СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА УСКОРИТЕЛЯ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ КОНЬЯЧНЫХ СПИРТОВ Советский патент 1965 года по МПК C12H1/22 

Созревание коньячных спиртов в дубовых бочках - длительный технологический процесс (от 3 до 15 лет). Известны способы производства веществ, применяемых для ускорения созревания коньячных спиртов. Так, известен способ производства ускорителя из, древесины дуба (стружек, опилок) путем яагрева смеси древесины с водным раствором спирта и последующего отделения полученной вытяжки.

Предложено смесь древесины с раствором спирта в процессе нагревания обрабатывать двухстадийно: вначале щелочью, например едким кали, а затем кислотой, например серной.

Для удаления из ускорителя нежелательных веществ, вредно влияющих на качества коньячных спиртов, в частности высокомолекулярного лигнина, придающего коньячному спирту горький вкус, отделенную от древесины вытяжку следует нейтрализовать едким кальцием до слабокислой реакции.

Эта особенность обеспечивает получение ускорителя, обогащенного компонентами, улучщающими качества коньячных спиртов, в частности дубильными веществами и низкомолекулярной фракцией этанолиза лигнина дуба, от которых зависит характерный цвет и вкус коньяка.

Сущность предлагаемого способа заключается в следующем.

Опилки или стружки дуба в количестве, например, 1 кг перемещивают со свежеперегнанным коньячным спиртом крепостью 50- 70% об. (илп спиртом-ректификатом, разбавленным также до 50-70i% об.) в количестве, например, 5-7 л и подщелоченными едкими щелочами до концентрации 1-5%- В качестве едкой щелочи берут каустическую соду или едкий кали. Эту смесь нагревают до 50-90°С и выдерживают в течение 1-5 суток. Во время выдержки нагретой подщелочной смеси происходит извлечение из опилок дубильных

веществ и некоторого количества лигнина.

Затем к смеси (раствору на опилках) добавляют концентрированную серную кислоту. Количество ее должно быть достаточным на нейтрализацию ранее добавленной щелочи и

на достижение концентрации свободной кислоты, равной 1-5%. После этого раствор опять нагревают до 80-90°С и выдерживают в течение 1-5 суток.

В результате этого процесса образуется желательная низкомолекулярная фракция лигнина, содержащая ароматические альдегиды, кетоны и эфиры. Окончив нагревание, раствор с опилками или раствор, отделенный от опилок фильтрацией, декантацией или центрифуслабокиСоЮЙ реакции по лакмусу. В результате в осадок выпадает нежелательный высокомолекулярный лигнин и сернокислый кальций, а в растворе остаются дубильные вещества, низкомолекулярные фракции лигнина и другие желательные вещества древесины.

От раствора отделяют осадок высокомолекулярного лг.тнина и сернокислого кальция, а также опилки (если перед нейтрализацией их от раствора не отделили), после чего полученный ускоритель используют для изготовления купажа коньяка.

Иожно получить раствор дубильных веществ (танидов) и раствор низкомолекулярного лигнина раздельно. В этом случае предложенный способ получения ускорителя несколько видоизменяется и заключается в следующем.

Приготовляют смесь древесины (опилок, стружек) с раствором спирта и добавляют щелочь. Затем смесь нагревают с выдержкой, после чего отделяют вытяжку от опилок. Эта вытяжка содержит дубильные вещества (таниды). Затем в опилки (после отделения от них вытял ки) вносят спирт, и смесь подкисляют концентрированной серной кислотой, после чего смеоь нагревают с-выдержкой, затем отделяют вытяжку, в которой содержится низкомолекулярный лигнин.

При раздельном получении раствора танидов и раствора низкомолекулярного лигнина, которые затем используются так же, как ускорители при изготовлении купажа коньяка, соблюдают параметры, а также количественное и качественное соотношения компонентов, равные этим показателям при одновременном получении раствора, содержащего смесь танидов и низкомолекулярного лигнина.

Предмет изобретения

1.Способ производства ускорителя для созревания коньячных спиртов из древесины дуба (стружек, опилок) путем нагревания смеси древесины с раствором спирта с последующим отделением полученной вытяжки одним

из известных способов, например фильтрацией, отличающийся тем, что, с целью обогащения ускорителя компонентами, ценными для коньячных спиртов, в частности дубильными веществами и низкомолекулярной фракцией продуктов этанолиза лигнина дубов, смесь древесины с раствором спирта в процессе нагревания подвергают двухстадийной обработке: вначале щелочью, например едким кали, а затем кислотой, например серной.

2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью удаления из ускорителя нежелательных веществ,вредно влияющих на качества коньячных спиртов, в частности высокомолекулярного лигнина, отделенную от древесины вытяжку нейтрализуют .едким кальцием до

слабокислой реакции.