Установка для завяливания и сушки фруктов, овощей и других продуктов Советский патент 1993 года по МПК A23B7/02 

Изобретение относится к технике сушки пищевых продуктов и может быть использовано для завяливания и сушки фруктов, овощей и других продуктов как в агропромышленном производстве, так и в бытовых условиях.

Известны сушильные установки, содержащие камеру с загрузочно-разгрузочными стенками, калорифером и приточным вентилятором, обеспечивающими нагрев и подачу сушильного агента к продукту.

Основным недостатком указанных сушилок является низкая удельная производительность и нагнетательный способ подачи сушильного агента, создающий избыточное давление в камере, что замедляет испарения влаги из продукта.

Наиболее близкими по технической сущности к заявляемой установке являются принятые за прототип установки, содержащие многосекционную камеру с расположенными в каждой секции кассетами для размещения продуктов, калорифер, установленный во входном канале камеры и вентилятор, установленный в выходном канале по ходу движения сушильного агента.

Недостатком установок (3) является отсутствие конструктивных элементов, которые обеспечивали бы создание в камере определенной степени разрежения (частичного вакуума). Ускорение процесса сушки в таких установках возможна только повышением предельных температур сушильного агента, что для фруктов, содержащих глюкозу и фруктозу, не допустимо.

Сущность заявляемого технического решения заключается в том, что в отличие от прототипа, установка снабжена перфорированными экранами, установленными во входном канале камеры перед калорифером (внешний экран) и после него (внутренний экран), при этом конструкция внешнего экрана выполнена с возможностью регулирования проходного сечения.перфорации.

Таким образом, установленные во входном канале камеры наружный и внутренний

у

Ј

Х« Ю СО 00

оэ

о

со

экраны, с определенной суммарной площадью проходного сечения перфорации, во взаимодействии с вытяжным вентилятором, установленном в выходном канале камеры, обеспечивают создание в камере заданной оптимальной степени разрежения, необходимого для создания возможности ускорения сушки продукта без повышения предельной для данного продукта температуры сушильного агента.

Нафиг.1 изображена схема предлагаемой установки; на фиг.2 - схема кассеты, поперечное сечение.

Установка для завяливания и сушки фруктов, овощей и других продуктов Содержит камеру 1, корпус которой изготовлен из материала с низкой теплопроводностью, например дерева, установленную на раму 2, изготовленную из стального уголка. Во входном канале камеры установлен калорифер 6, внешний перфорированный экран 7 и внутренний перфорированный экран 8.

Между внутренним экраном 8 и первой (головной) кассетой 5 на крышке люка 9 укреплен датчик терморегулятора 10.

В выходном канале камеры через воздуховод 4 установлен вытяжной вентилятор 3. Верхняя стенка камеры выполнена в виде люков: люк калорифера 9 и загрузочно-разгру- зочных люков 11. Для загрузочно-разгрузоч- ных работ над камерой установлен подвижный электротельфер (на чертеже не показан).

Внутри камеры 1 устанавливаются ряд кассет 5, в которых размещаются продукты для сушки..

Кассета 5 состоит из каркаса, сваренного из металлических (например стальных) уголков 12 и полос 13. К полосам 13 приклепываются металлические (например алюминиевые) уголковые направляющие 14, на

которые устанавливаются сетчатые полки 15 с продуктами для сушки.

Перфорированные экраны 7 и 8 изготовлены из металлического (например алюми- ниевого) листа. Конструкция внешнего экрана выполнена с возможностью регулирования проходного сечения перфорации. При этом отношение проходного сечения экрана к площади поперечного сечения ка- меры равно 0,5-0,75 к 1,

Предлагаемая установка работает следующим образом.

Исходный продукт укладывается в один слой (ряд) на сетчатые полки 15, которые по

заполнении устанавливаются на уголковые

направляющие 14 кассет 5. Загруженные кассеты с помощью подвижного электротельфера устанавливаются через люки 11 в камеру/В варианте бытовых сушилок кассеты устанавливаются в камеру вручную. После герметизации люков 11 включаются вытяжной вентилятор 3 и калорифер 6 установки. ...

Во взаимодействии с перфорированными экранами вытяжной вентилятор создает в камере разрежение и возбуждает в ней воздушный поток, который проходя через калорифер нагревается до заданной температуры. Обдувая со всех сторон исходный

продукт сушильный агент испаряет из него влагу.

По готовности продукта в первой (головной) кассете она извлекается из камеры, последующие кассеты передвигаются в сторону калорифера, а на место последней ус- танавливается новая, загруженная исходным продуктом, кассета,.

Таким образом установка работает в конвейерном режиме с кратковременными

остановками для переустановки кассет.

Использование: сельское хозяйство, пищевая промышленность, в частности сушка продуктов. Установка содержит многосекционную камеру, в каждой секции которой расположены кассеты для размещения продуктов. Во входном канале для сушильного агента установлен калорифер, закрытый по тракту сушильного агента перфорированными экранами, при этом сечение перфорации может изменяться, в выходном канале расположен вентилятор, 1 з.п. ф-лы, 2 ил.

Формула изобретения

перфорация выполнена с возможностью регулирования прохбдного сечения.

1

W

i

гс

,а q q qy

1

V

3

8гс

Л,а q q qy

4