Способ подготовки корнеплодов моркови к хранению Советский патент 1992 года по МПК A23L1/25 A23L3/32 

Изобретение относится к сельскохозяйственному производству, пищевой технологии и биотехнологии, а именно к способам хранения растительной продукции, и может быть использовано при хранении плодоовощной продукции (корнеплодов моркови).

Известен способ хранения растительной продукции, включающий сортировку и закладку растительной продукции на хранение, причем для сохранения качества продукции и обеспечения ее хранения на нее воздействуют электрическим полем напряженностью от 200 до 2000 В/м во время всего срока хранения.

Однако данный способ требует больших энергетических и капитальных затрат и ухудшает условия контроля продукции и работы операторов, так как при постоянном действии электрического поля к объекту хранения ограничен доступ обслуживающего персонала. Кроме того, способ недостаточно эффективен по результатам хранения растительной продукции

Наиболее близким к предлагаемому является способ подготовки растительного сырья к хранени-tc, заключающийся в хранении растительного материала (картофель) путем выдержки его в электромагнитном поле перед закладкой.

Недостатками известного способа являются высокие потери от биологической порчи и частичное прорастание, увеличивающееся весной с окончанием периода покоя растительной продукции, что сокращает срок хранения.

Целью изобретения является увеличение срока хранения и снижение потерь путем стабилизации метаболических про - цессов.

Способ реализуют следующим образом.

Корнеплоды моркови перед закладкой на хранение в свежем виде подвергают переработке и сортировке. Затем обрабатывают СВЧ-энергией в течение 15 мин с частотой 9,6 ГГц и мощностью 15 мВт/см .

(/)

С

XJ Ю О

со ю ел

В процессе экспериментальных исследований установлено, что такой вид обработки дает устойчивые положительные результаты по хранению корнеплодов моркови. ,

В экспериментах использовали известный способ хранения растительной продукции (корнеплодов моркови) в холоде и предлагаемый с обработкой однократно полем СВЧ перед закладкой на хранение. В качестве растительной продукции брали корнеплоды моркови без механических повреждений и с механическими повреждениями, нанесенными на уровне 1 /3 от кончика корнеплода. Обрабатывали полем СВЧ на частоте 9,6 ГГц мощностью 15 мВт/см2 в течение 15 мин.

Результаты экспериментальных исследований по хранениюкорнеплодов моркови

0

5

0

по предлагаемому способу приведены в таблице.

Из таблицы видно, что оптимальным по результатам хранения является воздействие на растительную продукцию СВЧ- энергией с частотой поля 9,6 ГГц мощностью 15 мВт/см2 в течение 15 мин перед закладкой на хранение.

Формула изобретения Способ подготовки корнеплодов моркови к хранению, включающий сортировку, обработку СВЧ-энергией и последующую закладку на хранение, отличающийся тем, что, с целью увеличения срока хранения и снижения потерь путем стабилизации метаболических процессов, обработку СВЧ- энергией ведут в течение 15 мин с частотой поля 9,6 ГГц и мощностью 15 мВт/см2,

Изобретение относится к сельскохозяйственному производству, пищевой промышленности и биотехнологии и, может быть использовано при хранении плодоовощной продукции. Сущность изобретения сводится к тому, что для увеличения сроков хранения корнеплодов моркови и снижения потерь путем стабилизации метаболических процессов, способ подготовки устойчивости растительной продукции корнеплодов моркови к хранению заключается в том, что обработку СВЧ-энергией ведут в течение 15 мин с частотой поля 9,6 ГГц и мощностью 15 мВт/см2. 1 табл.,;: