Устройство для резки плодов на дольки и вырезки сердцевины Советский патент 1992 года по МПК A23N4/12 

Изобретение относится к консервной промышленности, в частности для резки плодов на дольки и удаления сердцевины.

Известно устройство для резки плодов на дольки, состоящее из жестко укрепленного держателя с плоскими лезвиями и трубчатого лезвия для удаления сердцевины.

Известен нож для резки плодов, содержащий трубчатое лезвие, жестко укрепленный держатель с пазами для плоских лезвий, съемные плоские лезвия, винты и кольца для закрепления плоских лезвий в пазах держателя.

Известное устройство имеет корпус с центральным трубчатым ножом и радиально расположенные плоские ножи. Коаксиально корпусу расположен держатель с дополнительными плоскими ножами, число которых равно числу жестко укрепленных ножей. Таким образом, при повороте держателя на известный угол, можно удваивать число нарезаемых долек. К недостаткам прототипа следует отнести сложность очищения трубчатого ножа от сердцевины плодов в конце смены, необходимость замены ножа при переходе на резку количества долек, не кратное двум, и значительные потери продукта в стружку ввиду неплотного прилегания удвоенных лезвий ножа и попадания между ними продукта.

Целью изобретения является расширение эксплуатационных возможностей, повышение удобства обслуживания устройства и снижение потерь продукта.

Поставленная цель достигается установкой дополнительного держателя коаксиально корпусу, на держателе установлены плоские ножи с возможностью поворота, число которых равно числу жестко закрепленных ножей. Каждый нож, закрепленный на корпусе, имеет длину больше длины ножей, закрепленных на держателе, а его реч о

00

в-Л

ю

жущзя кромка в верхней части имеет выступ, равный толщине лезвий двух ножей. Трубчатый нож имеет внутреннюю съемную коаксиальную вставку с режущей кромкой, выполненной так, что образует во внутренней части цилиндрической вставки выступ для предотвращения выпадания сердцевины, а ял. -ь

На фигГТ п рч|д ставяен общий вид устройства; на фиг. 2 - разрез по оси устройства; на фиг. 3 - аид в плане по корпусу устройства; на фиг . А - вид в плане по нижнему держателю плоских ножей; на фиг. 5 - вид в плане по верхнему держателю плоских ножей; на фиг. 6-вид снизу устройства при разведенных лезвиях (8 штук); на фиг. 8 - работа устройства; на фиг. 9 - коаксиальная вставка, удаленная из ножа.

Предлагаемое устройство состоит из корпуса 1, к которому жестко прикреплены плоские радиальные ножи 2. Корпус 1 имеет симметричные пазы 3. Коаксиально корпусу 1 установлен трубчатый нож 4, который имеет коаксиальную вставку 5. Вставка 5 имеет острые выступы 6, а трубчатый нож 4 имеет лезвие 7, толщина которого в верхней части равна суммарной толщине трубчатого ножа 4 и вставки 5. Каждый плоский нож 2 имеет лезвие 8, толщина которого в верхней части равна утроенной толщине ножа 2. Снаружи корпуса 1 коэксиально ему установлен держатель 9. Держатель 9 имеет пазы 10, На держателе 9 установлены плоские ножи 11. Плоские ножи 11 имеют длину меньше плоских ножей 2 на высоту лезвия 8. Плоские ножи 11 проходят сквозь пазы 3 в корпусе 1. Коаксиально корпусу 1, снаружи его и сверху держателя 9 установлен круглый держатель 12. На держателе 12 установлены плоские ножи 13, которые имеют длину, равную длине ножей 11. Ножи 13 проходят сквозь пазы 10 в держателе 9 и пазы 3 в корпусе 1, Держатели 9 и 12 установлены с возможностью поворота вокруг оси трубчатого ножа 4. Фиксация держателей 9 и 12 в нужном положении осуществляется гайкой 14. Для плотной фиксации держатели 9 и 12 имеют конические участки 15,1 б на периферии.

Работает устройство следующим образом.

После мойки и калибровки плоды 18 попадают в машину, где размещаются и ориентируются Б ячейках 17. Ячейки 17 располагаются под режущим устройством, кото рое совершает в вертикальном направлении возвратйо-лоступёТельйое движение. По мере опускания режущего устройства, плоские ножи 2 лезвием 8 и трубчатый нож 4 лезвием 7 входят в тело

плода 18 (фиг. 8). В связи с тем, что имеет место скользящее нестесненное резание, толщина лезвий 8 и 7 заметного влияния на

качество резания не оказывает, В современных машинах толщина лезвия составляет 0,6 мм, Следовательно, толщина лезвия 8 в верхней части составляет 1,8 мм, а лезвия 7 - в верхней части 1,2 мм. Толщина заточен0 ной кромки обоих лезвий практически не зависит от толщины ножа. Впоследствии дольки плода 18, раздваиваясь, беспрепятственно пропускают нож и разрушение ткани не происходит. В то же время

5 выполнение лезвий 8 и 7 позволяет избежать попадания частиц плода между плоскими ножами 2,11,13 и трубчатым ножом 7 и вставкой 5. Тем самым снижаются потери при резании. Дойдя до крайней нижней

0 точки, режущее устройство поднимается и в ячейке 18 остаются дольки плода 18. Сердцевина 19 остается внутри вставки 5. Выпадению сердцевины 19 из вставки 5 препятствуют острые выступы 6. В прототи5 пе подобные выступы имели плоские ножи, что усложняло конструкцию машины и ее изготовление и сборку. По мере поступления новых сердцевин 19 снизу трубчатого ножа 4, верхние сердцевины выпадают из

0 устройства. В конце смены вставка 5 вынимается с оставшимися сердцевинами 19, которые затем удаляются. Это облегчает санитарную обработку машины. При необходимости изменить число нарезаемых до5 лек (в настоящее время используется резка на следующее число долек: 2-4-8-12), следует отпустить гайку 14 и развернуть держатели 9 или 12 на необходимый угол. При необходимости удвоения числа долек, де0 ржатель 9 поворачивают на угол 45° (фиг. 7). При необходимости утроения числа долек - держатель 9 поворачивают на угол 60°, а держатель 12 - но угол 30° (фиг. 6). Держатели в нужном положении закрепляются

5 гайкой 14. При этом конусные держатели 15, 16 способствуют плотному прижатию друг к другу и корпусу 1. Дальнейшая работа устройства осуществляется по описанной выше схеме.

0Формулаизобрения

Устройство для резки плодов на дольки и вырезки сердцевины, содержащее трубчатый нож, корпус с отверстием для прохода последнего/жестко закрепленные на корпу5 се плоские радиальные ножи и держатель с дополнительными плоскими ножами, установленный коаксиально корпусу с возможностью поворота,отличающееся тем, что, с целью расширения эксплуатационных возможностей, снижения потерь продукта, повышения удобства в обслуживании, оно

снабжено дополнительным держателем с плоскими ножами, также установленным коаксиально корпусу с возможностью поворота, причем количество ножей, закрепленных на каждом поворотном держателе, соответствует количеству ножей, закрепленных на корпусе, каждый нож, закрепленный на корпусе, имеет длину больше длины каждого ножа, закрепленного на держате0

ле, а его режущая кромка в верхней части имеет выступ, равный ширине лезвий двух ножей, при этом трубчатый нож снабжен расположенной внутри цилиндрической коаксиальной вставкой с режущей кромкой, выполненной так. что она образует во внутренней части цилиндрической вставки выступы для предотвращения выпадения сердцевины.

Использование: изобретение относится к консервной промышленности и используется для резки плодов на дольки и удаления сердцевины. Сущность изобретения: в устройстве для резки плодов на дольки и вырезки сердцевины устанавливают дополнительный держатель коаксиально корпусу, на держателе устанавливают дополнительные плоские ножи, число которых равно числу жестко закрепленных ножей. Одна из групп ножей имеет лезвия большей высоты, чем остальные и участки увеличенной высоты лезвия имеет толщину в верхней части, равную утроенной толщине плоского лезвия. Трубчатый нож имеет внутреннюю съемную коаксиальную вставку и лезвие, толщина которого в верхней части равна удвоенной толщине трубчатого ножа. 6 ил.

ii

I

. {

Фи-г.2.

кг. 3.

(О

W4.

Фиг. 5

и

&/г 6.

&иг.

00 «N

CO O

Mi

Ю

°s cu

.Ј

фиъ9