Способ извлечения спинного мозга из туш животных Советский патент 1977 года по МПК A22B5/00 

Известен способ извлечения спинного мозга из туш животных, например крупного рогатого скота, путем вскрытия спинномозгового канала и отрыва мозга от корешковых нитей и зубовидных связок, удерживающих его в канале. Предложено отрывать мозг от корешковых нитей и зубовидных связок струей жидкости, например воды, подаваемой под давлением 1,0-5,0 атм. Причем жидкость подавать отдельными импульсами 0,5-3 с. Это предотвраш,ает повреждение мозга. На фиг. 1 показано введение штуцера в полость спинномозгового канала через отверстие в теле поясничного позвонка; на фиг. 2 - введение штуцера через щель между задними конечностями туши животного, образовавшуюся после распила туши до второго поясничного позвонка. Извлекают спинной мозг по предлагаемому способу следующим образом. После удаления внутренностей из туши с центральной стороны па уровне второго поясничного позвонка специальной фрезой диаметром примерно, около 20 мм делают отверстие в теле позвонка под углом от 30 до 60°, предпочтительно под углом 45°, и одновременно перерезают спинной мозг 1. Через образовавшееся отверстие в сторону шейной части туши в спинномозговой канал вводят штуцер 2 на глубину, обеспечивающую направление струи жидкости .лельно оси расположения спинного мозга на участке введения штуцера, а также 1ск.;ючающую выброс жидкости в верхнюю -асть спинномозгового канала. Струя жидкост); должна быть не меньще диаметра спинного мозга. Or водопровода подают воду под дав.тение.м ареимущественно 2,5 атм одним импульсом продолжительностью 1,5 с. В результате этого спинной мозг отрывается от его корешковых нитей 3 и зубовидных связок 4 и выходит в целом виде вместе с мягкой мозговой оболочкой из полости спинномозгового канала. При введении щтуцера в спинномозговой канал со стороны крестцовых костей, тушу распиливают по сагиттальной линии до второго поясничного позвонка. Затем немного растягивают задние конечности и через образовавшуюся щель вводят штуцер 2 в спинномозговой канал параллельно оси расположения спинного мозга 1 на глубину, исключающую выброс жидкости из спинномозгового канала.

Далее в этот штуцер по шлангу 5 подают воду из водопроводной сети под давлением предпочтительно 2,5 атм 1,5-2 с, при этом спинной мозг в целом виде без твердой мозговой оболочки выпадает из спинномозгового канала.

Такой способ позволяет быстро извлекать спинной мозг из туш убойных животных до их распила и дает возможность производить распил туш по сагиттальной линии. Это обеспечивает равномерное распределение костной ткани в полутушах, а также улучшает качество мяса и товарный вид туши.

Формула изобретения

1. Способ извлечения спинного мозга из туш животных, например крупного рогатого скота.

путем вскрытия спинномозгового канала и отрыва мозга от корешковых нитей и зубовидных связок, удерхивающих его в канале, отличающийся тем, что, с целью предотвращения повреждения мозга, его отрывают от корешковых нитей и зубовидных связок струей жидкости, например воды, которую подают под давлением отдельными импульсами.

jj 2. Cnocod по п. 1 отличающийся тем, что давление жидкости составляет 1,0-5,0 атм.

3. Способ по пп. 1 и 2, отличаюш,ийся тем, что продолжительность импульса состав 5 ляет 0,5-3,0 с.

У//////////////////////////////////////////////////////)

Фиг.2