Электрогриль Советский патент 1992 года по МПК A47J37/04 

Изобретение относится к бытовым электронагревательным приборам, предназначенным для приготовления пищи.

Известны бытовые электрогрили, предназначенные для приготовления пищевых продуктов на вертеле путем их термической обработки и состоящие из камеры, вертела с электроприводом и нагревателя.

Недостатком указанного электрогриля является отсутствие регулировки во времени мощности нагревателя и устройства полива, что приводит к подгоранию верхних слоев пищевого продукта при доведении его до готовности в период термической обработки; низкие вкусовые качества и внешний вид готового продукта, поскольку наружный слой нежирных пищевых продуктов (например, говядина, рыба) получается жестким и высохшим; большой расход электроэнергии в связи с непрерывным циклом работы нагревателя за весь период термической обработки пищевого продукта.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению является электрогриль, содержащий корпус, рабочую камеру, внутри которой помещен вертел, нагреватели.

приспособление для полива со средствами его регулирования

Недостатком указанного изобретения является отсутствие устройства для изменения скорости вращения вертела, что приводит к поливу продукта в одной точке. Кроме того имеется реле, определяющее режим работы-температуру в камере и частоту полива, где регулировки паузы и импульса независимы. Поэтому можно использовать как режим отпаривания (минимальный импульс, максимальная пауза), так и режим поджаривания (максимальный импульс, минимальная пауза).

Цель изобретения - улучшить вкусовые качества пищевого продукта и сэкономить электроэнергию.

Указанная цель достигается тем, что в электрогриле, содержащем корпус, вертела с электроприводом и нагреватели, электрогриль снабжен устройством периодического полива пищевого продукта и реле включения и выключения нагревателей и устройства полива.

На фиг. 1 представлен электрогриль, общий вид; на фиг. 2 - компоновочная схема

-ч XI ел

о

электрогриля; на фиг. 3 - принципиальная схема электрогриля; на фиг. 4 - схема алгоритма работы электрогриля; на фиг. 5 - схема устройства полива.

Электрогриль выполнен в виде шкафа, имеющего корпус, состоящий из внешней оболочки 1 и внутренней 2 камеры термообработки. Между оболочками 1 и 2 находится теплоизоляция, выполненная, например, в виде блочной гранитной ваты. Внутри камеры 2 расположен термоэлектрический нагреватель 3(ТЭН) мощностью, например 1,5 кВт, поддон 4 для стекания жиров и соуса в период термообработки, вертел 5 с втулками крепления, лампа освещения 6, патрубок системы полива 7. Камера 1 закрывается дверью с окном, например, из термостойкого стекла (дверь условно не показана) Все режимы работы электрогриля задаются блоком управления 8 посредством нажатия на кнопку .

На фиг. 2 представлена компоновоиная схема электрогриля, где 10 - камера электрогриля, 11 - теплоизоляция камеры, 12 - вертел, 13 - электропривод вертела, 14 - управляющее реле, 15 - электронагреватель, 16 поддон, 17 - устройство полива, 18 -- дверь камеры.

В блоке управления 8 размещен двигатель с редуктором (электропривод вертела) 13 для вращения вертела, устройство полива продукта 17, реле времени работы устройства, например, типа ВЛ-45УХЛ4 (тип реле не имеет принципиального значения), реле управления работой электронагревателя 14 и устройства полива 17.

При нажатии кнопки SB2 (см. фмг. 3) срабатывает реле К1, которое контактами К1.1 блокирует свое отключение, а контактами К1.2 включает реле К2 (например, ВЛ- 45), определяющее время работы. Реле К2 контактами К2.1 включает реле КЗ (ВЛ-40, например), определяющее режим работы (температуру в камере и частоту полива). При работе в режиме импульс реле КЗ коит; ктами К3.2 замыкает цегь нагревателя, е режиме паузы контактами К3.1 замыкает обмотку устройства полива и реле К4. Устройство, собранное на реле К5, Кб, диодах УД2 и УДЗ, резисторе R2 служит для изменения частоты вращения мотор-редуктора. При каждом импульсе замыкания кон- 1 актов К4.1 происходит срабатывание только одного из реле, которые в свою очередь подключают контактами К5.2 или Кб.2 резисторы либо R3 либо R4 к обмотке мотор- редуктора, в результате чего изменяется скорость вращения мотор-редуктора, что создает полив соусом с разных сторон поверхности продукта, находящегося на вертеле.

Кнопки SB3 и SB4 служат при этом для включения освещения в камере и мотор-редукторе.

Схема алгоритма работы электрогриля, представленная на фиг. 4, включает реле включения 18, реле времени 19, отключение 20, реле режима 21, импульс 22, пауза 23,

пауза 24, частота вращения (caz.) редуктора 25, частота вращения ( ы ) редуктора 26, привод толкателя полива 27, включение нагревателя 28, где к - число пауз, а п 1, 2, 3... - натуральные числа.

Схема устройства полива, представленная на фиг. 5, включает цилиндр 29, клапан 30, шток-поршень 31, электромагнит 32, пружину возврата штока-поршня 33, патрубок полива 34.

Как видно из схемы алгоритма (см. фиг.

4) реле включения 18 подключает реле времени 19 и реле режима к питанию, которые в свою очередь включают исполнительные органы. Реле режима 21 задает режим работы, состоящий из регулируемых по продолжительности импульсов и пауз. В импульсе оключаются нагреватели электрогриля. В паузе задается частота вращения мотор-редуктора (в зависимости от четной или нечетной паузы) и подается питание на электромагнит толкателя полива 32. По достижении установленного времени реле времени включает от сети реле режима 21 и исполнительные органы.

Электрогриль работает следующим образом.

Продукт закрепляется на вертеле 12, который укреплен во втулках вращения, расположенных в камере электрогриля 10. На

блоке управления 8 задается режим работы: время работы, температура, освещение объекта обработки, вращение электрогриля и устройство полива. После нажатия кнопки пуск 9 устройство работает в автоматическом режиме. Реле 14 задает импульс и паузу работы электронагревателя, которые соответствуют выбранной температуре обработки. Управляющее реле 14 выбрано из серии, например, ВЛ-40 УХЛ4 с последующей доработкой для управления устройством полива 17. При периодическом включении нагревателя снижается потребляемая мощность электрогриля. Так как внутренние слои пищевого продукта проходят термическую обработку до готовности за счет теплопередачи от наружных слоев, то при периодическом включении нагревателя 15 и устройства полива 17 происходит равномерная термическая обработка продукта по всему объему. При приготовлении, например, нежирных сортов мяса, рыбы, а также для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов происходит автоматический полив продукта, находящегося на вертеле водно-масляными соусами. Положительный эффект заявляемого электрогриля состоит в улучшении вкусовых качеств пищевых продуктов, а также в экономии электроэнергии.

5 4

Формула изобретения

Электрогриль, содержащий корпус, вертела с электроприводом и нагреватели, отличающийся тем, что. с целью экономии электроэнергии и улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов, электрогриль снабжен устройством периодического полива пищевого продукта и реле включения и выключения нагревателей и устройства полива.

6

Использование: бытовая техника, а именно электронагревательные приборы для приготовления пищи. Сущность изобретения: электрогриль содержит корпус, вертела с электроприводом и нагреватели. Электрогриль снабжен дополнительно устройством периодического полива пищевого продукта и реле включения и выключения нагревателей и устройства полива. 5 ил.

А-А

ЛХ ХХ ХХХ

6 о Г Л о о о J

.

Vv XXAXXX/W

/о

I--г Фиг. 2--

А

Фиг.1

и

0 Sfff Сброс К1

ы-

S8Z ЗМ

ЯН К2 Јремя pffdo/776/

/fZf

х

AJ Р050/77Ы t°C

K3J ЛАУМ Lf

-«/VV WW

f/

XJ:2 „ ЯМЛ&ЯАС Г Я

ч

Ocfoutewe

#S.f

/

MS

VD2

V23Ш

.,« « j--, - /277

MM ffffM

Mfffflffp-pefyx/ffop

fit/zJ

«-ггов

о

VD1

-KM

К4

№f

/T&f

Xff

Q

#

/ yy

M

| | | I

Фиг.5

law/n

J/

РУХЛ

J2