Тестораскаточное вальцовое устройство Советский патент 1993 года по МПК A21C3/02 

Изобретение относится к тестораска- т энному вальцовому устройству, которое используется для получения непрерывного ппаста теста, в процессе изготовления кондитерских изделий и хлеба. В частности, это устройство содержит компьютерное запо- w инающее устройство, в которое предварительновведенытребуемаяпроизводительность, ширина и толщина те- сга, а результате чего масса теста, подавае- кого из бункера, может быть растянута в виде равномерной и непрерывкой полосы т эста, и так, чтобы полоса теста постоянного объема могла подаваться к последующей производственной линии.

Целью изобретения является создание твстораскаточного вальцового устройства для выдачи листа теста, которое имеет рав- я омеркую ширину и равномерную толщину.

Другая цель изобретения состоит в создании тестораскаточного вальцового .устройства для изменения скорости вращения тары вальцов в соответствии с изменением иирины теста в зазоре между парой вальцов для поддержания постоянным объема листа теста на единицу длины листа теста. В одном аспекте настоящего изобретения предлагается тестораскаточное вальцовое устройство. Оно содержит пару верхних вальцов, которые расположены так, чтобы создать заранее заданный зазор между ними, загрузочную воронку, расположенную над верхними вальцами и предназначенную для подачи теста в зазор между верхними вальцами, пару нижних вальцов, которые установлены под верхними вальцами и которые расположены так, чтобы образовать заранее заданный зазор между ними, расположенный в линию с зазором между верхними зальцами, при этом зазор между нижними вальцами уже, чем зазор между верхними вальцами, двигатели для индивидуального привода верхних и нижних вальцов, отличающееся тем. что оно содержит дополнительно средство для детектирования ширины теста в зазоре между верхними роликами и средства для регулирования скорости верхних вальцов в ответ на сигнал от средств детектирования ширины теста.

(Л

С

оо

со

XI

XJ ел

00

8 предпочтительном варианте осущестления данного изобретения средства для етектирования ширины теста содержат ва датчика, Они размещены в зазоре межу верхними вальцами, по одному на каждой тороне прохода для теста.

. В другом предпочтительном варианте выполнения данного изобретения сродства ля регулирования скорости верхних вальцов могут снизить скорость вращения верхих вальцов, когда датчики детектируют, что ирина теста уже, чем заранее заданная ширина теста, проходящего через верхние вальцы.

В еще одном предпочтительном вари анте выполнения данного изобретения тес- ораскаточное вальцовое устройство ополнительно содержит средство для регулирования привода нижних пальцоз.

На фмг.1 показана конструкция тестора- екаточного вальцоэого аппарата сбгласно одному (варианту выполнеии:- изобретения; на фиг,2 - частичный фронтальный зид в разрезе тестораскаточного вальцового устройства в осуществлении настоящего изобретения; на фиг.З - боковой вид в разрезе в осуществлении изобретения; нэ фиг.4 - вид сверху в плзне осуществления изобретения; на фиг.5 и б - примеры известных технических решений.

Предлагаемое у строй от по включает в себя загрузочную ворикку 2 для загругжи масс а теста 1, Под .-загрузочной воронкой 2 расположена пара верхних цилиндрических вальцов 3. Вальцы расположены таким образом, чтобы обеспечит., заранее заданное расстояние, или зззор, между ними, например, расстояние Т на рис.2 и 4. Вальцы 3 вращаются в противоположных направлениях, принимал массу теста 1, загруженную в загрузочную воронку 2t vi подавая ее вниз.

Под парой верхних вэльцов 3 расположена пара нижних цилиндрических вальцов 4. Вальцы 4 расположены таким образом, чтобы обеспечить заранее заданное расстояние, или зазор, между ними на одной прямой с зазором между верхними вальцами 3. Как показано на рис. 1,2 и 4, зазор между нижними зальцами 4 меньше зазора между верхними вальцами 3. Величина зазора между нижними вальцами 4 может быть выбрана соответствующей.

Нижние вальцы 4 вращаются с постоянной скоростью и равномерно подают лист теста с верхних взльцое 3 на транспортировочный конвейер 10, чтобы обеспечить стабильную производительность изготовления листа теста. Если скорость вращения вальцов 4 изменить, то и скорость получения раскатанного листа теста изменяется пропорционально. Когда скорость вращения

вальцов 4 увеличивается, раскатанный лист

теста подается на транспортировочный кон вейер 10 с большей скоростью, т.е. скорость

получения раскатанного листа теста становится больше.

Когда скорость вращения вальцов А уменьшается, раскатанный лист теста подается на транспортировочный конвейер 10 с

0 меньшей скоростью, т.е. скорость получения раскатанного листа тгста становится меньше;

Датчики 5 расположены - по одному с каждой стороны зазора между верхними

5 вальцами 3 - в тсчкпх на прямой, проходящей поперек через центр зазора, Датчики 5 каждый по отдельности детектируют расстояние между ними w краями листа теста, чтобы вычислить ширину теста, проходяще0 го через зазор между верхними вальцами 3. Верхние вальцы 3 приводятся во вращение сервомотором 8. Скорость вращения . сервомотора 8 задается сигналом управления, генерируемым управляющим устройст5 вом 11, которое вычисляет данные, поступающие с датчиков 5, для выработки управляющего сигнала,

И нижние пальцы f.. и транспортный конвейер 10 приводятся в движение двигэ0 телем 9. Двигатель 8 управляется управляющим сигналом, генерируемым управляющим устройством 11 дня увеличения или уменьшения производительности изготовления раскатанного лист 7 теста. Скорость

5 нижних вальцов 1 определяет производительность изготоэдения р;эскатанного листа теста 1, Транспортный конвейер 10 падает . раскатанный лист 7 теста нз следующую поточную линию,

З Во время работы верхние пальцы 3 приводятся во вращение со своей начальной скоростью и подают вниз массу теста 1, загруженную в загрузочную воронку 2, Посредством вращения верхних оальцов 3

5 масса теста V направляется к зазору между вальцами, где масса теста 1 прессуется и вытягивается в направлении-ширины. Датчики 5 детектируют расстояния между ними и краями листа теста. Управляющее устрой0 ство 11 вычисляет расстояние по информа- ции с датчиков 5 и получает ширину теста. Управляющее устройство 11 сравнивают вычислительную ширину теста с заранее заданной шириной и изменяет скорость

5 вращения вальцов 3, Когда, как показано пунктиром 1 а на рис.3 и 4, ширина теста больше заранее заданной ширины W 1 теста, проходящего через верхние вальцы 3, управляющее устройство 11 уменьшает скорость вращения верхних вальцов пропорцинально. Когда скорость вращения верхних Е алъцов 3 становится малой, лист теста, по- ,аваемого из зазора между верхними вальсами, вытягивается и растягивается ижними вальцами 4, т.е. вальцы 4 враща- )тся с постоянной скоростью. В результате иирина теста уменьшается. И наоборот, огда ширина теста становится уже заранее г аданной ширины 1 теста, проходящего че- |ёз верхние вальцы 3, управляющее устрой- тво 11уменьшает скорость вращения верхних альцов 3 пропорционально, в результате его ширина теста становится больше. В 1взультате лист теста 1 можно подавать из азора с постоянной шириной W 1 теста.

Л ист теста, подаваемого с верхних вальцов 3, дополнительно растягивается в зазо- е между нижними вальцами 4 и ранспортируется на транспортировочный конвейер 10 для подачи на следующую по- очную линию.

Количество теста 1, подаваемого в за- ор между верхними вальцами 3, не всегда постоянно, даже если расстояние в зазоре поддерживается постоянным, вследствие лияния количества теста 1, остающегося в агрузочной воронке 2, либо в зависимости т того, насколько тесто 1 твердое или мяг- ое.

Кроме того, изменение количества подаваемого теста 1 приводит к соответствующему изменению ширины листа теста, одаваемого с верхних вальцов 3.

Таким образом, управляющее устройст- о 11 получает данные, соответствующие акому изменению ширины, и изменяетско- юсть вращения верхних вальцов 3 в соот- етствии с таким изменением ширины, что- позволяет непрерывно получать лист теста , имеющий постоянный обьем на единицу лины теста.

Нижние вальцы 4 могут сообщать ста- Пильное растягивающее давление листу те- ;та, поскольку они получают с верхних иальцов 3 лист, теста, имеющий постоянный объем на единицу длины.

Таким образом, даже если количество еста 1, подаваемого из загрузочной ворон- и 2, меняется, производительность получения растянутого листа теста 1, имеющего постоянный обьем на единицу длины, мож- ||ю сохранять стабильным.

Когда скорость вращения двигателя 9 величивают с целью увеличения производительности получения растянутого листа ста, скорость вращения вальцов 4 увели- ивэется для увеличения производительно- $ти получения раскатанного листа теста, корость транспортировки транспортиро- иочного конвейера 10 также синхронно увеличивается, чтобы увеличить скорость подачи раскатанного листа теста к следующей поточной линии.

Когда скорость вращения нижних валь- 5 цов 4 увеличивается чрезмерно, может возникнуть недостаток теста, подаваемого из верхних вальцов 3, и ширина листа теста может уменьшиться. В этом случае управляющее устройство 11, реагирующее на сигна0 лы с датчиков 5, увеличивает скорость вращения верхних вальцов 3 до тех пор, пока детектируемая ширина листа теста не станет заранее заданной шириной листа теста. Когда детектируемая ширина листа тес5 та достигает заранее заданной величины ширины листа теста, увеличение скорости вращения верхних вальцов 3 прекращается и верхние вальцы 3 начинают вращаться с постоянной скоростью, продолжая пода0 вать лист теста к нижним вальцам 4.

И наоборот, когда скорость вращения вальцов 4 уменьшается, уменьшая производительность получения раскатанного листа теста, управляющее устройство 11 детекти5 рует увеличение ширины листа теста на основе данных, полученных с датчиков 5, и выдает управляющий сигнал на двигатель 9 для уменьшения скорости вращения верхних вальцов 3, что дает возможность исклю0 чить накопление теста на зазоре между нижними вальцами 4.

Если количество теста, загруженного в загрузочную воронку 2, уменьшается, то уменьшается и количество теста, подзвае5 мого с верхних вальцов 3, т.к. уменьшается вес теста, остающего для подачи, В этом случае управляющее устройство 11 увеличивает скорость вращения верхних вальцов 3, восстанавливая лист теста, поступающий из

0 верхних вальцов 3.

Из сказанного следует, что настоящее

изобретение предлагает простое и удобное

. устройство, в котором лист теста, имеющий

постоянную ширину и постоянную толщину,

5 можно легко получать, непрерывно измеряя изменения ширины листа теста, поступающего из верхней вальцовой пары.

Иными словами, можно непрерывно получать лист теста, имеющий постоянный

0 объем на единицу длины.

Формула изобретения 1., Тестораскэточное вальцовое устройство, содержащее пару верхних вальцов, расположенных так, что создают заранее

5 заданный зазор между ними, загрузочную воронку, расположенную над верхними вальцами и предназначенную для подачи теста в зазор между верхними вальцами, смонтированную под верхними вальцами пару нижних вальцов, расположенных так,

что они создают заранее заданный зазор между ними на одной прямой с зазором между верхними вальцами, меньший зазора между верхними вальцами, двигатели индивидуального привода верхних и нижних вальцов, отличающееся тем, что, с целью получения листа тестз, имеющего постоянный объем на единицу длины, содержит средство для детектирования ширины теста в зазоре между верхними вальцами и приспособление для управления приводом верхних вальцов по сигналу средства для детектирования ширины теста.

2. Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е- с я тем, что средство для детектирования ширины теста содержит два датчика, расположенных по обе стороны торцов верхних

вальцов, между ними, цов.

в плоскости их тор0

5

3.Устройство по п. 1 или 2, о т л и ч a torn, е е с я тем, что приспособление для управления приводом верхних вальцов выполнено с возможностью уменьшения скорости вращения верхних вальцов, когда датчики детектируют ширину теста большую, чем заранее заданная ширина пласта теста, проходящего через верхние вальцы, и увеличения скорости последних, когда датчики детектируют ширину теста, меньшую заранее заданной ширины теста, проходящего через верхние вальцы.

4.Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е е- с я тем, что оно снабжено приспособлением для управления приводом нижних вальцов.

Использование: изобретение относится к устройству для раскачки теста для получения непрерывного листа теста при производстве кондитерских изделий и хлеба. Сущность изобретения: под парой верхних вальцов установлена пара нижних вальцов. Зазор между вальцами меньше зазора между вальцами. В зазоре между верхними вальцами установлено средство для детектирования ширины теста. 3 э,п. ф-лы, 6 ил.

4

Фиг. 2.

10

Фиг. 4

Фиг. 5

64