Устройство для измельчения пищевых продуктов Советский патент 1992 года по МПК A47J44/00 

й

Использование: на предприятиях общественного питания и в быту для измельчения пищевых продуктов. Сущность изобретения: устройство содержит ротор, выполненный в виде диска, на поверхности которого выполнены центральная и кольцевая выемки с приливами на периферии, элементы над выемками диска, выполненные в виде усеченных полусфер, установленных так, что в продольном сечении они образуют с выемками диска эллипс, их края размещены над приливами диска с зазором, а также ножи, расположенные в зазоре между элементами и приливами дисков. 5 з.п. ф-лы, 4 ил.

Изобретение может быть использовано на предприятиях общественного питания и в быту.

Известна универсальная кухонная машина, содержащая привод, две сменные насадки, каждая из которых имеет узел крепления и фиксирующие элементы. Фиксирующие элементы всех насадок соединены между собой зубчатым соединением, а один из элементов подпружинен. Данная конструкция создает определенные удобства для оператора, но усложнена большим количеством деталей, что снижает надежность машины.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство для измельчения овощей и фруктов, содержащее корпус с крышкой, ротор, установленный в корпусе, и ножевые блоки. Ротор выполнен в виде барабана и

снабжен неподвижной, жестко установленной внутри его и изогнутой, пластиной для прижима продукта, при этом ножевые блоки размещены на боковой стенке барабана режущими кромками внутри его. Для обеспечения минимального между пластиной и режущими кромками зазора, неподвижная изогнутая пластина снабжена кулачком, установленным на одном из ее концов с возможностью поворота и фиксации. Данная конструкция имеет ряд приемуществ, в частности загрузка продукта возможна в процессе измельчения, а так-же регулировка зазора между ножами и кулачком, но отдельная регулировка выдвижения ножей и поворота кулачка может создать аварийную ситуацию при включении машины. Аналогично установка или сьем прокладок в ножевом блоке влечет за собой снятие барабана с корпуса.

ч| СЯ О

о ел

х|

Цель изобретения - повышение производительности и удобства эксплуатации, а та Иже надежности.

Указанная цель достигается тем, что ротор выполнен в виде диска, на поверхности которого выполнены центральная и кольцевая выемки с приливами на переферии, а над выемками диска размещены элементы в виде усеченных полусфер при этом последние установлены так, что в продольном сечении они образуют с выемками диска элипс, а их края размещены над приливами диска с зазором, в котором размещены ножи.

Повышение удобства эксплуатации и качестве помола достигается тем, что устройство снабжено траверсой с узлами выдвижения и съема ножей. Кроме того, повышение надежности устройства обуславливается наличием кольцевого паза в нижней части диска, в котором размещены ролики для обеспечения балансировки диска при работе, а также тем, что привод подпружинен относительно корпуса.

На фиг.1 показано устройство для измельчения пищевых продуктов; на фиг. 2- разрезА-А на фиг.1; на фиг.З -траверса; на фиг.4 - нож для нарезки продукта ломтиками.

Устройство для измельчения пищевых продуктов состоит из корпуса 1 с загрузочными отверстиями 13 и с крышкой 2, в которой есть загрузочное отверстие.

Привод 3 ротора, в свою очередь, состоит из диска 4, на поверхности которого выполнены центральная и кольцевая выемки с приливами на переферии Кроме того, устройство состоит из элементов 5 и б в виде усеченных полусфер, расположенных над выемками диска 4 с помощью шпилек 7 так, чтобы в продольном сечении они образовывали с выемками диска элипс (фиг.1), траверсы 9, закрепленной на кронштейне 8 с симметрично расположенными узлами 10 для крепления ножей 11. роликов 12, расположенных в кольцевом пазе в нижней части диска 4.

Устройство работает следующим образом.

При закрытой крышке 2 включается привод 3 (скорость вращения 1000-4000 об/мин). С заданной скоростью будут вращаться диск 4 и элементы 5 и 6. Затем через отверстие в крышке 2 и траверсе 9 (фиг.З) загружается продукт в центр ротора. За счет центробежных сил продукт прижимается к зазору, образованному приливами диска 4 и элементами 5 и 6. Но так как в зазоре установлены радиально режущие ножи 11, то произойдет измельчение продукУа на

фракции, способные пройти через зазор Приливы и центробежная сила способствует продвижению измельченного продукта от одного зазора к другому. Еспи предыдущий зазор будет меньше последующего, то измельчение будет ступенчатым, и следовательно, можно с помощью регулировки зазоров задать измельчение продукта на требуемые фракции. После прохода перефе

рийного зазора продукт через отверстия 13, расположенные по периметру дна корпуса 1, удаляется из машины без ее остановки Если, ножи выполнить овальной формы с квадратным отверстием для крепления то

несложным поворотом затупившийся сектор ножа заменяется на новый.

Установка U-образных ножей (фиг.4) ножей позволит производить шинковку продукта на U-образные фракции. Для

балансировки ротора в нижней части диска 4 выполнен кольцевой паз, в котором размещены ролики, а для снижения вибрации, при разгоне и остановке, привод 3 подпружинен относительно корпуса. Промыв устройства

осуществляется без разборки, так как достаточно удалить ножи из зазоров с помощью узлов 10 и после закрытия крышки 2 подавать моющий раствор в отверстие.

Использование данной конструкции позволит повысить производительность, удоб- ство в эксплуатации и надежность устройства для измельчения пищевых продуктов.

Формула изобретения

ротора, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности, ротор выполнен в виде диска, на поверхности которого выполнены центральная и кольцевая выемки с приливами на периферии, над выемками диска расположены выполненные в виде усеченных полусфер элементы, при этом последние установлены так, что в продольном сечении они образуют с выемками диска эллипс, их края размещены над приливами диска с зазором, а ножи расположены в зазоре.

13

Фиъ.1

Фиг. 2

ю

Фиг.З

S:

ФигЛ