СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИНВЕРТНОГО СИРОПА Советский патент 1966 года по МПК A23L1/09 

Известеи способ приготовления инвертного енропа иутем кипячеиия сахарного раствора, охлаждения его до 80-90°С, добавления кислоты, выдержки (инверсии), фильтрации и поел еду rouj,ero охлаждения.

Предложено в сироп перед фильтрацией добавлять осветляющий уголь марки А и перемешивать, а инверсию вести при температуре, равной преимуществеиио 70°С, что обеспечивает получение сиропа, практически очищеииого от оксиметилфурфурола или с иезначительиым количеством его.

Способ заключается в следуюи 1ем.

Из расчетного количества сахара и воды -приготовляют раствор, который кипятят 30 мин, а затем охлал дают до 70°С. В полученный сироп задают лимонную кислоту по рецептурной норме и выдерживают его в течение 2 час при этой температуре. Во время выдержки ироисходит ииверсия сахарозы. Затем Б сироп виосят активироваииый уголь

марки А и все перемешивают в течение 10 мин, иосле чего фильтруют с последующим охлаждением до .

Полученный таким образом инвертпый сирои содержит до 70-SOVo иивертного сахара и ие более 2 мг оксиметилфурфурола па 100 мл сиропа.

Предмет изобретения

1. Способ приготовления иивертного сиропа путем кипячения сахарного раствора, охлажде}П1я до оптимальной температуры инверсии, добавлення кислоты, выдержки, фильтрации и последующего охлаждения, от.гичающийся тем, что, с целью уменьшения содержания оксиметилфурфурола в сиропе, в иоследннй перед фильтрацией добавляют осветляющий уголь марки А и перемешивают. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что

инверсию ведут прп температуре сиропа около 70°С.