подающим транспортирующим органом смонтирована фиксирующая планка, жестко связанная с прижимным приспособлением для головы, при этом входные концы прутков отогнуты по дуге вверх так, что радиус кривизны одного из них больше другого не более, чем в два раза.

514091

2. Машина по и, 1,отличают а я с я тем, что режущий механизм для отрезания головы состоит из двух пар ножевых пластин, одна из которых подпружинена, а другая выполнена в виде приводимой во вращение звезды, при этом перед ножевыми пластинами параллельно им смонтировано плоскоструйное сопло для подачи Q рабочего агента.

2 6

3. Машина по п, 1, отличающаяся тем, что подающий транспортирующий орган выполнен в виде шнека, шнек и транспортер расположе- чы в горизонтальной плоскости параллельно один другому, а спаренные под пружиненные валики установлены под углом к шнеку в вертикальной и горизонтальной плоскостях.

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к оборудованию для разделки беспозвоночных, в частности кальмара. Цель изобретения - сохранение целостности головы кальмара. Машина состоит из подающего транспортирующего органа 1 в виде шнека с фиксирующей планкой 12, цепного транспортера 2 с прижимным приспособлением, спаренных подпружиненных встречно вращающихся валиков 4 и 5 дпя выдавливания внутренностей из тушки и режущего механизма для отрезания головы и щупалец. Прижимное приспособление для головы выполнено в виде спаренных прутков 9 и 10, связанных между собой пластиной 11 и расположенных над цепным транспортером 2, причем входные концы прутков отогнуты по дуге вверх так, что радиус кривизны одного из них больще другого не более, чем в два раза. Режущий механизм состоит из двух пар ножевых пластин, одна из которых подпружинена, а другая вьшолнена звездообразной и установлена с возможностью вращения. Валики 4 и 5 установлены под углом к шнеку в вертикальной и горизонтальной плоскостях. 2 з.п. ф-лы, 6 ил. т tf С S (Л

Фиг.г

го

15

16

.з

Г7

Ц}игА