АППАРАТ ДЛЯ МАДЕРНИЗАЦИИ ВИНОМАТЕРИАЛА Советский патент 1969 года по МПК C12H1/18 

Изобретение относится к области производства вина, а именно к конструкции аппарата для мадеризации вииоматериала.

Для осуществления ускоренного способа производства мадеры в условиях новышенной температуры и при искусственном введении кислорода известен аппарат, выполненный в виде вертикальной емкости с рубашкой, снабженной подводящим и отводящим патрубком, а также барботером, связанным с кислородным баллоном. В таком аппарате процесс окисления идет недостаточно равномерно, что замедляет процесс мадеризации и не обеспечивает получения продукта высокого качества.

Предлагаемый аппарат отличается от известных тем, что он снабжен дополнительным резервуаром для подогрева воды - теплоносителя с рекуперацией. Этот резервуар имеет переливную центральную трубку для удаления конденсата и связан с рубаи1кой замкнутым циркуляционным контуром, включающим инжектор с наролроводо.м и насос. Барботер расположен в днище емкости, а непосредственно над ним установлена мешалка. Это обеспечивает ускорение процесса мадеризации и повьь иает качество готового продукта.

барботер 3, соединенный трубопроводом 4 с кислородным баллоном 5. В рубашку 2 подается горячая вода насосом 6, а из рубашки она но теплоизолированному трубопроводу 7

поступает в инжектор 8, в который но трубопроводу 9 подается пар. Паро-водяная смесь направляется в дополнительный резервуар 10, где пар конденсируется и нагревает воду. Уровень воды в резервуаре 10 поддерживается нереливной трубкой //.

Заполняется емкость и забирается готовый продукт но патрубку 12.

Температура виноматериала контролируется по термометру 13. Для перемешивания виноматериала служит нронеллерная мешалка 14 с электродвигателем 15.

В процессе мадеризации темнературу виноматериала поддерживают в диапазоне 55- 60°С. Использование в качестве теплонооителя горячей воды нри 65-70°С смягчает процесс нагрева впноматериала и исключает подгорание его.

Подача кислорода через всю толщу вина способствует равномерному ироцессу окисления и ее производят с таким расчетом, что

ОВ-потенциал поддерживается в течение всего

Предмет изобретения

Аппарат для мадеризации виноматериала, выполненный в виде вертикальной емкости с рубашкой, снабженной подводящим и отводящим патрубком, а также барботером, связанным с кислородным баллоном, отличающийся. тем, что, с целью улучшения качества вина и ускорения процесса мадеризации, он снабжен

дополнительным резервуаром для лодогрева воды - теплоносителя с рекуперацией, имеющим переливную центральную трубку для удаления конденсата и связанным с рубашкой замкнутым циркуляционным контуром, включающим инжектор с паропроводом и насос, причем. барботер расположен в днище емкости, а непосредственно над ним установлена мешалка.

з -- ;