Нож куттера Советский патент 1992 года по МПК B02C18/20 A22C17/00 

иметь Прямолинейную или криволинейную форму, а противолежащие им кромки могут иметь пазы, причем участки этих кромок, расположенные между пазами, могут быть выполнены отогнутыми в противоположные

стороны и иметь плавно изменяющуюся по всей своей длине кривизну. При вращении ножа куттера создаются турбулентные пересекающиеся между собой потоки измельчаемого сырья. 4 з.п.ф-лы, 14 ил.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к режущим органам куттеров, и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья. Цель изобретения - повышение эффективности резания и перемешивания сырья. Нож кут- тера представляет собой серповидную пластину 1с режущей кромкой 2 и отверстием 3 для крепления ее на валу. Серповидная пластина 1 снабжена дополнительными плоскими пластинами 4 с режущими кромками 5, расположенными перпендикулярно ей и параллельно между собой. Дополнительные пластины 4 смещены относительно режущей кромки 2 серповидной пластины 1 за линию, которая соответствует профилю этой кромки в момент предельного износа ножа. Режущие кромки 5 пластин 4 могут

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к режущим органам куттеров,-и может быть использовано для тонкого измельчения мясного сырья.

Известен нож куттера, который пред- ставляет собой серповидную пластину с режущей кромкой и отверстием для крепления ее на валу.

Недостатком этого ножа куттера является то, что он неэффективно режет сырье и почти его не перемешивает.

Цель изобретения - повышение эффективности резания и перемешивания сырья.

На фиг. 1 изображен нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения, с односторонней заточкой дополнительных лезвий, которые выполнены плоскими; на фиг. 2 - то же, в другой плоскости; на фиг. 3 - нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения, с двусторонней заточкой дополнительных лезвий; на фиг. 4 - то же, в другой плоскости; на фиг. 5 - нож куттера в плоскости, перпендикулярной к оси его вращения с дополнительными пластинами, которые вы- полнены дугообразно; на фиг. 6 - нож куттера с дополнительными пластинами, размер которых увеличивается с удалением от оси вращения ножа куттера; на фиг. 7 - то же, с дополнительными пластинами, раз- мер которых постоянный; на фиг, 8 - то же, с дополнительными пластинами, размер которых уменьшается с удалением от оси вращения ножа куттера; на фиг. 9 - дополнительная пластина с прямолинейной режущей кромкой; на фиг. 10 - то же, аксонометрия; на фиг, 11 - то же, с серповидной режущей кромкой, аксонометрия; на фиг. 12 - то же, с прямолинейной режущей кромкой с отогнутыми направляющими для турбулиза- ции измельчаемого продукта; на фиг. 13-то же, с прямолинейной режущей кромкой с отогнутыми направляющими переменной формы; на фиг. 14 - то же, с криволинейной режущей кромкой с отогнутыми направляю- щими для турбулизации потока.

Нож куттера представляет собой серповидную пластину 1 с режущей кромкой 2 и отверстием 3 для посадки на вал (не показан). Перпендикулярно боковой поверхно- сти серповидной пластины 1, параллельно

между собой, установлены дополнительные пластины 4 с режущими кромками 5 таким образом, что пластины 4 смещены к незаточенной части серповидной пластины 1 за линию 6, которая указывает предельный износ режущей кромки 2, для того, чтобы при заточке серповидной пластины 1 дополнительные пластины не мешали проходу затачивающего инструмента. Пластины 4 могут иметь прямолинейную режущую кромку 7 или серповидную 8. Кромки, противолежащие их режущим кромкам, в некоторых случаях могут иметь пазы, а кромки 9 между пазами выполнены отогнутыми. Кромки 9 могут быть отогнуты в разные стороны и иметь постоянную или переменную величину (фиг. 12-14).

Нож куттера работает следующим образом.

Нож работает вместе с чашей куттера (не показана), которую загружают предварительно грубо измельченным пищевым сырьем. При этом нож и чаша куттера вращаются во взаимно перпендикулярных плоскостях, обеспечивая измельчение пищевого сырья и одновременно его перемешивание.

При вращении ножа куттера в измельчаемую массу вонзается серповидная режущая кромка 2 и режущие кромки 5 (7, 8) дополнительных пластин 4, В результате наличия отогнутых направляющих 9, находящихся на дополнительных пластинах 4, создаются турбулентные потоки измельчаемого сырья при сходе с пластин. Это ведет к интенсивному перемешиванию сырья. Если измельчаемое сырье имеет большое количество соединительной ткани и его необходимо резать при больших линейных скоростях, то можно применять нож (фиг. 6), у которого дополнительные пластины 4 имеют наибольшую длину режущей кромки на конце ножа. При необходимости качественно перемешивать измельчаемое сырье применяют дополнительные пластины, расположенные как показано на фиг. 7 и 8.

В результате сложения вращения ножа и чаши куттера образуется множество пересекающихся потоков, что способствует интенсивному перемешиванию измельчаемого сырья. Наличие дополнительных лезвий резко увеличивает длину режущих кромок, что в свою очередь ведет к увеличению производительности, или же при той же производительности к ощутимому уменьшению количества ножей куттера в ножевой головке.

Благодаря интенсивному перемешиванию измельчаемого продукта в куттере вышеуказанными ножами исключаются дальнейшие перемешивания компонентов с помощью мешалок, обычно применяемых в линиях после куттерования.

Формула изобре тен и я 1. Нож куттера, представляющий собой серповидную пластину с режущей кромкой и отверстием для крепления ее на валу, о т- личающийся тем, что, с целью повышения эффективности процесса резания и перемешивания сырья, серповидная

пластина снабжена дополнительными плоскими пластинами с режущими кромками, расположенными перпендикулярно ей и параллельно между собой.

5.Нож по п.4, отличающийся тем, что каждый отогнутый участок дополнительной пластины по всей своей длине имеет плавно изменяющуюся кривизну.