ДВУТЕЛЬНАЯ ЖАРОВНЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Советский патент 1969 года по МПК A47J37/12 A21B5/08 

Основное авт. св. № 141453 выдано на двутельную жаровню, в которой температура поверхности определяется по температуре промежуточного теплоносителя минерального масла. Датчик электроконтактного терморегулятора этой жаровни помещен в промежуточном теплоносителе. Однако при изменении внешней .нагрузки (изменении числа порций продукта) значительно меняется температура основного теплоносителя - пищевого жира, что приводит либо к порче продукции, либо к подгоранию пищевого жира.

Цель изобретения - улучшить процесс обжарки за счет регулирования работы трубчатых электронагревателей в зависимости от разницы температур промежуточного теплоносителя и нищевого жира. Достигается это тем, что в пищевом жире установлен дополнительный датчик электроконтактного терморегулятора.

Электрическая схема соединений терморегуляторов изображена на чертеже, где приняты следующие обозначения: / датчик (термопара) электроконтактного терморегулятора, помещенный в слой основного теплоносителя; 2 - датчик (термопара) электроконтактного терморегулятора, помещенный в слой промежуточного теплоносителя; 3 - конденсаторы; 4 н 5 реле для включения и отключения регулирующей группы трубных электронагревателей; электроконтактный терморегулятор 6 с контактами 7, 8, 9. Контакты отрегулированы таким образом, что при достижении максимальной разности температур стрелка замыкает контакты 7 и 5, а при достижении минимальной разности температур замыкает контакты 7 и Р.

Процесс сбжарки происходит следующим 5 образом.

Продукты, подлежащие обработке, загружают в жаровню и устанавливают электроконтактный регулятор нагрева на необходимую

0 температуру. Электрический ток нагревает трубчатые электронагреватели, установленные в промежуточном теплоносителе 10, имеющем высокую температуру кипения. Теплоноситель 10 передает тепло через внутреннюю стенку 11 основному теплоносителю 2 (пищевому жиру). Степеиь нагрева основного теплоносителя (пищевого жира) автоматически регулируется по разности температур регулятором 6, датчики которого

0 помешены в двух, указанных выше зонах л аровпи.

П р е д м е т изобретения

5 1. Двутельная жаропня для приготовления пищи по авт. сз. К 14-1453, отличающаяся тем, что, с целью улучшения процесса обжарки путем регулировки работы трубчатых электронагревателей в зависимости от разницы