Способ группового упаковывания пищевых продуктов Советский патент 1992 года по МПК B65B31/04 B65D81/20 

Изобретение относится к упаковочной технике, а именно к способам упаковывания пищевых скоропортящихся продуктов, на- пример, рыбных, и может быть использовано на береговых предприятиях рыбной промышленности и судах рыбопромыслового флота.

Целью изобретения является увеличение сроков хранения продуктов.

Способ осуществляют следующим образом.

Пищевой продукт, например нарезанную ломтиками копченую рыбу, помещают в потребительскую упаковку (пакет, мешок) из полимерной газонепроницаемой пленки, после чего из упаковки удаляют воздух, т.е. создают в ней разрежение заданной величины, и запечатывают

После образования разрежения в потребительской упаковке вследствие превышения атмосферного давления над

образовавшимся в упаковке вакуумном возникают условия для диффузии в нее воздуха через возможные капиллярные каналы в пленке, т.е. появляется возможность потери вакуума, что нежелательно, так как наличие вакуума обеспечивает увеличение срока хранения продукта в упаковке.

Этот возможный негативный процесс диффузии газов в потребительскую упаковку исключается, если поместить упаковку в условия, при которых наружное давление становится равным давлению в упаковке, т.е. создать разрежение во внешней оболочке - транспортной таре. Вследствие того, что величина разрежения в транспортной таре равна по величине разрежению в потребительской упаковке, перепад давлений между ними отсутствует, что исключает условия для диффузии газов и позволяет рассматривать оболочку потребительской упаковки как резервную, которая вступит в

М 00

СО ICO СО

О

работу только после того, когда произойдет частичная потеря вакуума в оболочке транспортной тары. Таким образом создаются условия для более длительного хранения продукции в условиях заданного оазоеже- ния. Это особенно актуально для увеличения на несколько месяцев сроков хранения рыбы с высоким содержанием жира, когда даже незначительное увеличение содержания кислорода в оболочке может оказать негативное воздействие на качество продукции.

В качестве вторичной газонепроницаемой оболочки может быть использован жесткий контейнер со съемной герметичной крышкой, способный выдерживать атмосферное давление при образовании некото0

5

рого разрежения в нем после группового упаковывания продуктов в потребительской пленочной упаковке.

Формула изобретения Способ группового упаковывания пищевых продуктов, предусматривающий фасование продуктов в пленочную потребительскую упаковку, создание в ней разрежения, запечатывание упаковки, размещение последней в транспортной таре, создание в таре разрежения и ее запечатывание, о т- личающийся тем, что, с целью увеличения сроков хранения продуктов, величину разрежения в транспортной таре создают равной по величине разрежению в потребительской упаковке.

Изобретение относится к упаковочной технике. Цель изобретения - увеличение сроков хранения продуктов. Пищевой продукт, например копченую нарезанную ломтиками рыбу, помещают в пленочную потребительскую упаковку, создают в ней разрежение и запечатывают. Затем потребительскую упаковку размещают в транспортной таре, создают в последней разрежение, равное по величине разрежению в потребительской упаковке, после чего транспортную тару запечатывают.