Камера холодильной обработки биологических объектов Советский патент 1991 года по МПК F25D11/02 F25D13/06 F25D17/06 

У

Изобретение относится к холодильной технике, а именно к камерам охлаждения, замораживания и дефростации мяса, рыбы, птицы, фруктов и др. биологических объектов. Целью изобретения является снижение энергозатрат и интенсификация процесса / t 1 холодильной обработки. Биологические объекты 6 подаются по колвейеру в грузовой отсек. Включаются приборы 2 охлаждр- ния и подаются потенциалы на внешние электроды 3. Внутренние электроды 4 заземлены. Биологические объекты 6. проходя через грузовой отсек 5, подвергаются воздействию охлаждающего воздуха, движуще- гося под действием конвекции, создаваемой приборами 2 охлаждения, и электроконвекции, создаваемой электродами 3 и 4. При подаче на последние потенциалов между ними возникает электрический ветер, который равномерно обдувает биологические объекты 6. В результате этого возрастает коэффициент теплоотдачи от объектов к воздуху и интенсифицируется процесс холодильной обработки 1 з п ф-лы, 4 ил сл с

$С Ч ХУ-ХУч V

fail

И

о с о

V4 GO

8

Изобретение относится к холодильной технике, а именно к камерам охлаждения, замораживания и дефростации мяса, рыбы, птицы, фруктов и других биологических объектов.

Цель изобретения - снижение энергозатрат и интенсификация процесса холодильной обработки.

На фиг. 1 схематически изображена камера для обработки биологических объектов, поперечное сечение; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 и 4 - схема камеры при разомкнутых электродах в виде части цилиндрической поверхности, поперечное сечение,

Камера холодильной обработки биологических объектов включает теплоизолированный корпус 1 с размещенными в нем приборами 2 охлаждения, высоковольтными и заземленными проволочными электродами 3 и 4, расположенными попарно с образованием грузового отсека 5. Высоковольтные электроды 3 установлены с чередованием полярности, а заземленные электроды 4 обращены к зоне размещения биологического объекта 6. Поверхности электродов 4 и 5 выполнены цилиндрическими и установлены коаксиально так, что продольная их ось совпадаете предполагаемой осью перемещения объектов. Электроды 3 и 4 могут представлять собой часть цилиндрической поверхности, при этом в поперечном сечении радиус дуги окружности внутреннего электрода 4 равен или больше расстояния от поверхности электрода 4 до предполагаемой оси перемещения объекта. Электроды 4 и 5 подключены к разноименным полюсам источников 7 и 8 питания. В первой паре электродов заземленный электрод 4 подключен к отрицательному полюсу источника 7 питания, а высоковольтныйэлектрод-кего положительному полюсу. Во второй паре заземленный электрод 4 подключен к положительному полюсу источника 8, а высоковольтный электрод 3 - к отрицательному полюсу 8. Далее указанная последовательность подключения электродов повторяется.

В камере установлен конвейер 9 для перемещения биологических объектов 6, установленный на стойках 10. Электроды 3 и 4 закреплены на диэлектрических держателях 11 и выполнены из стальной, медной, нихромовой и т.п. проволоки диаметром до 3 мм. Шаг проволочных элементов высоковольного электрода 3 составляет 5-30 мм, размер ячеек сетки заземленного электрода 4- 10x10-50x50 мм.

Камера холодильной обработки биологических объектов работает следующим образом.

Биологические объекты 6, например мясо, рыба, птица, фрукты и т.п., подаются по конвейеру 9 в грузовой отсек 5. Включаются приборы 2 охлаждения, от источников 7 и 8 питания подают потенциалы на электроды 3 и 4. Биологические объекты 6, проходя в

0 непрерывном или цикличном режиме движения через грузовой отсек 5, подвергаются воздействию охлаждающего воздуха, движущегося под действием конвекции, создаваемой приборами 2 охлаждения, и

5 электроконвекции, создаваемой электродами 3 и 4. При подаче на последние потенциалов между ними возникает электрический ветер, который, проходя через заземленные электроды 4, воздействует на биологиче0 ские объекты б, в результате чего возрастает коэффициент теплоотдачи, от объектов б к воздуху и интенсифицируется процесс охлаждения, замораживания или дефростации, тем самым снижаются энергозатраты.

5 При этом ионизированный воздух, образующийся при генерации электрического ветра, антисептирует обрабатываемые биологические объекты 6.

Предлагаемая камера холодильной об0 работки биологических объектов позволяет увеличить в 1,2-1,3 раза коэффициент теплоотдачи от продукта к воздуху, что позволяет сократить время происходящего процесса на 25-40%, т. е. интенсифициро5 вать процессы охлаждения, замораживания, дефростации.

Кроме того, за счетуменьшения продолжительности протекающих процессов и затрачиваемой мощности на генерацию

0 электрического ветра на 30-40% снижаются энергозатраты.

Формула изобретения 1. Камера холодильной обработки биологических объектов, включающая тепло5 изолированный корпус с размещенными в нем приборами охлаждения, высоковольтными и заземленными проволочными электродами, расположенными попарно с образованием грузового отсека, так что вы0 соковольтные электроды установлены с чередованием полярности, а заземленные обращены к зоне размещения биологического объекта, отличающаяся тем, что, с целью снижения энергозатрат и интенси5 фикации процесс холодильной обработки, поверхности электродов выполнены цилиндрическими, при этом электроды установлены коаксиально так, что продольная их ось совпадает с предполагаемой осью перемещения объектов.

8

PU2.2

.З

ружности внутреннего электрода оавен или больше расстояния от поверхности электрода до предполагаемой оси перемещения объекта.

А -А

/ 2.

7

Фиг. 4