, В описываемом тестомесиЛьнбм устройстве Л1эедлагается применение сжатого воздуха, периодически подводимого в дежу и также периодически сменяемого автоматическим впрыскиванием в ЖИДКОГО затора с одновременным поступлением-муки через сито мукозасевающего приспособления. Таким пррцессом; имеется в виду устранить раздирание мучного ,теста при его изготовлении, особенно Ьб время замески, с чем связано уничтожение значительного процента дрожжевого грибка, тогда как по опыту изобретателя предлагаемое устройство допускает культивирование дрожжей и в состоянии подвижности, позволяя улучшить и значительно ускорирь выработку теста с улучшением и качества выпекаемого хлеба.
На чертеже фиг. 1 изображает схематический вид тестомесильного устройства спереди; фиг. 2-то же, вид сбоку; фИг. 3-схему распределительногоприспособления; фиг. 4-червячный приэод к диску распределителя и фиг. 5.-вид распределительного .J стройства сбоку.
Тестомесильное устройство состоит из следующих частей и приспособлений (фиг. 1). Бак 1 служит для приготовления густого затора И имеет ве еелки 2 для
: . . , :: .
перевешивания теста и к ним привод из двух пар конических шестерен 3 и шкива 4. Спускной рукав бака 1 имеет задвижку 5. Бак б назначается для муки; спускной рукав опирается на кожух 8 и заканчивается конусом, имея внизу отверстия. Бак 7 служит для приготовления жидкого затора; спускное отверстие его имеет запорный вентиль (на фиг. не указан). Устройство для засевания муки (фиг. 1 и 2) состоит из кожуха 8, в котором укреплены вращаюшие лопасти 9 и сито 10. Зубчатая рейка 11 передает вращение лопастям 9 через шестеренки 12, будучи сама сочленена приводом с кривошипным диском 13. Две конических шестерни 14 и кулачковая Муфта 15с рычагом 16 слзжат для включения и выключения шкива 17. Пневматический регулятор 18 действует на рычаг 16. Наодной из станкн i9 имеется устройство для распределения воздуха, состоящее из втулки вкладыша 20, пустотелого, с двумя отверстиями, валика21, который свободно перемеш.ается во втулке 20, и муфты 22 с резьбой для соединения с валом 53 Дбжи 51. На другой станине 19 укрепляется привод, состоящий из червячных колес 23, 24, червяков 25, 26 И щкива 27. Распределительное приспособление .(фиг. 1, 3, 4 и 5) состоит -из кожуха 28, в котором вращается диск 29, имеющий два круглых отверстия и каналы b-b (фиг. Ь) для соединения трубопроводов, подходящих к крышке кожуха. Вращение диску 29 передается черевячным .привод&м, т.-е. канатным шкивом 30, червяком 31, червячной шестерней 32 и цилиндрической шестерней 33, имеющей один зуб, а на одном валу с диском 29 имеется шестерня 34, . имеющая . семь зубьев и сцепленная с шестерней 33. К кожуху 28 проведены трубопроводы
(фиг. 1 и 3): первый 35 от бака 7 для жидкого затора, второй 36 от резервуара сжатого воздуха компрессорной установки, третий 37 к пневматическому регулятору 18, четвертый 38 к ,пульверизатору, состО)1щему из трубки 39с разбрызивающими наконечниками 39, и пятый 40, состоящий из трех коротких трубок, укрепленный в крышке резервуара 41 для жидкого затора. Резервуар 41 прикрепляется к крышке винтами 42 и имеет водомерное стекло для набл1рдения за пололненг1ем и опоражниванием его. При вращении диска 29 происходит соединение трубопроводов между собой и в одном случае, резервуар 41 наполнлется жидким зат.ором, а при повороте диска йа 18Э° происходит подача жидкого затора сжатым воздухом в дежуй одновременно включение пневматичическим прибором 18 мукозасеваюдего приспособления 9 и 1Э. 1РаспргделителЬное устройство для сл4атого воздуха состоит (фиг. 1) из контрпривода 43, шкива 44 и кулачковых валов 45, .действующих на: клапаны клапанной коробки 46. Последняя, установленная на стойках 46, соеди.чяется с четырьмя трубопроводами: с 47--от резервуара сжатого воздуха компрессорной установки; с 48, 49-от распределителей 56 на дне дежи 51 и с трубопроводом 50, соединяющимся с устройством для распределения воздуха 20,21,22 в станине 19. Дежа 51, пря.моугольная, с полукруглым дном, имеет четыре ролика 52, служащие опорами как в станинах 19, так и в тележке пp перевозке дежи. По оси цилиндрического дна дежи укрепляет я пустотелый, свободно вращак)щийся, вал 53 с двумя отверстиями; один конец его соединяется; муфтой 22 с валиком 21, а другой конец-с валиком червячного привода 24-26. К валу 53 прикр еплены девять коротких трубок 54 с мелкими отверстиями для выхода врз духа. К дну дежи 51 ны два распределителя для воздуха-коллекторы 56, имеющие конусные отверстия 57, р каковых устроен шариковые запоры, не препятствующие прохож:дению воздуха в дежу 51, но препятствующие вьь ходу теста из дежи. Всё устройство приводится в действие от трансмиссии со:стоящей из вала 58, кронштейнов :58 и электромотора 59 или какого-либо .иного двигателя. Компрессорная установка на чертеже не указана.
Предлагаемое устройство работает так. В,баке 1 приспособлением 2, 3, 4 замешивается з определенного количества муки, воды и дрожжей грустс й бродильный затор, который при получении им разрыхления или расСтойки, приблизительно через один час, выпускается спускной рукав открытием за вижки 5 в установленную и заправленную в станинах 19 дежу 51. С этого момента начинается работа всех мехачизмов и приспособлений, а в 0аке 7 замешивается жидкий затор, состЬ щий из определенного количества воды, приблизительно ) весовых единиц муки, превращеннЪй в клейстер, из соли, дрож.лсей, если требуется, )то сахара и др. При включгэии в работу всех механизл ов и присггосрблений приготовление теста происходит следующим образом. В деже 51 вращается пустотелый вал 53, по которому сжатый воздух от резервуара компрессора, через клапанную коробку 46, по воздухраро воду 50 и. распределение 20, 21, 22 поступает в короткие трубки 54, при чём через отверстия /fe трубках виздух вгоняется в ма.ссу теста. Движение вала 53, благодаря двойному Ч(ервячному зацеплению 23, ;24, 25, 26. очень; замедленное, приблизи гельно один; оборот: в 75. секунд. В дно. дежи 51 через коллекторные распределители 56 и конусы 57 с шариковыми запбх рами также производится подача сжатого воздухз по воздухопроводам 48, 49. Благодаря кулачковому В4лу 44 и клапанной коробке 46 подача воздуха происходит периодически; во времявращения тесто перемещивается прави.яьными промежутками через минутй. Поступление в дежу 51 жидкого, затвора из бака 7 и муки из бака 6 происходив так. Спускнбй рукав бака 7 имеет вентиль и соединяется с распределительиым приспособлением диск 29 которого приводится в движение от червячного лривода 31, 33 периодически, так как шестерня 33 имеет один зуб, а шестерня 34 прибора имеет семь зубцов. При положении отверстия, в диске 29 лрогив спускного рукава 35 жидкий затор из бака 7 наполняет резервуар 41; наполнение может быть отрегулировано вентилем по враш,ению диска, адля наблюдения за заполнением сосуд 41 имеет указательное стекло. При дальнейшем
обороте диска 29 на 180°отверстиев диске соединяет резервуар 41, наполненный жидким затором, с воздухопроводом 36 сжатого воздуха из резервуара компрессорной установки, а второе отверстие
диска 29 соединяет сосуд с трубОпрр врдом 38, по которому воздух и гоцит жидки) затор в пульверизатор иЗнаконечнилов ЗЭ коего затор разбрызгива ётся в дежу 5k; Одновременно часть
-вбздуха из трубопровода 36, благодаря тройниковоцу устройству .Отверстий и каналов в диске 29, поступает в трубопровод 37 и этим действует на пневматический регулятор 18; производится включение рычагом 16, му4)той 15, кривршипным диском 13 мукозасевающего прибора. Вращением лопастей 9, на которые поступает мука по спускному рукаву из бака б, производится засевание муки в дежу 51 одновременно с пЬступление Я жидкого затора. При дальнейшем переиещении .диска 9 поступление жидкого затора прекращается, происходит выключение рычагом 16, под дейс-гвием пружины на регуляторе 18, всего мукозасевающего устройства, и, как уже было указано, наступает перерыв минуты в поступлении муки и жидкого
затора; в этот перерыв происходит только перёмешивание массы в деже и поступ 1ение воздуха. Затем операции повторяются также до полного расхрдовани5 положенного жидкого затора и муки.
Затем все приборьг выключаются, а
обработка массы в деже; продоЛ}кает:я
еще один или полтора часа,после чего
дежу с приготовленной массой выключают, разъединяют с приводом и убирают, а взамен устанавливают и настраивают новую дежу. В дальнейшем работа может продолжаться по вышеописанному. Благодаря периодическому действию пульверизатора и мукозасевающего прибора на поверхности массы в деже через каждые 3 - 4 минуты образуется новый слой толщиной 5 - 6 мм. Сжатый воздух может пускаться разной температуры: в холодное время года-теплый, а в жаркое-холодный. Температура воздуха, поддерживаемая в границах 25-28°, обусловливает наилучЩее преобразование крахмалов в. сахариды (ферментация) и поддерживает нормальную жизнедеятельность дрожжей; проходящим через тесто воздухом.последнее очишается от излишней углекислоты, что придает испеченному хлебу белизну.
Предмет патента.
1.Тестомесильное устройство, ;состоящее из отдельных резервуаров для густого и жидкого заторов и муки, подающих- материалы в дежу, отличающееся применением распределительного приспособления, состоящего,из заклю, ченного в 28 диска 29, ного каналами b-Ь, служащими для сообщения соответствующих трубопроводов с резервуаром 7 жидкою затора, с воздушным компрессором, с регулятором 18 мукозасевающего приспособления (фиг. 4), с пульверизатором 39 жидкого затора в деже 51 и со вспомогатель 1ым резервуаром 41.
2.В охарактеризованномв п. 1 устройстве применение, с целью регулирования подвода воздуха в через тестомесильный орган 54. и отверстия 57
в нижней части дежи 51, сообщающейся с воздушным компрессором клапанной коробки 46,открытие клапанов в коей производится кулачковым валом 45.
3.В охарактеризованном в п. 1 устройстве применение мукозасевающего приспособления, расположенного над дежрй 51 и снабженного ситом 10 и лопастями, приводимыми в качательное движение.
ff. В.X
:/
:, -. , ч.. /.
