НОЖ КУТТЕРА Российский патент 1995 года по МПК A22C17/00 

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к режущим органам куттеров, и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья, при производстве колбас, сосисок, сарделек или паштетов.

Известен нож куттера [1] содержащий пластину серповидной формы, с односторонней заточенной режущей кромкой, а также систему регулировки зазора между чашей и ножом, которая представляет собой зубчатую насечку на посадочной части ножа.

Известен нож куттера [2] который содержит пластину серповидной формы, с односторонней режущей кромкой, а также систему регулировки зазора между чашей и ножом, которая выполнена в виде фигурного выступа в посадочном отверстии.

Наиболее близким техническим решением к изобретению является нож куттера, содержащий пластину серповидной формы с наружной режущей кромкой, отверстием для посадки на вал и средством регулирования зазора между ножом и стенкой чаши куттера и дополнительный режущий элемент [3]
Все перечисленные выше технические решения имеют один очень важный недостаток это необходимость после каждой переточки, которая делается один раз в смену, выставлять зазор между чашей и ножом, т. к. радиус ножа уменьшается.

Целью изобретения является улучшение качества работы куттера и степени измельчения сырья.

Это достигается тем, что дополнительный режущий элемент представляет собой съемный дисковый нож, закрепленный на пластине таким образом, что он выступает за габариты пластины, а режущие кромки пластины и дискового ножа обращены навстречу одна другой. При этом пластина снабжена выступом, а дисковый нож имеет центральное отверстие для прохода выступа и дополнительные отверстия под крепежные элементы.

Выступ пластины и отверстие для его прохода в дисковом ноже выполнены в виде многогранника.

Дополнительные отверстия под крепежные элементы имеют вытянутую форму. Дисковый нож закреплен на пластине с возможностью вращения. Дисковый нож закреплен на пластине жестко.

Выполнение ножа куттера таким образом позволяет значительно улучшить качество работы куттера и степень измельчения сырья за счет увеличения работоспособности ножа, дополнительно снабженного съемным дисковым ножом, что позволяет после затупления разворачивать его на 1/6 часть и продолжать измельчение.

На фиг. 1 изображен нож куттера; на фиг. 2 нож куттера с другим видом крепления дискового ножа; на фиг. 3 вид по стрелке А на фиг. 1.

Нож куттера содержит пластину 1 серповидной формы с режущей кромкой 2, отверстием 3 для посадки на вал, систему 4 для регулировки зазора между чашей 5 и ножом куттера, отверстия 6 для фиксации дискового ножа 7, жестко смонтированного на пластине 1 таким образом, что режущая кромка 2 пластины 1 и режущая кромка 8 дискового ножа 7 направлены одна навстречу другой, образуя клин, а дисковый нож 7 выступает за пределы пластины 1. Дисковый нож 7 имеет отверстие 9 для установки на выступ 10 пластины 1, а также 4-12 дополнительных отверстий 11 для прохода винтов 12 с целью закрепления дискового ножа 7 на пластине 1. Кроме этого выступ 10 может быть установлен с возможностью перемещения вдоль радиуса пластины 1, для этого отверстия на пластине 1 имеют вытянутую форму, а дисковый нож 7 закрепляют втулками, способными перемещаться вдоль этих отверстий. Отверстие 9 может быть также выполнено многогранным, и соответственно ему, многогранный выступ на конце пластины 1. Дисковый нож 7 может быть также установлен с возможностью вращения вокруг выступа 10.

Нож куттера работает следующим образом.

Чаша 5 загружается сырьем, предварительно измельченным на волчке. Нож куттера при помощи системы 4 для регулировки зазора между чашей 5 и ножом куттера устанавливается в нужное положение. Осуществляется работа куттера. Попадая между чашей 5 и ножом куттера, сырье измельчается. При затуплении дискового ножа 7 (на практике заточка ножа делается один раз в смену) он разворачивается на 1/6 часть, если выступ выполнен в виде шестигранника, и работает дальше, так повторяется шесть раз. После этого дисковый нож 7 подвергают заточке, а затем при помощи системы 4 регулируют зазор между чашей 5 и ножом куттера. После этого дисковый нож 7 затачивают. Когда ресурс системы 4 исчерпан, зазор между чашей 5 и ножом куттера регулируют при помощи перемещения выступа 10 вдоль радиуса пластины 1. Фиксируется дисковый нож 7 при помощи выступа 10, винтов 12 и отверстий в ноже куттера и дисковом ноже 7. В том случае, если выступ 10 сделать цилиндрическим, а винтами 12 не фиксировать его, дисковый нож 7 будет совершать планетарное движение, в результате чего значительно (на несколько порядков) увеличатся линейные скорости резания на периферии ножа куттера.

После этого, когда дисковый нож 7 полностью сточится, нет необходимости заменять весь нож куттера, можно заменить только дисковый нож 7.

Использование: изобретения относится к мясной промышленности и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья, при производстве колбас, сосисок, сарделек и паштетов. Нож куттера содержит пластину серповидной формы с режущей кромкой, отверстием для посадки на вал, систему для регулировки зазора между чашей и ножом куттера, отверстия для фиксации дискового ножа, жестко смонтированного на пластине таким образом, что режущая кромка пластины и режущая кромка диского ножа направлены навстречу друг другу, а дисковый нож выступает за пределы пластины. Выполнение ножа куттера таким образом позволяет значительно улучшить качество работы куттера и степень измельчения сырья за счет увелечения износостойкости ножа, дополнительно снабженного съемным дисковым ножом, что позволяет после затупления разворачивать его и продолжить измельчение. 5 з.п. ф-лы, 3 ил.

1. НОЖ КУТТЕРА, содержащий пластину серповидной формы с наружной режущей кромкой, отверстием для посадки на вал и средством регулирования зазора между ножом и стенкой чаши куттера и дополнительный режущий элемент, отличающийся тем, что дополнительный режущий элемент представляет собой съемный дисковый нож, закрепленный на пластине таким образом, что он выступает за габариты пластины, а режущие кромки пластины и дискового ножа обращены навстречу одна другой. 2. Нож по п. 1, отличающийся тем, что пластина снабжена выступом, а дисковый нож имеет центральное отверстие для прохода выступа и дополнительные отверстия под крепежные элементы. 3. Нож по п.2, отличающийся тем, что выступ пластины и отверстие для его прохода в дисковом ноже выполнены в виде многогранника. 4. Нож по п.2, отличающийся тем, что дополнительные отверстия под крепежные элементы имеют вытянутую форму. 5. Нож по п.1, отличающийся тем, что дисковый нож закреплен на пластине с возможностью вращения. 6. Нож по п.1, отличающийся тем, что дисковый нож закреплен на пластине жестко.