СПОСОБ ПРЕДОХРАНЕНИЯ ЖИВОТНОГО ЖИРА ОТ ОКИСЛИТЕЛЬНОЙ ПОРЧИ Советский патент 1968 года по МПК A23C15/20 A23D5/04 C11B5/00 

Известен способ предохранения животного жира, например, сливочного масла, от окислительной порчи, заключающийся :В упаковке ма.сла (жнра) в пленку из полипропилена, стабилизированного 0,5% ионола. Ионол обладает небольшой аитиокислительной активностью.

Для повышения антиокислительной способ«ости пленки и стойкости ее к старению в качестве антиоксиданта используют СаО-6- 2,2-тиобис(4-метил, 6-трибутилфенол).

Суш,ность способа заключается в следуюш,ем.

Антиоксидант СаО-6 способен обрывать цепную реакцию и разрушать гидроперекиси при их появлении в продукте.

Снижение скорости окисления молочного Жира, находящегося в контакте со стабилизированной полипропиленовой пленкой объясняется диффузией стабилизатора СаО-6 из полимера на поверхность жира с .последующим его антиокислительным действием.

Опыты показали, что качество жира, контактировавшего с полипропиленовой пленкой, стабилизированной СаО-6, сохраняется значительно лучше, чем в стекле при ускоренном старении при .

Так, величина перекисного числа меньше в 10 раз, окисляемость с ТБК в 2 раза, дикарбоннльных соединеи11Й з 2,5 раза и величина «нте1:сив11ости окраски выше в 10 раз в жире, контактировавшем с полипропиленовой пленкой, стабилизированной СаО-6.

В таких условиях стабилизатор СаО-6 проявляет двоякое действие; антиокислителя в полимере и .в контактирующем с ним жире.

Предмет изобретения

Способ предохранения ж-ивотного жира от окисл11тельно 1 порчи, нанример сливочного масла, в процессе его хранения нутем упаковки порций жира в пле1)ку из полипропилена, стабилизированную антиоксидантом, отличающийся тем, что, с целью повышения антиокислительной способности пленки, а также увеличения ее стойкости при хранении жира, в качестве антиоксиданта используют СаО-б- 2,2-тиобис(4-метил, 6-трибутилфенол).