СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ВИТАМИННОГО ПИЩЕВОГОПРОДУКТА Советский патент 1969 года по МПК A23J1/18 

Известеи способ получения белково-витаминного пищевого продукта из биомассы дрожжей путем ферментативного гидролиза ее, протекающего, например, иод действием иротеолитически.х. и амилолитических ферментов., i Предлагаемый способ обеспечивает непрерывность процесса и стабильный состав получаемого продукта. Для этого гидролиз ведут в двух иоследовательно соединенных реакторах при ступепчатом повыщении температуры, преимуществеиио от 40 до 50°С. Способ заключается в том, что суспензию биомассы микроорганизмов, например дрожжей, содержащую от 15 до 30Vo сухих веществ при оптимальпом для используемого фермента рН иодают в поочередно загружаемые смесителимерники, в которые затем ири иеремещиванин добавляют комилексиый ферментный препарат, состоящнй из амилолптических и протеолитических ферментов, например оризии ПК или терриколин ПК. Рекомендуют комплексный ферментный препарат добавлять в количестве от 0,2-0,4 ед. на i г белка биомассы. Полученную смесь неирерывио с заданной скоростью направляют в первый, а затем во второй реактор. Целесообразно гидролиз биомассы вести ири эиергичном неремешнвании и ступенчатом повышении температуры от 40 в первом реакторе до 50°С во втором. Через 4-6 час после заполнения рабочего объема реакторов гидролиз ведут с иостояиной скоростью, и ироиесс характеризуется постоянной конпентрацней продуктов реакиии во времеии в единние объема, что и обеспечивает в дальнейшем постоянство состава готового нродукта. Суспензию прогидролизоваиной биомассы непрерывно выводят из второго реактора, выделяют из нее непрогидролизованный остаток, а гидролизат выслушивают. Получеииый иродукт представляет собой светло-коричневый иорошок, содержащий не менее 7и/о азота и около Уо/ц влаги, и может быть использован в качестве белково-витам1И1биого и вкусового обогатителя различных пищевых продуктов. Чертеж иллюстрирует иредложеииьп способ. Пример. Суспензию биомассы дрожже . отвечающих по содержанию примесей, химическому составу и цвету требованиям, предъявляемым к пищевым иродуктам, сгущают известным способом до содержаиия сухих веществ 30;/о, затем иодают в сбориик /, где рП довели до 5 ЗО-/о-ным раствором соляной кислоты и направили в иоочередно загружаемые смеснтели-мерники 2 объемом 0,25-0,5 рабочего объема реакторов, куда из емкост) 3 внесли комплексный фермеитиый препарат в