Известны устройства для посола мяса шприцеванием, например при производстве ветчины, выполненные в виде стола, предназначенного для установки на нем форм с продуктом, и многоигольчатого насадка, укрепленного над столом на штоке пневмоили гидропривода, снабженные расположенной под игольчатым насадком решеткой с отверстиями для прохода игл, служашей для удержания мяса.
В предлагаемом устройстве решетка установлена на пружинах, а по ее сторонам смонтированы захваты, взаимодействуюшие при помоши рычагов с многоигольчатым насадком при его холостом ходе и служащие для удержания решетки в исходном положении. Это отличие позволяет уменьшить потери рассола и способствует более равномерному его распределению в мясе путем уплотнения последнего перед шприцеванием.
Кроме того, для механизации подачи форм с продуктом на шприцевание и отвода их устройство снабжено транспортером с отсекателем для форм и поочередно действуюшими толкателями, расположенными с обеих сторон транспортера.
Устройство содержит стол / для установки форм, многоигольчатый насадок 2, подпружиненную решетку 5 с отверстиями для прохода игл 4, пневмо- или гидропривод со штоком 5 и транспортер-5 с отсекателем 7 и толкателем 8 п 9, предназначенными соответственно для перемещения форм с продуктом с транспортера под насадок 2 и смещения их снова на транспортер.
Многоигольчатый насадок представляет собой плиту с иглами. Верхняя сферическая часть насадка снабжена шт цером 10 для подвода воды. Насадок кронштейном // крепится к штоку 5 пневмоцилиндра 12, монтируемого к столу, и имеет возможность возвратно-поступательного перемешения в вертикальной плоскости. Для исключения проворота штока 5 к поршню 13 пневмоцилиндра монтирован шток 14 с болтом, перемещающийся
в цилиндре 15, имеющем прорезь.
Автоматическое дозирование рассола и -подача сжатого воздуха в пневмоцилиндр 12 осуществляется при помощи многопозиционного контактного пускателя, которому задается полный цикл операций (на чертеже не показан).
Устройство работает следующим образом. Формы с мясом, направляемые транспортером к устройству, фиксируются отсекателем 7, а затем смещаются толкателем 8 под насадок 2. По команде контактного пускателя открывается соленоидное золотниковое устройство на линии сжатого воздуха, и шток 5 с насадком начинает двигаться вниз, при этом иглы через отверстия в решетке 3, которая подпрессовывает продукт, входят в него. После подпрессовывания срабатывает контактный пускатель, открывающий соленоидный вентиль на линии рассола, который через отверстия в иглах входит в продукт.
После введения рассола по команде пускателя вентиль на линии рассола перекрывается и срабатывает соленоидное золотниковое устройство на линии сжатого воздуха, обеспечивая подъем штока 5 с насадком вверх. Насадок при достижении исходного верхнего положения включает систему рычагов 1& и 19, взаимодействующих с захватами /7.
После подъема решетки форма толкателем 9 смещается на транспортер, а под игольчатый насадок при помощи толкателя 8 подается следующая форма и цикл работы повторяется.
Предмет изобретения
1.Устройство для посола мяса шприцеванием, например при производстве ветчины,
выполненное в виде стола, служащего для установки на нем форм с продуктом, и многоигольчатого насадка, укрепленного над столом на штоке пневмо- или гидропривода, снабженное расположенной под игольчатым
насадком решеткой для удержания мяса, выполненной с отверстиями для прохода игл, отличающееся тем, что, с целью уменьшения потерь рассола и более равномерного его распределения в мясе путем уплотнения (подпрессовки) последнего перед шприцеванием, решетка с отверстиями установлена па пружинах, а по ее сторонам смонтированы захваты, взаимодействующие при помощи рычагов с многоигольчатым насадком при его
холостом ходе и служащим для удержания решетки в исходном положении.
2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что, с целью механизации подачи форм с мясом на шприцевание и отвода их, оно снабжено транспортером с отсекателем для форм и расположенными по обе стороны транспортера поочередно действующими толкателями.
к&.,
19 Ш
