Нож куттера Советский патент 1993 года по МПК B02C18/20 

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно: к ножам для измельчения мяса и мясопродуктов.

Известен нож куттера. предназначенный для тонкого измельчения мясного сырья (колбасного фарша), содержащий опорную консоль серповидной формы, жестко закрепленную на втулке со съемными лезвиями. , ,..

Данное устройство является ближай- шим прототипом заявляемого, однако недостатком этого ножа является малая эффективность резания, высокий темп повышения температуры локальных слоев фарша в местах трения из-за большой по- верхности ножей и большой длительности процесса.

Цель изобретения - повышение эффективности измельчения.

Поставленная цель достигается тем, что нож куттера, содержащий пластину серповидной формы с отверстием для посадки на вал и съемным лезвием на его выпуклой стороне и согласно изобретению пластина

. .,.

выполнена с окном по форме пластины, на выпуклой поверхности которого выполнено лезвие. . ;. :;

На чертеже представлен нож куттера. Нож состоит из пластины 1, лезвия 2, лезвия 3 и потайных винтов 4, которыми лезвия 2 и 3 крепятся к пластине 1, .выполненной с окном 5.

Нож куттера работает следующим обра- зом. .. : , //

Нож крепится на приводном валу куттера, от которого получает вращательное движение. Сырье/загруженное в чашу куттера, попадает под режущую кромку лезвия 2 и подвергается измельчению. Лезвие 2 заточено таким образом, что контактирующие с ним слои фарша смещаются в сторону, противоположную направлению вращения чаши куттера и попадают в зону действия лезвия 3 и повторно измельчаются.

Таким образом, предлагаемый нож повышает эффективность измельчения, прост в изготовлении и эксплуатации, удобен при заточке:

Использование: в мясной промышленности для измельчения мяса и мясопродуктов. Сущность изобретения: нож состоит из пластины 1 с лезвием 3. Пластина выполнена с окном 5 по форме пластины, на выпуклой поверхности которого выполнено лезвие 2. 1 ил.

Формула изо.бретения

. Нож куттера, содержащий пластину серповидной формы с отверстием для посадки на вал и съемным лезвием на его выпуклой стороне, рт ли чающийся тем, что, с целью повышения эффективности измельчения, пластина выполнена с окном по форме пластины на выпуклой поверхности которого выполнено лезвие.